（新聞稿/記錄）
綠色陣線協會於4月22日地球日當天晚間，在綠色陣線協會的葡萄藤書屋門口舉辦第四屆「地球日音樂會」，倡導大眾關注有機農業的重要性。演出歌手及樂團包括929的吳志寧、工人樂隊黑手那卡西、客家歌手林生祥及吉他手Ken、歌手何真真。現場播放美濃龍肚國小學生紀錄片作品「穀子，穀子」。
主持人綠色陣線林震洋表示，世界地球日起源於1962年，由一群關心環境的美國議員開始構思，於1970年開始第一次的地球日活動，並於1971年聯合國宣布每年4月22日為世界地球日，台灣則於1990年開始響應地球日活動。另外，世界地球日強調「全球思考，在地行動」，台灣可以將有機的概念從生態平衡開始，發展到人與土地的關係，在地的社區互動及社會各群體的相處模式。
這次音樂會搭配多場有機概念的活動，主題為「有機才有機會」，介紹有機農業代表人物德國的魯道夫‧史丹納(Rudolf Steiner) 、日本的岡田茂吉(Mokichi Okada) 、有機農業的實踐者兼生態女性主義運動者，印度的范黛娜‧席娃(Vandana Shiva)，及音樂與社會運動的對話與結合。
綠色陣線邀請在台灣推廣有機農法，並成立大屯溪自然農法教育農莊的黎旭瀛與陳惠雯，講解岡田茂吉的「秀明自然農法」。該農法強調除了天然堆肥外，不應施加任何外來肥料(包括有機肥料)，讓土壤能發揮自身培育力，尊重大自然。另外，由子芽兒成長空間的蕭志暉介紹史丹納的有機農業，說明史丹納合乎大自然運行的農作方式，也從農耕引伸到人與宇宙萬物的緊密關係，發展出「人智學」思想，並在教育、農業、經濟、醫學、藝術、政治、特殊教育等各方面皆有許多貢獻。
這次系列講座將有機農法概念放到社會運動實踐的脈絡。紀錄片《牛糞傳奇》敘述席娃對抗基因改造作物、捍衛種子的自主權、反對WTO與跨國公司對農民及土地的剝削等，持有的態度和努力。此外，實踐社會運動的訴求表達與抗爭形式緊密結合。社會運動的手段漸漸多元化，音樂在演進過程中扮演不可或缺的角色。這次講座之一的「音樂與社會運動的對話與結合」，由知名搖滾音樂與社會學研究者何東洪主講，提出社會中的被壓抑者用音樂吶喊的社會實踐方式來捍衛自主，並以許多搖滾樂流派為例，介紹搖滾樂的社會革命力量。
今年的地球日音樂會將人與土地的共處納入整個大生態系統思考，而最近的樂生療養院議題可視為關心地球的「在地行動」。黑手那卡西除了表演過去工運的舊作「福氣」、「WTO怨嘆」、「停車管理員」外，也演唱多首樂生保留運動的歌曲，包括「弱勢者戰歌」的韓文原版「勞動者戰歌」，及「你咁賠得起?」、「每天早上蟬在叫」，提出再思索非常弱勢的痲瘋病人的生活空間，及在綠意盎然的土地上對抗疾病的漫長奮鬥過程。現場多名青年樂生聯盟成員在旁以鈴鼓配合演出，歌曲結束後說明最近樂生保留運動的狀況，希望能緊密監督政府承諾的接下來兩個月工程及環境評估，並且能公開審議。
提倡有機農業的歌手林生祥今年已經是連續第四年參加綠色陣線地球日音樂會的演出，這次演唱「媽媽我們來跳舞」、「兩代人」和「有機」，強調不傷害大自然的耕作方式，引導大眾重新將有機農業置於生態平衡。歌詞敘述有機農產品的驗證方式不只是政府的證明印章，還有栽種過程中，大自然在農作物上留下來的痕跡。林生祥和Ken的表演將氣氛帶到最高點，現場也有觀眾表示，這段演出使她體會到大自然的母性溫柔特質，令人動容。
歌手吳志寧以「下游的老人」，陳述2000年八掌溪事件的悲劇，用緩緩的吉它音樂控訴當時政府救援效率不彰，及媒體無法直接介入救援的殘忍。也演唱了「胖胖女三部曲之大學荒唐史」、「渺小」，表達人在文明環境下與自然的衝突。
歌手何真真表示，從美國留學歸國後，體會到台灣的空氣品質及環境污染問題相當嚴重，於是寫下「給地球多一點愛」，表達人類和大自然的之間的重要關係，及愛護地球的重要性。最後何真真邀請這次音樂會活動總召蕭明君一同演唱該首歌，劃下整場活動的句點。
音樂會亦呈現有機的食物與文化風貌，販賣美濃有機米、恆春有機洋蔥、枋山芒果及泰北手工藝品。主辦單位和南洋台灣姊妹會合作，以現場的有機米和有機洋蔥，準備壽司及涼拌木瓜、涼拌海鮮等多道南洋料理。以食材的結合表達台灣為一個「有機」社會，各族群應有其自主性；而台灣社會也因有多元文化互動，才能有更多「機會」。
2007年5月30日 星期三
農委會將廣納建言兼顧有機農業發展及消費者權益
文號：5077
96年05月29日
行政院農業委員會表示，該會草擬有機農產品殘留農藥寬限值規定，係由學者專家及有機業者考量我國農業生產環境，兼顧有機農業發展及消費者權益，並參考美國現行規範訂定，所做的建議。農委會基於事關社會大眾民生消費議題，將廣泛聽取各界意見，取得共識後再予決定。
農委會說明，根據有機農業專家及學者指出，美國國家有機計畫規定，有機產品經檢出禁用物質含量超過環境保護署所訂容許值百分之五，不得以有機名義販賣或標示，亦即在容許值百分之五以內以有機標示者不受處罰。以美國大面積經營及生產環境較有利有機栽培條件下，尚訂有禁用物質寬限值，考量我國小面積及生產環境相對不利之條件下，因此草案參採其規範作法，以利我國有機農業之發展。
農委會特別說明，所謂百分之五寬限值，係指有機農產品殘留農藥不得超過衛生主管機構所訂安全容許量基準之百分之五。以米類為例，衛生署公告其陶斯松農藥安全容許量基準為 0.1PPM，則有機米該農藥殘留不得超過0.005PPM(0.1×5％)，已屬極為微量，雖在目前精密檢驗技術下可以檢出，仍無法判定係農民使用農藥而不是其他污染。
農委會強調，有機農產品驗證包括水、土檢驗、生產基準查核記錄及產品檢驗，通過者方可使用有機標章，驗證過程中產品檢驗如有殘留農藥，即無法通過驗證，不能使用有機標章行銷。至市售有機農產品經檢出農藥殘留，亦規定驗證機構應調查追蹤其原因並報請主管機關輔導改善，如調查發現係農民違規使用化學農藥，可依規定取消驗證及處罰。至於有機農產品殘留農藥寬限值規定，係考量非可歸責於農民之因素，例如風吹造成的鄰田污染，免予處罰，以符合現行台灣地區有機生產環境。
農委會最後說明，「農產品生產及驗證管理法」於 96年1月29日公布，該會即依該法授權規定，積極研擬「有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法」及「進口有機農產品及有機農產加工品管理辦法」草案，該辦法對農產品經營業者申請有機驗證、驗證基準、程序、管理及有機農產標示與標章等均有嚴謹管理規定，且以兩年為緩衝期，該會將於近期內召集有機生產業者、消費團體、專家學者等再行研討，期能取得共識，以創造生產者、業者及消費者三贏之局面。
---
[綠生機對於農委會公告的回應]
(全文摘錄如下)
如果說台灣地狹人稠，就允許有機農產品5％的農藥殘留，那麼長久以來，盡心盡力為了永續農付出的有機農戶，情以何堪。農委會不能因為極少數被檢測出農藥殘留的有機農產品，經報導出來後，被修理，就因噎廢食，允許有機農產品容許農藥殘留。可否換個角度思考，同樣以高標準驗證及檢測有機農產品，並擴大有機農產品的市場，如此一來，更能刺激從事傳統農業的農友，逐漸朝有機栽培方向轉作，希望未來，消費者在菜市場或超市買的都是有機農產品。這才是台灣之福，希望農委會三思，別倒退走。
此外！現今台灣有那麼多癌症與慢性病患，身體已經不容許環境毒素的干擾，而有機農產品（無農藥），是這些病友最需要的選擇，如果容許農藥殘留，那麼農委會是否助紂為虐，更加速這些病友的惡化，這絕不是大家所期望的。
96年05月29日
行政院農業委員會表示，該會草擬有機農產品殘留農藥寬限值規定，係由學者專家及有機業者考量我國農業生產環境，兼顧有機農業發展及消費者權益，並參考美國現行規範訂定，所做的建議。農委會基於事關社會大眾民生消費議題，將廣泛聽取各界意見，取得共識後再予決定。
農委會說明，根據有機農業專家及學者指出，美國國家有機計畫規定，有機產品經檢出禁用物質含量超過環境保護署所訂容許值百分之五，不得以有機名義販賣或標示，亦即在容許值百分之五以內以有機標示者不受處罰。以美國大面積經營及生產環境較有利有機栽培條件下，尚訂有禁用物質寬限值，考量我國小面積及生產環境相對不利之條件下，因此草案參採其規範作法，以利我國有機農業之發展。
農委會特別說明，所謂百分之五寬限值，係指有機農產品殘留農藥不得超過衛生主管機構所訂安全容許量基準之百分之五。以米類為例，衛生署公告其陶斯松農藥安全容許量基準為 0.1PPM，則有機米該農藥殘留不得超過0.005PPM(0.1×5％)，已屬極為微量，雖在目前精密檢驗技術下可以檢出，仍無法判定係農民使用農藥而不是其他污染。
農委會強調，有機農產品驗證包括水、土檢驗、生產基準查核記錄及產品檢驗，通過者方可使用有機標章，驗證過程中產品檢驗如有殘留農藥，即無法通過驗證，不能使用有機標章行銷。至市售有機農產品經檢出農藥殘留，亦規定驗證機構應調查追蹤其原因並報請主管機關輔導改善，如調查發現係農民違規使用化學農藥，可依規定取消驗證及處罰。至於有機農產品殘留農藥寬限值規定，係考量非可歸責於農民之因素，例如風吹造成的鄰田污染，免予處罰，以符合現行台灣地區有機生產環境。
農委會最後說明，「農產品生產及驗證管理法」於 96年1月29日公布，該會即依該法授權規定，積極研擬「有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法」及「進口有機農產品及有機農產加工品管理辦法」草案，該辦法對農產品經營業者申請有機驗證、驗證基準、程序、管理及有機農產標示與標章等均有嚴謹管理規定，且以兩年為緩衝期，該會將於近期內召集有機生產業者、消費團體、專家學者等再行研討，期能取得共識，以創造生產者、業者及消費者三贏之局面。
---
[綠生機對於農委會公告的回應]
(全文摘錄如下)
如果說台灣地狹人稠，就允許有機農產品5％的農藥殘留，那麼長久以來，盡心盡力為了永續農付出的有機農戶，情以何堪。農委會不能因為極少數被檢測出農藥殘留的有機農產品，經報導出來後，被修理，就因噎廢食，允許有機農產品容許農藥殘留。可否換個角度思考，同樣以高標準驗證及檢測有機農產品，並擴大有機農產品的市場，如此一來，更能刺激從事傳統農業的農友，逐漸朝有機栽培方向轉作，希望未來，消費者在菜市場或超市買的都是有機農產品。這才是台灣之福，希望農委會三思，別倒退走。
此外！現今台灣有那麼多癌症與慢性病患，身體已經不容許環境毒素的干擾，而有機農產品（無農藥），是這些病友最需要的選擇，如果容許農藥殘留，那麼農委會是否助紂為虐，更加速這些病友的惡化，這絕不是大家所期望的。
向日葵-為地球暖化盡力
為減少二氧化碳排放量，桃園縣已被經濟部能源局選為「綠色城鄉（Green County）」計畫」北台灣生質柴油示範區。今年7月開始，車輛駕駛人只要添加1%生質柴油，一年即可減少1萬6千餘噸二氧化碳排放量，還可以減少6,500公秉的石油使用量，桃園縣內的空氣品質不僅有效提升，還可以有效利用休耕農地種植能源作物。 配合政府推廣生質能源政策，桃園縣政府農業農業發展局將「推動建立能源作物產銷體系計畫」列為重點，縣內的休耕農田種植能源作物向日葵，一期作先種植 182公頃 ，二期作部份為 353公頃 ，種植總面積為 535公頃 。
農業發展局長陳麗玲表示：近年來因配合政府政策辦理休耕，農田缺乏管理衍生紅火蟻及各項病蟲害增加，嚴重影響農業環境與生態，因此配合政府推動景觀作物計畫，可望逐步改善農田環境與生態。又因全球暖化加劇，石油等能源的過度使用，對環境產生巨大的創傷，利用休耕農地推廣能源作物，不僅可增加農民收益、提升休耕農地附加價值，也兼顧農業、經濟與環保三贏方向發展生質能源作物推廣。
向日葵分為油用、食用及觀賞用三類。油用向日葵之公頃油脂產量比大豆高出二倍以上。在台灣，向日葵全年皆可生長。此次由台南六甲鄉農會示範之向日葵品種『台南1號』，開花的直徑為 30公分 ，每公頃籽實產量在 1850公斤 左右，種仁含油率為58%，每公頃平均油產量可達 600公斤 。將由桃園區農業改良場的專家就近指導農民栽培技術，預計於八月採收，其後由代耕中心統一採收，烘乾與後續作業將由調製油用料廠商統一處理。
至於，生質柴油將由調製油用料廠商收取向日葵種子經烘乾等後製處理成為生質柴油後，交由台灣中油公司與台塑公司調配，隨後經由配銷管道在桃園縣內加油站販售。台灣車輛公會調查結果也指出，添加1%生質柴油並不影響車輛性能，也符合歐日規範，民眾可以安心使用，大家一起來，共同為節約能源而努力。
資料來源：徐乃義，大紀元時報，2007年5月8日。
農業發展局長陳麗玲表示：近年來因配合政府政策辦理休耕，農田缺乏管理衍生紅火蟻及各項病蟲害增加，嚴重影響農業環境與生態，因此配合政府推動景觀作物計畫，可望逐步改善農田環境與生態。又因全球暖化加劇，石油等能源的過度使用，對環境產生巨大的創傷，利用休耕農地推廣能源作物，不僅可增加農民收益、提升休耕農地附加價值，也兼顧農業、經濟與環保三贏方向發展生質能源作物推廣。
向日葵分為油用、食用及觀賞用三類。油用向日葵之公頃油脂產量比大豆高出二倍以上。在台灣，向日葵全年皆可生長。此次由台南六甲鄉農會示範之向日葵品種『台南1號』，開花的直徑為 30公分 ，每公頃籽實產量在 1850公斤 左右，種仁含油率為58%，每公頃平均油產量可達 600公斤 。將由桃園區農業改良場的專家就近指導農民栽培技術，預計於八月採收，其後由代耕中心統一採收，烘乾與後續作業將由調製油用料廠商統一處理。
至於，生質柴油將由調製油用料廠商收取向日葵種子經烘乾等後製處理成為生質柴油後，交由台灣中油公司與台塑公司調配，隨後經由配銷管道在桃園縣內加油站販售。台灣車輛公會調查結果也指出，添加1%生質柴油並不影響車輛性能，也符合歐日規範，民眾可以安心使用，大家一起來，共同為節約能源而努力。
資料來源：徐乃義，大紀元時報，2007年5月8日。
2007年5月29日 星期二
樂活族
作者：黃惠如
在日本，成千上萬的年輕人跟著台上「孩子先生（Mr. Children）」主唱櫻井和壽和小林武史一起搖擺，他們知道所得將投入他們兩人與?本龍一創辦的非營利銀行，挹注更多再生能源的企畫案。
在法國，「第一個有機城鎮」普羅旺斯的柯翰思鎮（Correns）湧進慕名而來的觀光客。他們大老遠跑來，只為了在河邊吃有機餐、喝有機酒，再進入綠建築聽專題演講，享受百分之百的有機生活。 在台灣頭份，以女兒光妹名字來稱呼自己「光爸」的黎振君留給黎屋手工雜貨店未來的店長，也就是他女兒光妹一封信，告訴她，爸爸開一家「非大量製造」、「多樣性」和「以環保出發」的手工雜貨店，是「因為我們不是單純在販賣產品，而是在經營人與人之間的感情。」
在台灣台北，腎臟科醫師江守山忍受老婆的叨念，將他從世界各地進口的魚送進檢驗室，經過戴奧辛、多氯聯苯和32種抗生素、6種重金屬檢驗，每年要花300萬元的檢驗費，再將通過檢驗的魚賣出。「江醫師的魚舖子」成為衛生署、漁業署公務員、腎臟科醫師們固定光顧訂購的魚肉來源。因為他知道魚蛋白質對糖尿病人有益，但市售魚類被抗生素、重金屬污染嚴重，自己下海把關，才不會助人變害人。
愛健康、愛地球
不只是愛地球，也不只是愛自己和家人的健康，而是兩者都愛的生活方式，跨越地理、種族、年齡的限制，滲透全球和台灣，這就是「樂活（Lohas，lifestyles of health and sustainability）」。美國社會學者雷保羅（Paul Ray）與同事花了15年調查，於1998年寫了一本《文化創造：5千萬人如何改變世界（The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World）》定義了樂活族：一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。因應樂活族的興起，樂活市場應運而生。包括永續經濟（如綠建築、再生能源等）、健康生活形態（如有機食品、健康食品等）、另類療法、個人成長（如瑜伽、健身、身心靈成長等）和生態生活（二手用品、環保家具、生態旅遊等）。
樂活真hot、真in
目前美國每四人中有一人是樂活族、歐洲約是三分之一，但他預估，10年內美國將有一半的消費者都是樂活族。英國早在1946年就實施有機認證，是全世界最早有機認證的國家，可說整個國家就在支持樂活。
大企業也關注樂活
為掌握樂活市場，樂活論壇每年都會舉辦，今年是第九屆，在美國加州舉行。此論壇一年比一年盛大，許多大公司都關注此會議。瞄準這群樂活族的媒體就應運而生。據估計，美國至少有40本雜誌針對此市場。
我投資，因為我樂活
和其他市場不同的是，樂活市場的投資人很多是因為自己身體力行，就成為樂活族，也連帶投資樂活市場。《華盛頓郵報》最近報導，二、三十年前在科技領域活躍而躋身億萬富翁的科技「舊」貴們，最新的選擇是投資樂活。因為他們年紀漸長，開始關心自己和家人的健康，也順便投資。台灣也有這樣的趨勢，台塑、奇美、光寶、永豐餘也跨入健康食品業，就是因為大老闆們要吃有機蔬菜，也把提供有機蔬菜當做員工福利之一。
永續經濟
過去對永續經濟的觀念是，要符合環保法規，勢必要多加成本，會降低競爭力。但現在環保車卻成為當紅炸子雞，從2001年開始成長4倍。綠建築業也紛紛宣告，雖然舉手之勞就可以做環保，但也有人願意花大錢住得環保。
另類醫療
有人認為另類醫療常常很貴，但主流西醫更貴，只不過是由全體納稅人一起買單。另類醫療的興起，代表個人願意為自己的健康負起責任，而不只是丟給醫生。雖然另類醫療一直受到實證科學的質疑，但有愈來愈多療法如針灸、按摩的功效被主流醫學接受。
個人成長
在身心靈成長課程，一些成功女企業家與富太太們花錢去聽「如何處理憤怒」的課。課堂外，強調身心靈音樂的CD攤位也爭取不少訂單。
在日本，成千上萬的年輕人跟著台上「孩子先生（Mr. Children）」主唱櫻井和壽和小林武史一起搖擺，他們知道所得將投入他們兩人與?本龍一創辦的非營利銀行，挹注更多再生能源的企畫案。
在法國，「第一個有機城鎮」普羅旺斯的柯翰思鎮（Correns）湧進慕名而來的觀光客。他們大老遠跑來，只為了在河邊吃有機餐、喝有機酒，再進入綠建築聽專題演講，享受百分之百的有機生活。 在台灣頭份，以女兒光妹名字來稱呼自己「光爸」的黎振君留給黎屋手工雜貨店未來的店長，也就是他女兒光妹一封信，告訴她，爸爸開一家「非大量製造」、「多樣性」和「以環保出發」的手工雜貨店，是「因為我們不是單純在販賣產品，而是在經營人與人之間的感情。」
在台灣台北，腎臟科醫師江守山忍受老婆的叨念，將他從世界各地進口的魚送進檢驗室，經過戴奧辛、多氯聯苯和32種抗生素、6種重金屬檢驗，每年要花300萬元的檢驗費，再將通過檢驗的魚賣出。「江醫師的魚舖子」成為衛生署、漁業署公務員、腎臟科醫師們固定光顧訂購的魚肉來源。因為他知道魚蛋白質對糖尿病人有益，但市售魚類被抗生素、重金屬污染嚴重，自己下海把關，才不會助人變害人。
愛健康、愛地球
不只是愛地球，也不只是愛自己和家人的健康，而是兩者都愛的生活方式，跨越地理、種族、年齡的限制，滲透全球和台灣，這就是「樂活（Lohas，lifestyles of health and sustainability）」。美國社會學者雷保羅（Paul Ray）與同事花了15年調查，於1998年寫了一本《文化創造：5千萬人如何改變世界（The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World）》定義了樂活族：一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。因應樂活族的興起，樂活市場應運而生。包括永續經濟（如綠建築、再生能源等）、健康生活形態（如有機食品、健康食品等）、另類療法、個人成長（如瑜伽、健身、身心靈成長等）和生態生活（二手用品、環保家具、生態旅遊等）。
樂活真hot、真in
目前美國每四人中有一人是樂活族、歐洲約是三分之一，但他預估，10年內美國將有一半的消費者都是樂活族。英國早在1946年就實施有機認證，是全世界最早有機認證的國家，可說整個國家就在支持樂活。
大企業也關注樂活
為掌握樂活市場，樂活論壇每年都會舉辦，今年是第九屆，在美國加州舉行。此論壇一年比一年盛大，許多大公司都關注此會議。瞄準這群樂活族的媒體就應運而生。據估計，美國至少有40本雜誌針對此市場。
我投資，因為我樂活
和其他市場不同的是，樂活市場的投資人很多是因為自己身體力行，就成為樂活族，也連帶投資樂活市場。《華盛頓郵報》最近報導，二、三十年前在科技領域活躍而躋身億萬富翁的科技「舊」貴們，最新的選擇是投資樂活。因為他們年紀漸長，開始關心自己和家人的健康，也順便投資。台灣也有這樣的趨勢，台塑、奇美、光寶、永豐餘也跨入健康食品業，就是因為大老闆們要吃有機蔬菜，也把提供有機蔬菜當做員工福利之一。
永續經濟
過去對永續經濟的觀念是，要符合環保法規，勢必要多加成本，會降低競爭力。但現在環保車卻成為當紅炸子雞，從2001年開始成長4倍。綠建築業也紛紛宣告，雖然舉手之勞就可以做環保，但也有人願意花大錢住得環保。
另類醫療
有人認為另類醫療常常很貴，但主流西醫更貴，只不過是由全體納稅人一起買單。另類醫療的興起，代表個人願意為自己的健康負起責任，而不只是丟給醫生。雖然另類醫療一直受到實證科學的質疑，但有愈來愈多療法如針灸、按摩的功效被主流醫學接受。
個人成長
在身心靈成長課程，一些成功女企業家與富太太們花錢去聽「如何處理憤怒」的課。課堂外，強調身心靈音樂的CD攤位也爭取不少訂單。
生態生活
現代人太忙、太累、想逃到一個桃花源，便是生態旅遊（ecotourism）興起的原因。這是一種新的旅遊選擇，能幫助保存永續的環境和地區文化，並幫助當地發展長久的旅遊型態。雖然一直以來，也有環保生活、有機生活、慢生活的概念出現，樂活生活有何不同？至今所有關心環境、健康的生活形態，大多立基於「危險、有害」的危機感，強制主張「什麼不能做、不能吃」，但樂活族毋寧是樂觀、包容的。一方面，自己過著健康、快樂的日子，關心環境生態，也等於關心自己。而且不僅做好事（Do good）支持環保，心情也好（Feel good），也真正健康、個人也變得愈來愈亮麗、有活力（Look good）。台灣已經有人先做樂活族了，你會是下一個嗎？
==樂活宣言==
〔關於平衡身心〕
1、我會注意吃什麼、如何吃，不吃高鹽、高油、高糖的食品。
2、我會經常運動、適度休息、均衡飲食，不把健康的責任丟給醫生。
〔關於分享關懷〕
3、我會注重自我成長、終身學習、靈性修養、並關懷別人。
〔關於珍愛環境〕
4、我會盡量搭乘大眾運輸工具，減少廢氣污染。
5、我不抽菸、拒吸二手菸，支持無菸環境的政策。
6、我會減少製造垃圾，也實行垃圾分類與回收。
7、我會試著使用對環境友善的化學產品，例如使用環保清潔劑。
8、我支持有機（無毒）農產品，並盡量優先選用。
9、我會向家人、朋友推薦對環境友善的產品，例如環保汽車。
10、我會隨身攜帶環保筷，貢獻己力，少砍一棵樹。
反對農委會容許有機農產品5％農藥殘留
農委會將廣納建言兼顧有機農業發展及消費者權益(詳全文)
文號：5077
96年05月29日
----
[綠生機對此政策的回應]
如果說台灣地狹人稠，就允許有機農產品5％的農藥殘留，那麼長久以來，盡心盡力為了永續農付出的有機農戶，情以何堪。農委會不能因為極少數被檢測出農藥殘留的有機農產品，經報導出來後，被修理，就因噎廢食，允許有機農產品容許農藥殘留。
可否換個角度思考，同樣以高標準驗證及檢測有機農產品，並擴大有機農產品的市場，如此一來，更能刺激從事傳統農業的農友，逐漸朝有機栽培方向轉作，希望未來，消費者在菜市場或超市買的都是有機農產品。這才是台灣之福，希望農委會三思，別倒退走。
此外！現今台灣有那麼多癌症與慢性病患，身體已經不容許環境毒素的干擾，而有機農產品（無農藥），是這些病友最需要的選擇，如果容許農藥殘留，那麼農委會是否助紂為虐，更加速這些病友的惡化，這絕不是大家所期望的。
文號：5077
96年05月29日
----
[綠生機對此政策的回應]
如果說台灣地狹人稠，就允許有機農產品5％的農藥殘留，那麼長久以來，盡心盡力為了永續農付出的有機農戶，情以何堪。農委會不能因為極少數被檢測出農藥殘留的有機農產品，經報導出來後，被修理，就因噎廢食，允許有機農產品容許農藥殘留。
可否換個角度思考，同樣以高標準驗證及檢測有機農產品，並擴大有機農產品的市場，如此一來，更能刺激從事傳統農業的農友，逐漸朝有機栽培方向轉作，希望未來，消費者在菜市場或超市買的都是有機農產品。這才是台灣之福，希望農委會三思，別倒退走。
此外！現今台灣有那麼多癌症與慢性病患，身體已經不容許環境毒素的干擾，而有機農產品（無農藥），是這些病友最需要的選擇，如果容許農藥殘留，那麼農委會是否助紂為虐，更加速這些病友的惡化，這絕不是大家所期望的。
花椰菜(白,青)
花椰菜〈Cauliflower〉為十字花科蔬菜，屬甘藍類。食用花蕾部分，分白色及深綠色兩種，亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣，除含維他命A、B、B2及維他命c外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富，為檸檬的3.5倍，及蘋果的26倍；含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘；一天食用約100公克花椰菜，則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外，花椰菜含抗癌物質（化合物）β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵（Indoles）、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）等。
約翰霍普金斯大學（John Hopkins）在1997年發現，綠色花椰菜的嫩莖（只有初生三天大的綠色花椰菜植物）比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快，民眾可嘗試自行種植。
[花椰菜與抗癌、防癌關係]
花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵（Indoles）可抑制癌細胞生長和繁殖；芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）分解致癌物，誘導良性分化及修復效應；因β胡蘿蔔素，可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞的進展，以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸，是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物，可促進腸胃蠕動，可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
[花椰菜與其他疾病的關係]
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益；花椰菜含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對糖尿病人有益。
[花椰菜的烹調方法]
1. 羹湯：花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎，少油爆炒花菜片刻，加入高湯煮沸後，再加上海參煮數分鐘，加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。
2. 花菜胡蘿蔔炒香菇：因富含β胡蘿蔔素及維他命C，需快炒。準備花菜、香菇切塊、紅蘿蔔切絲，油鍋爆香菇及胡蘿蔔，加蔥、鹽後放入花菜爆炒，均勻後起鍋。
3. 生菜沙拉：經過清洗、過水，參拌調味料食用。4. 汁：花椰菜100公克打汁煮沸後加蜂蜜，早上食用對肺與咳嗽有幫助。
[花椰菜的清洗方式]
花椰菜的花蕾部分因種植期有外葉，農藥污染有限，過採期採割只需用清水沖洗，再浸水數分鐘，用軟刷輕刷，不宜放於水中及穿燙過久。
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣，除含維他命A、B、B2及維他命c外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富，為檸檬的3.5倍，及蘋果的26倍；含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘；一天食用約100公克花椰菜，則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外，花椰菜含抗癌物質（化合物）β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵（Indoles）、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）等。
約翰霍普金斯大學（John Hopkins）在1997年發現，綠色花椰菜的嫩莖（只有初生三天大的綠色花椰菜植物）比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快，民眾可嘗試自行種植。
[花椰菜與抗癌、防癌關係]
花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵（Indoles）可抑制癌細胞生長和繁殖；芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）分解致癌物，誘導良性分化及修復效應；因β胡蘿蔔素，可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞的進展，以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸，是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物，可促進腸胃蠕動，可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
[花椰菜與其他疾病的關係]
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益；花椰菜含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對糖尿病人有益。
[花椰菜的烹調方法]
1. 羹湯：花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎，少油爆炒花菜片刻，加入高湯煮沸後，再加上海參煮數分鐘，加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。
2. 花菜胡蘿蔔炒香菇：因富含β胡蘿蔔素及維他命C，需快炒。準備花菜、香菇切塊、紅蘿蔔切絲，油鍋爆香菇及胡蘿蔔，加蔥、鹽後放入花菜爆炒，均勻後起鍋。
3. 生菜沙拉：經過清洗、過水，參拌調味料食用。4. 汁：花椰菜100公克打汁煮沸後加蜂蜜，早上食用對肺與咳嗽有幫助。
[花椰菜的清洗方式]
花椰菜的花蕾部分因種植期有外葉，農藥污染有限，過採期採割只需用清水沖洗，再浸水數分鐘，用軟刷輕刷，不宜放於水中及穿燙過久。
空心菜
作者：台北市立中醫醫院
《性味》性寒味甘，無毒
《功效》清熱、涼血、潤暢通便、療瘡、解毒。
《主治》便秘、痔瘡便血、小便淋濁、瘡癰腫毒、蛇蟲咬傷、濕疹等症。
《注意事項》
1.空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，有殺菌作 用。
2.空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液的pH 值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈鹼性，平衡體內酸鹼度。
3.空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至逆轉 致癌物質所造成的損害。
4.空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活力，參加體 內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治血管硬化。5.空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
《性味》性寒味甘，無毒
《功效》清熱、涼血、潤暢通便、療瘡、解毒。
《主治》便秘、痔瘡便血、小便淋濁、瘡癰腫毒、蛇蟲咬傷、濕疹等症。
《注意事項》
1.空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，有殺菌作 用。
2.空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液的pH 值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈鹼性，平衡體內酸鹼度。
3.空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至逆轉 致癌物質所造成的損害。
4.空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活力，參加體 內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治血管硬化。5.空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
豆薯
◎楊文振/文
豆薯，由於地上部莖蔓會開花結豆莢，地下部塊根會結薯，南部人管叫它「豆仔薯」。因為生育期間必須不斷地刈蔓，讓塊根蓄積養分，正常結薯，因此北部人習慣稱它「刈薯」。此外，它可以生吃，味道清甜爽口，所以又有人叫它「涼薯」。豆薯原產熱帶亞洲，為一年生蔓性植物，高可達5～6尺。經濟栽培則控制植株高度，以免莖蔓繁茂，浪費養分。
常見的豆薯外形為圓錐型，表皮呈淡黃色，它係泰國種。事實上，豆薯還有肩球型種和馬來種。只是泰國種纖維細緻，品質好貯藏力也強，較受農友和消費者的歡迎，是台灣豆薯的主流品種。南部地區通常在秋天種植。豆薯從播種到採收需要4～5個月。換言之，每年3月間南部地區即有豆薯上市。 因為豆薯耐貯藏，遇到售價不好時，農民晚點採收。不過，無論如何，農友還是會把握在雨季來臨前挖採完畢，以免在飽含水分的土壤中腐爛。
豆薯吃法似乎不多，一般將它切成細片或刨成絲炒蛋，或則切塊煮湯。它營養價值普通，不過維生素C量，在根莖類蔬菜中名列前茅。豆薯含有白質、脂質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養素。可煮成豆薯甜湯，加入紅棗、薑片、冰糖；亦可以刨絲炒蛋。
豆薯，由於地上部莖蔓會開花結豆莢，地下部塊根會結薯，南部人管叫它「豆仔薯」。因為生育期間必須不斷地刈蔓，讓塊根蓄積養分，正常結薯，因此北部人習慣稱它「刈薯」。此外，它可以生吃，味道清甜爽口，所以又有人叫它「涼薯」。豆薯原產熱帶亞洲，為一年生蔓性植物，高可達5～6尺。經濟栽培則控制植株高度，以免莖蔓繁茂，浪費養分。
常見的豆薯外形為圓錐型，表皮呈淡黃色，它係泰國種。事實上，豆薯還有肩球型種和馬來種。只是泰國種纖維細緻，品質好貯藏力也強，較受農友和消費者的歡迎，是台灣豆薯的主流品種。南部地區通常在秋天種植。豆薯從播種到採收需要4～5個月。換言之，每年3月間南部地區即有豆薯上市。 因為豆薯耐貯藏，遇到售價不好時，農民晚點採收。不過，無論如何，農友還是會把握在雨季來臨前挖採完畢，以免在飽含水分的土壤中腐爛。
豆薯吃法似乎不多，一般將它切成細片或刨成絲炒蛋，或則切塊煮湯。它營養價值普通，不過維生素C量，在根莖類蔬菜中名列前茅。豆薯含有白質、脂質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養素。可煮成豆薯甜湯，加入紅棗、薑片、冰糖；亦可以刨絲炒蛋。
角菜(珍珠菜)
(一) 園 藝 性 狀 ： 角 菜 又 名 珍 珠 菜 、 甜 菜 、 香 甜 菜 、 香 芹 菜 等 。 原 產 中 國 ，為 菊 科 艾 屬 、 直 立 性 、 多 年 生 之 宿 根 植 物 。 角 菜 葉 綠 色 ， 互 生 ， 羽 狀 中 裂 ， 有 葉 柄 ， 但 複 葉中 之 小 葉 無 葉 柄 ， 葉 緣 有 粗 鋸 齒 狀 之 缺 刻 ， 呈 長 角 形 ， 故 名 「 角 菜 」 ， 另 因 其 具 有 特 殊 之 芳香 味 ， 煮 湯 極 為 清 甜 ， 故 又 稱 「 甜 菜 」 或 「 香 甜 菜 」 。 在 主 葉 昹 及 莖 上 ， 部 分 具 有 小 剛 毛 。莖 色 因 品 種 而 異 （ 目 前 已 知 有 綠 莖 及 赤 莖 兩 種 ） ， 莖 基 部 叢 生 ， 幼 株 約 高 20 ～ 30 公 分 ， 老 株 可 長 至 12 0 公 分 左 右 ， 莖 部 老 化 後 呈 半 木 質 化 ， 表 面 粗 糙 ， 有 縱 向 之 條 狀 突起 ， 並 著 生 許 多 不 定 根 ， 在 秋 季 期 間 綻 開 黃 色 或 略 帶 白 色 之 小 花 圓 錐 花 序 ， 為 兩 性 花 ， 可 稔實 。
(二) 食 用 部 分 ： 幼 株 及 嫩 葉 。
(三) 營 養 成 分 ： 角 菜 之 營 養 成 分 約 與 菠菜 相 當 。 據 分 析 每 10 0 公 克 中 除 含 維 他 命 A 達 4, 50 0 國 際 單 位 ， 維 他 命 C 36 毫克 ， 磷 48 毫 克 ， 鈣 45 毫 克 外 ， 尚 含有 蛋 白 質 ， 脂 肪 、 醣 質 、 鐵 質 、 及 維 他 命 B1 、 B2 等 ， 營 養 甚 為 豐 富 ， 且 具 有 芳 香 ， 經 常 食 用 可 促 進 骨 骼 發 育 及 新 陳代 謝 作 用 ， 亦 有 增 進 食 慾 ， 造 血 強 身 及 輔 助 成 長 之 功 能 ， 並 可 退 火 氣 、 治 牙 痛 、 預 防 高 血 壓及 糖 尿 病 。 角 菜 幼 株 甚 為 細 嫩 ， 所 含 之 纖 維 質 尚 有 助 消 化 ， 解 便 秘 之 功 效 。
(四) 栽 培 要 點 ：
1. 風 土 適 應 性 ： 角 菜 性 喜 冷 涼 之 氣 候 ， 生 性 強 健 ， 繁 殖 容 易 ， 有 時漫 生 於 農 田 畦 溝 旁 或 河 川 兩 岸 潮 濕 地 ， 對 風 土 之 要 求 不 甚 荷 刻 ， 但 以 表 土 深 厚 ， 濕 潤 、 富 含有 機 質 ， 保 水 力 佳 之 壤 土 生 育 較 佳 。
2. 品 種 ： 目 前 本 場 蒐 集 有 綠 莖 種 及 赤 莖 種 兩 個 品 種 ， 經 試 種 觀 察 與比 較 ， 其 特 性 如 下 ：
綠 莖 種 ： 葉 色 較 赤 莖 種 為 淡 ， 呈 黃 綠 色 ， 而 葉 柄 及 莖 部 均 為 綠 色， 老 株 於 10 月 間 開 花 。
赤 莖 種 ： 葉 色 深 綠 ， 葉 柄 及 莖 部 則 為 赤 色 ， 老 株 莖 上 著 生 之 不 定根 較 綠 莖 種 為 多 ， 夏 季 期 間 之 生 育 情 形 較 綠 莖 種 為 佳 （ 可 能 較 具 耐 熱 性 ） ， 開 花 期 則 較 綠 莖種 稍 晚 。
3. 種 植 ： 角 菜 可 用 種 子 、 扦 插 及 分 株 繁 殖 。 角 菜 於 秋 冬 季 節 開 花 結實 ， 種 子 成 熟 後 掉 落 土 中 或 經 採 收 於 春 季 期 間 播 種 ， 待 發 芽 長 出 幼 株 後 即 可 移 植 栽 培 。 在 春、 秋 期 間 天 氣 較 為 陰 涼 時 ， 採 取 角 菜 成 株 及 分 枝 上 之 莖 節 與 枝 條 當 插 穗 進 行 扦 插 、 插 穗 長 約 15 公 分 ， 亦 可 分 切 叢 生 之 植 株 移 植 栽 培 ， 栽 植 之 行 株 距 為 60 × 40 ?膜 嚏 C 種 植 前 ， 田 間 宜 施 用 化 學肥 料 及 腐 熟 之 堆 肥 為 基 肥 ， 耕 犁 耙 平 後 築 畦 ， 畦 寬 90 公 分 ， 畦 高 30 公 分 ， 採 三 角 形 方 式 每 畦 種 二 行 ， 定 植 或 扦 插 ， 後 在 畦 面 敷 蓋 稻 草。
4. 管 理 ： 角 菜 性 喜 冷 涼 氣 候 ， 田 間 土 壤 宜 保 持 適 之 濕 度 ， 平 地 栽 植者 於 夏 季 期 間 若 能 利 用 50 ～ 65 ％ 遮光 率 之 黑 色 寒 冷 紗 進 行 遮 蔭 處 理 ， 對 角 菜 之 生 育 將 更 為 有 利 。 角 菜 生 育 強 健 ， 無 嚴 重 之 病 蟲害 ， 不 需 噴 施 農 藥 即 可 生 產 。
5. 採 收 ： 角 菜 植 株 在 株 高 15 公 分 左 右 時即 可 摘 其 嫩 梢 及 嫩 葉 供 食 用 ， 並 可 促 使 側 枝 生 長 ， 以 後 視 其 生 長 情 形 ， 陸 續 採 摘 。
角 菜 蛋 花 湯：
材 料 ： 角 菜 20 0 公 克 ， 蛋 一 個 ， 水 6 碗 ， 鹽 １ 1/ 4 茶 匙 ， 味 精 1/ 4 茶 匙 。
做 法 ： 角 菜 切 段 ， 蛋 打 散 。
水 煮 滾 、 入 鹽 、 味 精 及 角 菜 、 再 滾 ， 倒 入 蛋 液 即 可 起 鍋 。
(二) 食 用 部 分 ： 幼 株 及 嫩 葉 。
(三) 營 養 成 分 ： 角 菜 之 營 養 成 分 約 與 菠菜 相 當 。 據 分 析 每 10 0 公 克 中 除 含 維 他 命 A 達 4, 50 0 國 際 單 位 ， 維 他 命 C 36 毫克 ， 磷 48 毫 克 ， 鈣 45 毫 克 外 ， 尚 含有 蛋 白 質 ， 脂 肪 、 醣 質 、 鐵 質 、 及 維 他 命 B1 、 B2 等 ， 營 養 甚 為 豐 富 ， 且 具 有 芳 香 ， 經 常 食 用 可 促 進 骨 骼 發 育 及 新 陳代 謝 作 用 ， 亦 有 增 進 食 慾 ， 造 血 強 身 及 輔 助 成 長 之 功 能 ， 並 可 退 火 氣 、 治 牙 痛 、 預 防 高 血 壓及 糖 尿 病 。 角 菜 幼 株 甚 為 細 嫩 ， 所 含 之 纖 維 質 尚 有 助 消 化 ， 解 便 秘 之 功 效 。
(四) 栽 培 要 點 ：
1. 風 土 適 應 性 ： 角 菜 性 喜 冷 涼 之 氣 候 ， 生 性 強 健 ， 繁 殖 容 易 ， 有 時漫 生 於 農 田 畦 溝 旁 或 河 川 兩 岸 潮 濕 地 ， 對 風 土 之 要 求 不 甚 荷 刻 ， 但 以 表 土 深 厚 ， 濕 潤 、 富 含有 機 質 ， 保 水 力 佳 之 壤 土 生 育 較 佳 。
2. 品 種 ： 目 前 本 場 蒐 集 有 綠 莖 種 及 赤 莖 種 兩 個 品 種 ， 經 試 種 觀 察 與比 較 ， 其 特 性 如 下 ：
綠 莖 種 ： 葉 色 較 赤 莖 種 為 淡 ， 呈 黃 綠 色 ， 而 葉 柄 及 莖 部 均 為 綠 色， 老 株 於 10 月 間 開 花 。
赤 莖 種 ： 葉 色 深 綠 ， 葉 柄 及 莖 部 則 為 赤 色 ， 老 株 莖 上 著 生 之 不 定根 較 綠 莖 種 為 多 ， 夏 季 期 間 之 生 育 情 形 較 綠 莖 種 為 佳 （ 可 能 較 具 耐 熱 性 ） ， 開 花 期 則 較 綠 莖種 稍 晚 。
3. 種 植 ： 角 菜 可 用 種 子 、 扦 插 及 分 株 繁 殖 。 角 菜 於 秋 冬 季 節 開 花 結實 ， 種 子 成 熟 後 掉 落 土 中 或 經 採 收 於 春 季 期 間 播 種 ， 待 發 芽 長 出 幼 株 後 即 可 移 植 栽 培 。 在 春、 秋 期 間 天 氣 較 為 陰 涼 時 ， 採 取 角 菜 成 株 及 分 枝 上 之 莖 節 與 枝 條 當 插 穗 進 行 扦 插 、 插 穗 長 約 15 公 分 ， 亦 可 分 切 叢 生 之 植 株 移 植 栽 培 ， 栽 植 之 行 株 距 為 60 × 40 ?膜 嚏 C 種 植 前 ， 田 間 宜 施 用 化 學肥 料 及 腐 熟 之 堆 肥 為 基 肥 ， 耕 犁 耙 平 後 築 畦 ， 畦 寬 90 公 分 ， 畦 高 30 公 分 ， 採 三 角 形 方 式 每 畦 種 二 行 ， 定 植 或 扦 插 ， 後 在 畦 面 敷 蓋 稻 草。
4. 管 理 ： 角 菜 性 喜 冷 涼 氣 候 ， 田 間 土 壤 宜 保 持 適 之 濕 度 ， 平 地 栽 植者 於 夏 季 期 間 若 能 利 用 50 ～ 65 ％ 遮光 率 之 黑 色 寒 冷 紗 進 行 遮 蔭 處 理 ， 對 角 菜 之 生 育 將 更 為 有 利 。 角 菜 生 育 強 健 ， 無 嚴 重 之 病 蟲害 ， 不 需 噴 施 農 藥 即 可 生 產 。
5. 採 收 ： 角 菜 植 株 在 株 高 15 公 分 左 右 時即 可 摘 其 嫩 梢 及 嫩 葉 供 食 用 ， 並 可 促 使 側 枝 生 長 ， 以 後 視 其 生 長 情 形 ， 陸 續 採 摘 。
角 菜 蛋 花 湯：
材 料 ： 角 菜 20 0 公 克 ， 蛋 一 個 ， 水 6 碗 ， 鹽 １ 1/ 4 茶 匙 ， 味 精 1/ 4 茶 匙 。
做 法 ： 角 菜 切 段 ， 蛋 打 散 。
水 煮 滾 、 入 鹽 、 味 精 及 角 菜 、 再 滾 ， 倒 入 蛋 液 即 可 起 鍋 。
白蘿蔔
白蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象徵。職棒比賽﹐球迷常在球員休息區掛上鳳梨或菜頭﹐祈求球隊的勝利﹐祈求「旺來」﹐「好彩頭」。
白蘿蔔不但吉祥﹐還博得了許多讚美：李時珍在本草綱目中盛讚白蘿蔔為「蔬中最有利益者也」﹐民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑﹐不勞醫生開藥方」的俗諺流傳。從營養學的角度來看﹐白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外﹐它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜﹐且具有開胃﹑助消化的功能。
不過開胃及助消化的功能，只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃﹐是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質﹐蘿蔔含有少量﹐但因量少﹐所以風味特殊而不嗆鼻）﹐蘿蔔之所以助消化﹐是因為它含有幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後﹐芥子油揮發了﹐澱粉脢破壞了﹐就沒什麼功能了﹐如果要保有這些功能﹐建議以醃漬的方式﹐例如做成泡菜來食用。不過不管生食熟食﹐白蘿蔔還是很好吃的。
白蘿蔔製做成泡菜或醃漬生食，可以保存芥子油與澱粉脢，開胃消化；熟食可熬成湯頭，加上甜玉米、甜不辣、豬血糕等，料理成美味的黑輪口味。白蘿蔔含葡萄糖、氫氧化果膠、精氨酸、膽鹼、組氨酸、葫蘆巴鹼、維生素B、C、碘質等。其膳食纖維豐富，可以幫助腸道清潔。
選購白蘿蔔應注意其彈性與光澤﹐即購即食為佳。放得太久的白蘿蔔﹐質地會變的疏鬆與空心﹐烹調後也會產生讓人不快的味道。許多家庭主婦也會以食指輕彈的方式來判斷白蘿蔔是否新鮮﹐質地是否密實。白蘿蔔是標準的物美價廉的蔬菜﹐值得善加利用！
營養成分：含葡萄糖、氫氧化果膠、多縮戊糖、＊嘌呤、精氨酸、膽鹼、組氨酸、葫蘆巴鹼、萊菔腦、維生素B、C、碘質等。
四季豆(敏豆)
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨。
敏豆又名「四季豆」，含高量的水分、蛋白質、醣類、纖維素及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等營養素，其口感爽脆清香，是一種普受歡迎的豆莢類蔬菜。生的或半生不熟的四季豆含有皂素和豆素，刺激消化道造成食物中毒反應，經煮熟後的敏豆可以安心食用。
敏豆又名「四季豆」，含高量的水分、蛋白質、醣類、纖維素及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等營養素，其口感爽脆清香，是一種普受歡迎的豆莢類蔬菜。生的或半生不熟的四季豆含有皂素和豆素，刺激消化道造成食物中毒反應，經煮熟後的敏豆可以安心食用。
2007年5月28日 星期一
服用梵蒂雅藥品 罹患心臟病機率增43%
日期:2007/05/27
記者:記者鍾筱如、梁家銘／台北報導
糖尿病患者要注意了。其中一款控制胰島素的用藥梵蒂雅，美國專家提出警告，服藥之後罹患心臟病機率增加43%，衛生署已經做了初步決定，在下一批藥品進口時，必須加註更詳細的警語，不只是心臟病，肝功能指數過高的人也要小心。
每天一顆藥控制血糖是糖尿病患不可耽擱的事，但美國專家提出警告，服用這顆能有效改善胰島素抗阻現象的梵蒂雅糖尿病用藥，罹患心臟病的機率將增加43%，讓使用者大為震驚。
攤開藥品的使用說明，對於心臟衰竭患者已經提出警訊，8年前全球上市之後，統計有600多萬使用者，但是否要更詳細加註警語，美國FDA還要在討論，但在台灣衛生署已經決定在下一批藥品進口後，就必須在加註兩項警告標示，明確指出肝功能指數，超過正常值2.5的患者，還有心臟衰竭指數，高達3到4期的人，服用這款藥都必須特別小心。
如果還不放心，堅持更換藥品服用，衛生署提醒一定要需循序漸進，如果冒然快速的換藥，恐怕會影響血糖控制，將會引發更嚴重的後果。
記者:記者鍾筱如、梁家銘／台北報導
糖尿病患者要注意了。其中一款控制胰島素的用藥梵蒂雅，美國專家提出警告，服藥之後罹患心臟病機率增加43%，衛生署已經做了初步決定，在下一批藥品進口時，必須加註更詳細的警語，不只是心臟病，肝功能指數過高的人也要小心。
每天一顆藥控制血糖是糖尿病患不可耽擱的事，但美國專家提出警告，服用這顆能有效改善胰島素抗阻現象的梵蒂雅糖尿病用藥，罹患心臟病的機率將增加43%，讓使用者大為震驚。
攤開藥品的使用說明，對於心臟衰竭患者已經提出警訊，8年前全球上市之後，統計有600多萬使用者，但是否要更詳細加註警語，美國FDA還要在討論，但在台灣衛生署已經決定在下一批藥品進口後，就必須在加註兩項警告標示，明確指出肝功能指數，超過正常值2.5的患者，還有心臟衰竭指數，高達3到4期的人，服用這款藥都必須特別小心。
如果還不放心，堅持更換藥品服用，衛生署提醒一定要需循序漸進，如果冒然快速的換藥，恐怕會影響血糖控制，將會引發更嚴重的後果。
汽水致癌疑慮?! 衛署：苯甲酸鈉為常用防腐劑
日期:2007/05/28
記者:陳惠惠、魏忻忻／台北報導
衛生署表示，苯甲酸鈉在國內可添加在特定食品裡作為防腐用，國內有關苯甲酸鈉的限量標準比照世界衛生組織，等看到英國最新研究內容後，將再研議。
衛生署指出，過去苯甲酸鈉較大的爭議是碰到維生素Ｃ，可能產生化學作用而生成苯，有致癌之虞。針對英國雪菲爾大學經由實驗室研究發現，苯甲酸鈉會影響細胞粒線體ＤＮＡ，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，這是新發現，過去沒有人做過類似研究，但他也表示，期待後續動物實驗數據，為這樣的發現提供更多有力證據。
林杰樑說，苯甲酸鈉是常用防腐劑之一，碳酸飲料、蜜餞、零嘴都可能添加，由於苯甲酸鈉由肝臟代謝，過去認為肝功能不佳者應盡量避免攝取。另外，根據實驗，苯甲酸鈉可能造成懷孕小鼠的胎兒生長遲緩、出生後食欲不佳，不少先進國家已規範孕婦及孩童食品不得添加苯甲酸鈉。
林杰樑提醒，由於苯甲酸鈉可能影響小朋友食欲，他請家長注意零食成分，為孩子選擇零食時，避開含此類添加物產品。
【編譯王先棠╱報導】英國研究發現碳酸飲料中普遍添加的防腐劑苯甲酸鈉可能傷害細胞功能，事實上，過去已有學說指出碳酸飲料和孩童過動有關，添加的苯甲酸納也有可能致癌。
苯甲酸鈉原本已有致癌疑慮，因為這種防腐劑若在飲料中與維他命Ｃ相遇，會產生致癌物質苯。去年三月英國食品標準局對市售一百五十種飲料進行檢驗，發現某些飲料苯含量超過世界衛生組織規定上限的三倍。雖然含量還不到危害健康程度，但英國當局還是勸說廠商回收四種飲料。
記者:陳惠惠、魏忻忻／台北報導
衛生署表示，苯甲酸鈉在國內可添加在特定食品裡作為防腐用，國內有關苯甲酸鈉的限量標準比照世界衛生組織，等看到英國最新研究內容後，將再研議。
衛生署指出，過去苯甲酸鈉較大的爭議是碰到維生素Ｃ，可能產生化學作用而生成苯，有致癌之虞。針對英國雪菲爾大學經由實驗室研究發現，苯甲酸鈉會影響細胞粒線體ＤＮＡ，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，這是新發現，過去沒有人做過類似研究，但他也表示，期待後續動物實驗數據，為這樣的發現提供更多有力證據。
林杰樑說，苯甲酸鈉是常用防腐劑之一，碳酸飲料、蜜餞、零嘴都可能添加，由於苯甲酸鈉由肝臟代謝，過去認為肝功能不佳者應盡量避免攝取。另外，根據實驗，苯甲酸鈉可能造成懷孕小鼠的胎兒生長遲緩、出生後食欲不佳，不少先進國家已規範孕婦及孩童食品不得添加苯甲酸鈉。
林杰樑提醒，由於苯甲酸鈉可能影響小朋友食欲，他請家長注意零食成分，為孩子選擇零食時，避開含此類添加物產品。
【編譯王先棠╱報導】英國研究發現碳酸飲料中普遍添加的防腐劑苯甲酸鈉可能傷害細胞功能，事實上，過去已有學說指出碳酸飲料和孩童過動有關，添加的苯甲酸納也有可能致癌。
苯甲酸鈉原本已有致癌疑慮，因為這種防腐劑若在飲料中與維他命Ｃ相遇，會產生致癌物質苯。去年三月英國食品標準局對市售一百五十種飲料進行檢驗，發現某些飲料苯含量超過世界衛生組織規定上限的三倍。雖然含量還不到危害健康程度，但英國當局還是勸說廠商回收四種飲料。
包心白菜
學 名：Brassica Campestris spp.
別 名：結球白菜、大白菜、山東白菜。
產品特性：十字花科蕓苔屬，生長初期葉片向外散開伸展。
種植面積：94年全年種植面積3,557公頃。
主產地區：主要集中彰化縣、雲林縣、台南縣。
產 期：一年四季均可栽植，盛產期集中秋、冬及春季。
選購要領：葉片完整結球緊密，無腐心，不抽苔者為佳。
營養成分：醣質、纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、C、菸鹼酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物。
主要功能：清熱利尿，降血壓，預防感冒，健胃整腸。
自然療效：
1.熱咳痰多：結球白菜適量加冰糖，水煎服用。
2.漆 瘡：包心白菜搗爛取汁，外擦患處。
[韓式泡菜]
韓國泡菜材料: 大白菜1個 蔥5支 薑4片 蒜末2大匙 紅辣椒末2大匙 鹽2大匙
調味料: 辣椒粉2大匙 鹽1小匙 糖1大匙 香油1大匙 白醋1小匙。
做法: 大白菜1個洗淨切大塊,拌入2大匙的鹽醃1小時使其變軟以冷開水洗淨瀝乾蔥,薑均切細絲拌連同蒜末加入大白菜中再加入B料全部調勻放置4小時以上即可。
[果菜汁]
材料：包心菜 ２個
胡蘿蔔 ２枚
甜瓜 半個
檸檬 半個
蜂蜜 ３匙
做法：將材料切成細塊，用果汁機攪拌成汁，過濾後加檸檬汁、蜂蜜即可。
[糖醋白菜]
材料：包心白菜 １斤
花椒粒 ５粒
乾辣椒 ２支
沙拉油 １大匙
鹽 少許
醬油 1/2大匙
糖、醋、麻油 各1/2大匙
做法：
１.包心白菜菜葉洗淨撕成塊狀，乾辣椒剪成斜寸段，去籽，備用。
２.鍋熱後，加入油，爆花椒粒及乾辣椒至香，再加入包心菜，以大火炒至包心菜發軟，最後調入調味料拌炒均勻即可。
別 名：結球白菜、大白菜、山東白菜。
產品特性：十字花科蕓苔屬，生長初期葉片向外散開伸展。
種植面積：94年全年種植面積3,557公頃。
主產地區：主要集中彰化縣、雲林縣、台南縣。
產 期：一年四季均可栽植，盛產期集中秋、冬及春季。
選購要領：葉片完整結球緊密，無腐心，不抽苔者為佳。
營養成分：醣質、纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、C、菸鹼酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物。
主要功能：清熱利尿，降血壓，預防感冒，健胃整腸。
自然療效：
1.熱咳痰多：結球白菜適量加冰糖，水煎服用。
2.漆 瘡：包心白菜搗爛取汁，外擦患處。
[韓式泡菜]
韓國泡菜材料: 大白菜1個 蔥5支 薑4片 蒜末2大匙 紅辣椒末2大匙 鹽2大匙
調味料: 辣椒粉2大匙 鹽1小匙 糖1大匙 香油1大匙 白醋1小匙。
做法: 大白菜1個洗淨切大塊,拌入2大匙的鹽醃1小時使其變軟以冷開水洗淨瀝乾蔥,薑均切細絲拌連同蒜末加入大白菜中再加入B料全部調勻放置4小時以上即可。
[果菜汁]
材料：包心菜 ２個
胡蘿蔔 ２枚
甜瓜 半個
檸檬 半個
蜂蜜 ３匙
做法：將材料切成細塊，用果汁機攪拌成汁，過濾後加檸檬汁、蜂蜜即可。
[糖醋白菜]
材料：包心白菜 １斤
花椒粒 ５粒
乾辣椒 ２支
沙拉油 １大匙
鹽 少許
醬油 1/2大匙
糖、醋、麻油 各1/2大匙
做法：
１.包心白菜菜葉洗淨撕成塊狀，乾辣椒剪成斜寸段，去籽，備用。
２.鍋熱後，加入油，爆花椒粒及乾辣椒至香，再加入包心菜，以大火炒至包心菜發軟，最後調入調味料拌炒均勻即可。
蔬菜中的「長人」牛蒡 (吳帽)
牛蒡的外觀很特別、葉子寬大呈心臟形狀且葉反面佈滿絨毛，而我們食用的部份為地下根、長達1～2公尺，相當一個人的高度。 外表光滑幼嫩、形狀正直不曲、重量較重、結實不空心的是上品。烹調可醃漬、熱炒或燉湯，也可直接加水熱成牛蒡茶、味道有點像人蔘茶。牛蒡很容易煮熟、因此烹調時間不可過長。
牛蒡富含菊糖、維生素及礦物質、是低熱量又高營養的食物。其纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、減少毒素、廢物在體內積存、有預防中風等效果。營養成分有：熱量(Kcal)98，磷(mg)9.5，蛋白質(g)2.5，維生素B1(mg)0.04，脂肪(g)0.7，膳食纖維(g)6.7，粗纖維(g)1.7，菸鹼酸 (mg) 0.2，碳水化合物(g)21.8，維生素A(RE)3.3，鉀(mg)370，鈣(mg)46，維生素C(mg)4.0
牛蒡富含菊糖、維生素及礦物質、是低熱量又高營養的食物。其纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、減少毒素、廢物在體內積存、有預防中風等效果。營養成分有：熱量(Kcal)98，磷(mg)9.5，蛋白質(g)2.5，維生素B1(mg)0.04，脂肪(g)0.7，膳食纖維(g)6.7，粗纖維(g)1.7，菸鹼酸 (mg) 0.2，碳水化合物(g)21.8，維生素A(RE)3.3，鉀(mg)370，鈣(mg)46，維生素C(mg)4.0
木瓜
木瓜原名番木瓜，為番木瓜科Caricaceae植物番木瓜Carica papaya LINN.的果實。而中藥用的木瓜則為薔薇科Rosaceae植物木瓜Chaenomoles sinensis KOEHNE，同屬多種植物的果實，兩者原植物種類完全不同。番木瓜屬名「Carica」，果實像無花果的意思，原為無花果的種名；其種名「Papaya」，為東南亞地方土名papa ia稱番木瓜而來，原產熱帶美洲，廣泛於世界熱帶各地大量栽培。
我國自古習慣將國外稱番邦、番地，其果如瓜，木本，故名番木瓜、番瓜，臺灣及兩廣則通稱木瓜。《清‧植物名實圖考》以番瓜之名著錄說：「番瓜產粵東，海南家園種之，樹高二三丈，枝直上，葉柄旁出，花黃，果生如木瓜大，生青熟黃，中空有子，黑如椒粒，香甜可食。」又引羅江縣志：「石瓜，一名冬瓜樹，可治心痛云。」考其文及圖正是番木瓜。古籍中尚有廣東的肇慶府志稱萬壽果、嶺南雜記稱蓬生果、乳瓜、陸川本草稱木冬瓜。
番木瓜自收載於圖考開始，至今傳入我國及亞洲熱帶地方已超過一五○年歷史。臺灣最早是由廣東傳入，年代已不可考，至一九○三年從夏威夷引進新品種及一九一五年引入爪哇種。當時推廣栽培只供作養豬飼料，至一九○八年才開始宣傳供食用推廣，此後就逐漸大量種植，大部分供應鮮果日常食用之外，最著名是木瓜牛奶飲料，還有可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，營養豐富，益人健康。
【成分】
果實含豐富糖分、有機酸、蛋白質、脂肪、維他命B、B1、B2、C、G及消化、鈣、鐵等營養成分。尚含多種類一般成分和藥效成分。
【功效】
番木瓜是一種很好的營養品，也是良好的食療果品。果實有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
據現代藥理學研究，其功效如下：1﹒ 果實具有強心作用。2﹒木瓜蛋白能幫助蛋白質消化，可用於慢性消化不良、胃炎。3﹒未成熟果漿汁對於炭疽病灶中能消化損壞組織，而健康組織則不受影響。4﹒蛋白水溶液能溶解小血塊，並能溶解黏稠膿物，可用於壞死組織創傷、慢性中耳炎等治療；並有明顯抗原及抗凝血作用。5﹒其蛋白質有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。6﹒乳汁能殺滅阿米巴原蟲及蛔蟲。乳汁外用擦治濕疹、癬等皮膚病效果良好。7﹒番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病細胞的強烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的腫瘤細胞活性。8﹒用番木瓜擦臉、洗手可去除蛋白質、油質積留污穢，是一種良好的皮膚清潔劑。
【宜忌】
番木瓜性味甘平、微寒、無毒，大部分的人都適合食用，並且有益健康。惟有體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要經過冰冷後食用較好。授乳期間的婦女食用可增加乳量。常年消瘦消化不良的人，不妨嘗試多食木瓜，可以豐腴一些。
木瓜除了食用果肉做為日常吃法之外，可製成木瓜牛奶，還可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，益人健康。果肉含豐富糖分、有機酸、蛋白質、脂肪、維他命B、B1、B2、C、G及消化、鈣、鐵等營養成分。體質削瘦可食用木瓜豐腴長肉。
我國自古習慣將國外稱番邦、番地，其果如瓜，木本，故名番木瓜、番瓜，臺灣及兩廣則通稱木瓜。《清‧植物名實圖考》以番瓜之名著錄說：「番瓜產粵東，海南家園種之，樹高二三丈，枝直上，葉柄旁出，花黃，果生如木瓜大，生青熟黃，中空有子，黑如椒粒，香甜可食。」又引羅江縣志：「石瓜，一名冬瓜樹，可治心痛云。」考其文及圖正是番木瓜。古籍中尚有廣東的肇慶府志稱萬壽果、嶺南雜記稱蓬生果、乳瓜、陸川本草稱木冬瓜。
番木瓜自收載於圖考開始，至今傳入我國及亞洲熱帶地方已超過一五○年歷史。臺灣最早是由廣東傳入，年代已不可考，至一九○三年從夏威夷引進新品種及一九一五年引入爪哇種。當時推廣栽培只供作養豬飼料，至一九○八年才開始宣傳供食用推廣，此後就逐漸大量種植，大部分供應鮮果日常食用之外，最著名是木瓜牛奶飲料，還有可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，營養豐富，益人健康。
【成分】
果實含豐富糖分、有機酸、蛋白質、脂肪、維他命B、B1、B2、C、G及消化、鈣、鐵等營養成分。尚含多種類一般成分和藥效成分。
【功效】
番木瓜是一種很好的營養品，也是良好的食療果品。果實有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
據現代藥理學研究，其功效如下：1﹒ 果實具有強心作用。2﹒木瓜蛋白能幫助蛋白質消化，可用於慢性消化不良、胃炎。3﹒未成熟果漿汁對於炭疽病灶中能消化損壞組織，而健康組織則不受影響。4﹒蛋白水溶液能溶解小血塊，並能溶解黏稠膿物，可用於壞死組織創傷、慢性中耳炎等治療；並有明顯抗原及抗凝血作用。5﹒其蛋白質有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。6﹒乳汁能殺滅阿米巴原蟲及蛔蟲。乳汁外用擦治濕疹、癬等皮膚病效果良好。7﹒番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病細胞的強烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的腫瘤細胞活性。8﹒用番木瓜擦臉、洗手可去除蛋白質、油質積留污穢，是一種良好的皮膚清潔劑。
【宜忌】
番木瓜性味甘平、微寒、無毒，大部分的人都適合食用，並且有益健康。惟有體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要經過冰冷後食用較好。授乳期間的婦女食用可增加乳量。常年消瘦消化不良的人，不妨嘗試多食木瓜，可以豐腴一些。
木瓜除了食用果肉做為日常吃法之外，可製成木瓜牛奶，還可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，益人健康。果肉含豐富糖分、有機酸、蛋白質、脂肪、維他命B、B1、B2、C、G及消化、鈣、鐵等營養成分。體質削瘦可食用木瓜豐腴長肉。
小黃瓜
小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜之烹調法1.涼拌：北方人多用刀背拍碎小黃瓜，放入大蒜，麻油香蔥，糖醋，醬油攪拌，加綠豆粉皮，或花生米，或雞絲，或洋菜.....等。由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化而不被吸收，食用時加醋可改善此問題。打成小黃瓜汁食用可幫助解除熱量，亦可飽餐和解饞。
小黃瓜與抗癌防癌的關係：小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留，減少腸道致癌機會。小黃瓜含有微量胡蘿蔔素及維他命C，加之常拌隨大蒜、薑等食用，增強抗癌之多重效應。
小黃瓜與其他疾病關係：嫩黃瓜的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖、心臟病、乳癌等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄外，並可降低膽固醇。
小黃瓜能消暑解熱，生津止渴、降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。
小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜之烹調法1.涼拌：北方人多用刀背拍碎小黃瓜，放入大蒜，麻油香蔥，糖醋，醬油攪拌，加綠豆粉皮，或花生米，或雞絲，或洋菜.....等。由於小黃瓜含有破壞維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化而不被吸收，食用時加醋可改善此問題。打成小黃瓜汁食用可幫助解除熱量，亦可飽餐和解饞。
小黃瓜與抗癌防癌的關係：小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留，減少腸道致癌機會。小黃瓜含有微量胡蘿蔔素及維他命C，加之常拌隨大蒜、薑等食用，增強抗癌之多重效應。
小黃瓜與其他疾病關係：嫩黃瓜的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖、心臟病、乳癌等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄外，並可降低膽固醇。
小黃瓜能消暑解熱，生津止渴、降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。
小白菜
小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜等，原產中國，已有數千年的栽培歷史，為中國江南各省的主要蔬菜。中國醫學認為小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效，小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。
營養成分 :
水分94.5克、蛋白質1.3克、脂肪0.3克、碳水化合物2.3克、熱量17千卡、粗纖維0.6克、灰分1.0克、鈣93毫克、磷50毫克、鐵1.6毫克、胡蘿蔔素1.49毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、菸鹼酸0.6毫克、抗壞血酸40毫克。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的4倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍，此外，還含有蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
[食療]
1.發背：小白菜搗汁，每日服用，連服數日。
2.漆瘡：將小白菜搗爛塗敷患處。
3.便秘：小白菜300克，炒菜食用，此方連食數日可見效。4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。
4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。
[宜忌]
根據醫書載，小白菜 "和中，利大小腸"，臨床實踐證實，脾胃虛弱；大便溏薄者，不宜多食小白菜，亦不宜冷食。2.用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
營養成分 :
水分94.5克、蛋白質1.3克、脂肪0.3克、碳水化合物2.3克、熱量17千卡、粗纖維0.6克、灰分1.0克、鈣93毫克、磷50毫克、鐵1.6毫克、胡蘿蔔素1.49毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、菸鹼酸0.6毫克、抗壞血酸40毫克。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的4倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍，此外，還含有蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
[食療]
1.發背：小白菜搗汁，每日服用，連服數日。
2.漆瘡：將小白菜搗爛塗敷患處。
3.便秘：小白菜300克，炒菜食用，此方連食數日可見效。4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。
4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。
[宜忌]
根據醫書載，小白菜 "和中，利大小腸"，臨床實踐證實，脾胃虛弱；大便溏薄者，不宜多食小白菜，亦不宜冷食。2.用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
2007年5月27日 星期日
96年2-4月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
96年4月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
96年3月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
96年2月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
品質監測查詢 （連結宜蘭大學有機農業資訊中心資料庫）
品質監測結果統計
品質監測說明
資訊來源:有機農業全球資訊網
96年3月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
96年2月份田間及市售有機農產品農藥殘留檢驗表
品質監測查詢 （連結宜蘭大學有機農業資訊中心資料庫）
品質監測結果統計
品質監測說明
資訊來源:有機農業全球資訊網
2007年5月26日 星期六
尿潛血反應
許多人體檢時驗尿，等報告出來時發現其中一項有＂潛血＂呈陽性
一般拿了檢查報告以後，卻不知內容中的指數有什麼涵意
介紹其中一項＂潛血反應＂給大家認識與參考。
當腎臟、輸尿管、膀胱等泌尿系統有異常時，尿中含有一些紅血球出現即稱為尿潛血。如果很大量且肉眼可見即稱為血尿。
檢驗方式：
將試紙放入尿中，依據顏色變化的程度來了解尿中是否有潛血。
檢查前後注意事項：
前一天清潔身體：前一天一定要洗澡，徹底清潔陰部。且要避免性交，另外生理期間的女性，尿液大多會混有潛血，應儘量避免。
採尿的時間：通常以早晨起床後第一次尿為最佳，或者受檢時才採取的新鮮尿液。
採尿時注意事項：採尿時應以中段尿為佳，即排尿排到一半時才接取。
檢查前儘量避免服用超過250mg以上劑量的維他命C。
女性生理期間也會干擾檢驗結果。
參考值：
陰性為正常。
異常時可能的疾病：
腎臟疾病：腎臟外傷、腎結核、腎結石、腎腫瘤、腎癌、急性腎炎。
輸尿管疾病：輸尿管結石、輸尿管腫瘤。
膀胱疾病：膀胱炎、膀胱腫瘤、膀胱結石。
尿道疾病：尿道炎、前列腺炎。
一般拿了檢查報告以後，卻不知內容中的指數有什麼涵意
介紹其中一項＂潛血反應＂給大家認識與參考。
當腎臟、輸尿管、膀胱等泌尿系統有異常時，尿中含有一些紅血球出現即稱為尿潛血。如果很大量且肉眼可見即稱為血尿。
檢驗方式：
將試紙放入尿中，依據顏色變化的程度來了解尿中是否有潛血。
檢查前後注意事項：
前一天清潔身體：前一天一定要洗澡，徹底清潔陰部。且要避免性交，另外生理期間的女性，尿液大多會混有潛血，應儘量避免。
採尿的時間：通常以早晨起床後第一次尿為最佳，或者受檢時才採取的新鮮尿液。
採尿時注意事項：採尿時應以中段尿為佳，即排尿排到一半時才接取。
檢查前儘量避免服用超過250mg以上劑量的維他命C。
女性生理期間也會干擾檢驗結果。
參考值：
陰性為正常。
異常時可能的疾病：
腎臟疾病：腎臟外傷、腎結核、腎結石、腎腫瘤、腎癌、急性腎炎。
輸尿管疾病：輸尿管結石、輸尿管腫瘤。
膀胱疾病：膀胱炎、膀胱腫瘤、膀胱結石。
尿道疾病：尿道炎、前列腺炎。
腎臟病人MRI 慎選顯影劑
【聯合報／記者施靜茹／台北報導】
2007.05.26
衛生署昨天提醒，嚴重腎臟疾病患者使用含gadolinium成分的顯影劑做磁振造影（MRI）檢查，可能導致患者發生系統性腎臟纖維化病變，醫師和患者最好謹慎評估使用。
衛生署表示，美國食品藥物管理局（FDA）日前宣布，所有含gadolinium成分顯影劑藥品的仿單（說明書），需加註「嚴重腎臟疾病患者，接受含gadolinium成分顯影劑進行磁振造影檢查，可能發生系統性腎臟纖維化病變」等字句。
美國食品藥物管理局也指出，曾有嚴重腎功能不全的肝臟移植患者，或一些慢性肝病患者，使用這類顯影劑，也有發生系統性腎臟纖維化病變風險。
衛生署指出，系統性腎臟纖維化，可能會發生皮膚及結締組織變厚，進而抑制行動能力，並導致骨折；其他器官同樣有變厚風險，且目前並沒有明確的治療方法。
衛生署核准含gadolinium成分顯影劑，共有四張藥品許可證，分別為美格維斯造影注射液、得立顯注射劑、摩立顯及麥林可歐得麥造影劑。
台北振興醫院腎臟內科主治醫師洪秋榮說，如果腎臟病人有過敏病史，通常會建議慎選顯影劑，或儘量不要使用顯影劑檢查身體。
【2007/05/26 聯合報】http://udn.com/
2007.05.26
衛生署昨天提醒，嚴重腎臟疾病患者使用含gadolinium成分的顯影劑做磁振造影（MRI）檢查，可能導致患者發生系統性腎臟纖維化病變，醫師和患者最好謹慎評估使用。
衛生署表示，美國食品藥物管理局（FDA）日前宣布，所有含gadolinium成分顯影劑藥品的仿單（說明書），需加註「嚴重腎臟疾病患者，接受含gadolinium成分顯影劑進行磁振造影檢查，可能發生系統性腎臟纖維化病變」等字句。
美國食品藥物管理局也指出，曾有嚴重腎功能不全的肝臟移植患者，或一些慢性肝病患者，使用這類顯影劑，也有發生系統性腎臟纖維化病變風險。
衛生署指出，系統性腎臟纖維化，可能會發生皮膚及結締組織變厚，進而抑制行動能力，並導致骨折；其他器官同樣有變厚風險，且目前並沒有明確的治療方法。
衛生署核准含gadolinium成分顯影劑，共有四張藥品許可證，分別為美格維斯造影注射液、得立顯注射劑、摩立顯及麥林可歐得麥造影劑。
台北振興醫院腎臟內科主治醫師洪秋榮說，如果腎臟病人有過敏病史，通常會建議慎選顯影劑，或儘量不要使用顯影劑檢查身體。
【2007/05/26 聯合報】http://udn.com/
氣喘治療應持續三至六個月 養成監測習慣
（自立晚報-記者陳家珍/台北報導2006.05.26）
台灣氣喘諮詢委員昨（24日）公佈兩項氣喘相關調查，氣喘患者多依賴急性緩解型藥物，達到完全控制比例僅有2%；正值黃金打拼期的氣喘患者常因疾病發作請假，工作、生活大受影響。
台灣氣喘諮詢委員會主席郭壽雄教授呼籲，氣喘治療最重要的藥物，就是合併吸入型類固醇以及長效支氣管擴張劑，學理上至少要持續治療三到六個月，配合定時監測氣喘控制狀況，能讓大多數病人達到控制良好。反觀台灣患者受症狀困擾程度嚴重，顯示出氣喘防治仍有進步空間。與亞洲其他國家相比，台灣患者在用藥上比例低，各國平均藥物使用率達84%，台灣僅有五成。被視為氣喘治療中，最重要的控制型藥物（吸入型類固醇合併支氣管擴張劑），在台灣的普及率僅不到兩成。
除了上班辛苦外，氣喘上班族與同儕、朋友間互動也大受影響，超過五成的患者擔心因罹患氣喘造成不好的評價；也有近兩成的患者表達若讓交往的另一半知情的話，恐造成影響。台灣氣喘諮詢委員會成員、馬偕紀念醫院徐世達主任表示，令人擔憂的除了氣喘上班族疾病控制差之外，對於治療、用藥的想法也同樣缺乏。絕大多數的患者是不舒服才臨時就診、或掛急診處理急性症狀；而對於藥物尤其是類固醇觀念似是而非，他們多把會造成全身性反應的口服類固醇、與僅作用在肺部的吸入型類固醇混淆，高達七成的患者認為所有氣喘治療藥物都一樣，應該盡量少用，以免終生受類固醇控制。
台灣氣喘諮詢委員會成員、長庚兒童醫院黃璟隆部長表示，為了了解氣喘患者平日的控制狀況，醫師通常會建議使用「尖峰呼氣流速計」，但是無論是成人、還是小孩，要每天操作、紀錄都有施行困難度。因此從去年七月，台灣氣喘諮詢委員會開始宣導成人版「氣喘控制測驗（Asthma Control TestTM，簡稱ACT）」，並邀請李詠嫻代言。從今年開始，正式推廣4到11歲小兒可用的「小兒氣喘控制測驗」。
這份控制測驗跟成人的一樣，每月僅需做一次，共有七個問題，由小孩先回答四題，家長可在旁協助小孩閱讀以及理解，但不可左右答案、再由家長依實際狀況回答三題，總分為27分。分數為20分以上的患者表示控制良好，19分以下則表示未獲良好控制。有需要的患者可以在氣喘治療專科索取單張，也可上網填寫 www.TaiwanAsthma.com.tw 為了提升台灣氣喘治療的水準，讓每位氣喘患者都能呼吸順暢、健康快樂，由台灣全省胸腔內科、小兒氣喘科、基層醫療等十三位權威醫師組成的台灣氣喘諮詢委員會，自去年成立以來，著手修正適合本土的診療指引、成立衛教網站、並規劃醫護人員再教育課程。
若希望獲得最新資訊，請上網www.TaiwanAsthma.com.tw 下載列印。
台灣氣喘諮詢委員昨（24日）公佈兩項氣喘相關調查，氣喘患者多依賴急性緩解型藥物，達到完全控制比例僅有2%；正值黃金打拼期的氣喘患者常因疾病發作請假，工作、生活大受影響。
台灣氣喘諮詢委員會主席郭壽雄教授呼籲，氣喘治療最重要的藥物，就是合併吸入型類固醇以及長效支氣管擴張劑，學理上至少要持續治療三到六個月，配合定時監測氣喘控制狀況，能讓大多數病人達到控制良好。反觀台灣患者受症狀困擾程度嚴重，顯示出氣喘防治仍有進步空間。與亞洲其他國家相比，台灣患者在用藥上比例低，各國平均藥物使用率達84%，台灣僅有五成。被視為氣喘治療中，最重要的控制型藥物（吸入型類固醇合併支氣管擴張劑），在台灣的普及率僅不到兩成。
除了上班辛苦外，氣喘上班族與同儕、朋友間互動也大受影響，超過五成的患者擔心因罹患氣喘造成不好的評價；也有近兩成的患者表達若讓交往的另一半知情的話，恐造成影響。台灣氣喘諮詢委員會成員、馬偕紀念醫院徐世達主任表示，令人擔憂的除了氣喘上班族疾病控制差之外，對於治療、用藥的想法也同樣缺乏。絕大多數的患者是不舒服才臨時就診、或掛急診處理急性症狀；而對於藥物尤其是類固醇觀念似是而非，他們多把會造成全身性反應的口服類固醇、與僅作用在肺部的吸入型類固醇混淆，高達七成的患者認為所有氣喘治療藥物都一樣，應該盡量少用，以免終生受類固醇控制。
台灣氣喘諮詢委員會成員、長庚兒童醫院黃璟隆部長表示，為了了解氣喘患者平日的控制狀況，醫師通常會建議使用「尖峰呼氣流速計」，但是無論是成人、還是小孩，要每天操作、紀錄都有施行困難度。因此從去年七月，台灣氣喘諮詢委員會開始宣導成人版「氣喘控制測驗（Asthma Control TestTM，簡稱ACT）」，並邀請李詠嫻代言。從今年開始，正式推廣4到11歲小兒可用的「小兒氣喘控制測驗」。
這份控制測驗跟成人的一樣，每月僅需做一次，共有七個問題，由小孩先回答四題，家長可在旁協助小孩閱讀以及理解，但不可左右答案、再由家長依實際狀況回答三題，總分為27分。分數為20分以上的患者表示控制良好，19分以下則表示未獲良好控制。有需要的患者可以在氣喘治療專科索取單張，也可上網填寫 www.TaiwanAsthma.com.tw 為了提升台灣氣喘治療的水準，讓每位氣喘患者都能呼吸順暢、健康快樂，由台灣全省胸腔內科、小兒氣喘科、基層醫療等十三位權威醫師組成的台灣氣喘諮詢委員會，自去年成立以來，著手修正適合本土的診療指引、成立衛教網站、並規劃醫護人員再教育課程。
若希望獲得最新資訊，請上網www.TaiwanAsthma.com.tw 下載列印。
多攝取維他命Ｃ、胡蘿蔔素 胃癌危險少 8 成
多吃蔬菜水果可預防胃 癌已是老生常談，但究竟是蔬果中的何種成分有「抑 癌」功能？研究發現，維他命Ｃ和胡蘿蔔素扮演關鍵角色，人體內這兩種營養素濃度若夠高，即可將罹胃癌危險降低八成以上。
【 2004-05-02/民生報/A8版/醫藥新聞】
北京大學臨床腫瘤學院教授游偉程指出，新鮮蔬果可防癌眾人皆知，但蔬果所含成份複雜，過去並不清楚究竟何種成份作用最強，因此，他將蔬果中的維他命Ａ、Ｃ及胡蘿蔔素一一分析，結果發現，維他命Ａ的抑制作用較不明確，而維他命Ｃ和胡蘿蔔素則呈現明顯保護作用。
他表示，維他命Ｃ和胡蘿蔔素對抑制胃癌發生都有明顯劑量效應，尤其以維他命Ｃ作用最明顯，體內維他命Ｃ濃度高者，罹胃癌相對危險可降八成，若維他命Ｃ和胡蘿蔔素濃度都高，更可將胃癌風險降低84%，顯示蔬果對胃癌的保護力相當強。
另外，蔥蒜類蔬菜對胃癌 也有保護效果，他指出，山東省臨朐縣是大陸胃癌 好發地區之一，而和臨朐相距200公里的山東省蒼山縣，胃癌死亡率僅臨朐的十分之一，兩地的文化和經濟條件相似，唯一不同處，蒼山是大蒜產地，居民每年平均大蒜消費量為6000公克，臨朐居民則少於 1500公克，他指出，大蒜含琉基化合物，具抑菌、殺菌作用，可能抑制幽門桿菌活性，減少胃黏膜細胞發炎反應，因而達到降低胃癌效果。
預防胃癌除了多吃新鮮蔬果、大蒜、蔥、韭菜等食物外，少吸菸、喝酒也很重要，他表示，吸菸者罹胃 癌風險較不吸菸者增加4成，但每天吸菸一包、每周喝酒超過400西西以上者，罹胃癌風險則暴增3.1倍，因此，防癌一定要戒除菸、酒等不當生活習慣，才能遠離 癌症威脅。
【 2004-05-02/民生報/A8版/醫藥新聞】
北京大學臨床腫瘤學院教授游偉程指出，新鮮蔬果可防癌眾人皆知，但蔬果所含成份複雜，過去並不清楚究竟何種成份作用最強，因此，他將蔬果中的維他命Ａ、Ｃ及胡蘿蔔素一一分析，結果發現，維他命Ａ的抑制作用較不明確，而維他命Ｃ和胡蘿蔔素則呈現明顯保護作用。
他表示，維他命Ｃ和胡蘿蔔素對抑制胃癌發生都有明顯劑量效應，尤其以維他命Ｃ作用最明顯，體內維他命Ｃ濃度高者，罹胃癌相對危險可降八成，若維他命Ｃ和胡蘿蔔素濃度都高，更可將胃癌風險降低84%，顯示蔬果對胃癌的保護力相當強。
另外，蔥蒜類蔬菜對胃癌 也有保護效果，他指出，山東省臨朐縣是大陸胃癌 好發地區之一，而和臨朐相距200公里的山東省蒼山縣，胃癌死亡率僅臨朐的十分之一，兩地的文化和經濟條件相似，唯一不同處，蒼山是大蒜產地，居民每年平均大蒜消費量為6000公克，臨朐居民則少於 1500公克，他指出，大蒜含琉基化合物，具抑菌、殺菌作用，可能抑制幽門桿菌活性，減少胃黏膜細胞發炎反應，因而達到降低胃癌效果。
預防胃癌除了多吃新鮮蔬果、大蒜、蔥、韭菜等食物外，少吸菸、喝酒也很重要，他表示，吸菸者罹胃 癌風險較不吸菸者增加4成，但每天吸菸一包、每周喝酒超過400西西以上者，罹胃癌風險則暴增3.1倍，因此，防癌一定要戒除菸、酒等不當生活習慣，才能遠離 癌症威脅。
2007年5月24日 星期四
賦予生命活力的農法－Demeter 自然有機
2004年的2月初，頂著零下的低溫，抱著取經與學習的心，我們一行人抵達德國紐倫堡，除了參加全世界最大的有機展覽－「2004年德國有機展」，最重要的是，此行特地透過安排，實地走訪唯一榮獲歐盟免檢驗商品－Demeter國際有機認証總部，希望能一睹該自然活力有機認證的內部流程。
本次「Demeter自然活力有機之旅」雖由台灣藕根香企業領軍，但從台灣去的人只有我和范老師、傅國翔、李鐵英等四位，其餘30多位都是中國大陸綠色食品的相關業者；抱著要學就學最好的，他們抱著積極的心態，不惜成本，組團考察Demeter－國際頂級有機認證組織的運作與作業過程，希望將Bio-Dynamic 自然活力有機農法 與Demeter認證的整套流程，運用在將來中國大陸廣大的農業改革上，以因應WTO的叩關，提升中國大陸農業的附加價值。看看他們想想自己，不禁心生感慨，或許不出幾年，大陸除了是「世界工廠」，又即將變成世界有機農產的生產中心，相較於台灣的緩慢步調，我們真該好好加把勁了。
恢復土地活力、依據星辰耕種的自然活力有機農法
所謂的「自然活力有機農法」(Bio-Dynamic Agriculture)又譯作生物動力平衡農耕法，是把人、動植物、生態環境、地球運行與星辰變化，從整體的角度，視為一個活的有機體，除了要求不污染環境，更積極採取回歸自然、恢復土壤活力，配合四季變化與日月星辰的有機農法，比一般有機農法更全面，屬全球最高層次的有機農法之ㄧ。
一次世界大戰，歐洲大陸滿目瘡痍，許多土地飽受化學藥劑與炮彈的嚴重傷害，導致大片農田、多處農場廢耕，許多農民因此失去生計，尤其以舊奧匈帝國－德國、奧地利等處農地受創最為嚴重。一群農民因而請益奧地利知名的人智學家魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士，1924年，史坦納博士依其所創的「人靈學說」(Anthroposophy)為基礎，針對自然界的觀察與農業的現況，陸續發表「農業的方針」等八場講座，提出恢復地力、治療受創土地、保護地球環境的農耕方法，因而大受轟動。許多農民與農業技術人員組成「人智學農業技術試驗團體」(今日國際Demeter自然活力有機認證組織的前身)，根據史坦納博士在「農業的方針」中提出的方法，進行實地的耕種、操作、追蹤，經八十年不斷的實踐，衍生出一套完整的人靈學說農耕學，證明該農法對恢復地球的自然活力有極大的幫助，因此又被稱為「自然活力有機農法」。
環著朝聖的心 實地走訪Demeter國際認證總部
懷著朝聖的心情抵達「Demeter國際有機認證」總部，說朝聖真的一點都不誇張，Demeter對有機的觀念比我們先進了好幾倍，當國內有機產業還在懵懂之際，Demeter已將有機的定義提升到下一個層次，強調自然與人類共生、善用自然的能量、尊重四時的運作，恢復土壤的活力，讓農作物飽含充足的養分，亦同時足以抵擋各種病蟲害。無怪乎一向對農產品嚴格把關的歐盟，也對Demeter的認證充分的信賴與支持，凡貼有Demeter標誌的產品均可在歐盟各國自由販售，享有免檢驗的禮遇，在這裡我們看到真正高品質的產品。
凡標有「Demeter」有機認證標章，即代表國際間高能量的頂級有機產品
服膺魯道夫‧史坦納博士「農業的方針」精神，凡貼有「Demeter」有機認證標章，除了標榜歐盟唯一免驗商品的高品質外，亦代表國際間最高等級、富有高能量活力的有機產品之ㄧ。Demeter產品必須遵循「Bio-Dynamic自然活力有機農法」整套從農業生產、加工到最後的包裝的嚴格標準，並通過「國際Demeter認證總部」的綜合認證程序，以嚴格要求其產品能符合國際Demeter的生產與加工標準。不論在哪一個國家或區域，Demeter的整體要求遠超過了各國政府規定的規則；只有嚴格遵循其標準的生產供應夥伴，才得以允許使用該品牌標誌。「自然活力有機農法」不但拒絕使用任何合成化肥和人工化學植物防護劑，在加工的過程中，也絕不使用任何人工添加劑，並採取具體的嚴格措施，如依同類療法配製的各種土地活力配劑，以加強土壤和農產品間生命力律動的交互作用，除此之外，更進一步要求其耕作與加工的人們，在過程中須保持意念的澄淨，以賦予農產品的高能量與純淨不受污染。
魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士認為，大地不但是地球的基礎，土壤更是人類健康的根本，因為土壤本身也是一個生命體，在關心人自身健康的同時，必須保護土壤的健康與平衡。因為「人類、地球自然生態、宇宙」三者原本就是一體，藉由三者的力量，才能維護並滋養大地土壤，創造出健康的生態環境與充滿活力的動植物自然生態鏈，以產出各種健康的農產品。這種農耕法，除了給予動植物繁衍與人類健康的食物，同時也保護著地球的健康，不因人類的農作而耗竭地力，還能促進地球自然活力的恢復與永久可持續發展性。
全盤思考，透過實踐與具體操作，農場耕種方法的不斷革新
由於受到「魯道夫‧史坦納農業革新精神基金會」，以及歌德自然構想的激勵，「人智學農業技術試驗團體」的農戶們，遵從史坦納博士的主張，根據日月星象、四季自然變化，配合宇宙律動，進行計畫性的耕種，不但極力避免使用化學肥料和農藥，並積極與農場植物和動物產生互動，以「順勢療法」的原理搭配相應的土地活力配劑，以喚醒、並恢復土壤自身的天然肥沃力和免疫力。透過八十年不間斷地農耕實驗，發展出一系列「自然活力有機農法」獨有的土地活力方劑，運用自然能量加強生命力的律動，進行堆肥管理和實施綠肥，能保護土壤、植物、動物和人類。實踐證明：自然活力有機農法不僅僅能恢復地力、肥沃土地，維持穩定性的農業生產，也是低投入、高產出、科學化、完整化的農耕體系。
安全又驚人的順勢療法
所謂的「順勢療法」(Homeotherapy)又譯作同類療法、同種療法等。最早是由西元前4世紀，被尊稱為「醫學之父」的古希臘時代的名醫－希波克拉底(Hippocrates, 468-377B.C.)首先發現。希氏收集四百多種植物，撰寫了影響後世深遠的「藥草集」，奠定了歐洲醫學研究的基礎。他觀察發現：服用某些大劑量的天然物製劑，能引起健康的人產生某些病徵，相對的，將該物質稀釋，使用小劑量的同類物質，卻能緩解該對應的病症。兩千多年後，西元1790年，德國哈納門醫生(Samuel Hahnemann)以自身實驗發現：許多藥物和天然物製劑在健康人群的實驗，確實能引起某些病狀的特殊症狀，而運用引起該症狀的同類制劑之微小劑量恰可以治療這些症狀。因此，驗證希波克拉底的理論。
其後，哈納門醫生在大量臨床實踐基礎上，創立「順勢療法」的整套療程，進一步研究並發現：「多次稀釋的制劑具有更強的治療效用」。為研發出天然藥物最有效的微小劑量，他採用重複以蒸餾水加酒精的稀釋法，加以反覆強力搖動以混合內含物，再棄去其中的99％，再加稀釋液，如此反覆稀釋，直到採用常規的檢驗方法不能驗出藥液中的藥物為止。這種稀釋法，由於劑量極低，即便是正常狀態下的毒物，經超低劑量稀釋後，已不能對人體產生危害，卻可以治療相應的病症，因此，使得它得以相對安全的劑量用於治療疾病，免去傳統藥理學「對抗療法」藥物副作用的後果。
發展初期，「順勢療法」曾受到藥理學的強烈抨擊，直到1860年代開始，才被醫學界接納和推廣。由於該療法能激活有機體的免疫系統，1979年更由「世界衛生組織」公開呼籲全球廣泛研究「順勢療法」的應用。
為大地治病，獨特的土地活力配劑
自然活力有機農法非常注重激活土地活力，尤其是堆肥亦採取「順勢療法」的原理。把經過處理的牛角埋到土裏，經過一個冬天，由於自然界能量的變化，埋藏在土壤中的牛角受到天上星辰在黃道十二宮律動的影響，而被賦予能激活土地的高度自然能量。取出後，只需要極少的量，加入雨水，配合工作人員專注的正念，攪拌成為漩渦，利用水做為傳導的介質，吸收宇宙的能量，將之作為肥料，極少的量即可噴灑在大片的土地上，對於恢復地力有非常大的幫助，而且經濟實惠，透過這樣方法種出來的植物與農作物，能夠幫助人類與動物恢復健康。
全心貫注 注予農場土地與動植物 愛的關懷與善的意念
在參觀實行Bio-Dynamic自然活力有機農法的農場之前，早已聽說自然活力有機農法非常講究順應天時與自給自足。實地了解農場運作後，才明瞭他們做得有多徹底。同行的中國大陸農業財團與企業主頻頻詢問如何替產品取得Demeter的認證許可。隨行的Demeter解說人員告知：自然活力有機的農耕法實行起來相當簡單，但要取得Demeter認證卻非常困難。原因不是需要大量的金錢或購買昂貴的設備，而是需要農場的每一個工作人員，尤其是農場場主一定要親身實作，以全心的專注貫注每個步驟。所有農場的家禽、家畜，如牛、豬、羊、甚至蜜蜂，都需有合適的居所、適當的環境、新鮮的空氣和農場人員熱切的關愛，所有農場的飼料與肥料也全由自有的蓄養動物而來，沒有動物的農場是不可能通過Demeter認證的，人們給予動物愛心與關懷，動物也將回報人們給予活力、高產量、健康與美味的農產品。
以愛心貫注每一個農場實行的步驟－－最簡單的要求，卻讓中國大陸的財團老闆與企業主大呼困難，以為只要花錢就可以了事。實施自然活力有機農法，最重要的是改變心態，每一位耕作的人與蓄養者必需把全心的愛心和正念貫注在照顧農場土壤與動植物上，而不是把它們看做賺錢的工具，Demeter國際總部希望參與訓練的人員是實地耕種的農友，而非只有企業的老闆。
看的到高品質 高能量－敏感度晶化法
1930年，為了能以科學化的檢驗方式驗證自然活力有機農法作物的高品質，魯道夫‧史坦納博士的追隨者－Lily Kolisko和 Erenfried Pfeiffer研發「敏感度晶化法」，一種能夠將食品品質加以量化、看的到的分析方法。
將荒漠復育成綠土的奇蹟農法
50年前，這本片荒漠的沙地，沒有任何植物生長。由於照片中這位老人的努力使得原本的荒漠化成美麗充滿活力的綠土。改變的奇蹟，在於他使用自然活力有機農法，他不僅創造出一片林地，更在這片土地上孕育許多的小樹苗，這些小樹苗比起一般的樹苗生命力更強盛，更容易移植，並且擁有更強的抵抗力來抵擋各種病蟲害而無須使用任何化肥農藥。自然活力有機農法，不僅可以化沙地為綠林，更可以增強植物的體質。目前德國許多造林用地的小樹苗，都取自這片樹林的高能量種苗。
專業的輔導與訓練
Demeter的眾多產品都有專業的輔導人員協助各種農產品取得認證。2004年5月份在北京舉辦的「Demeter國際有機認証檢查員」訓練課程，即是由自然活力有機農法認證的主要輔導人、Demeter總部資深專家、國際有機農業運動聯盟(IFOM)前副主席，英國艾姆靈大學特戴歐.卡德斯Tadeu S.P.Caldas教授親自授課，輔導大中華地區訓練Demeter有機產品國際檢查員。
在依循魯道夫‧史坦納哲學發展而出的Demeter能量觀念中認為，水是有生命的，有思想的，水最喜歡旋轉，水在轉來轉去的過程中非常快樂，而快樂就能夠提昇能量。自然活力有機農法透過此種水流設計，幫助水在流轉的過程中，透過密集的旋轉，提升能量，再將水澆到泥土中，泥土也會充滿歡樂，種植出來的食物當然注滿高能量。
(本文作者為香港 全球華人有機產銷協會 名譽顧問 傅鑫發先生，莊安卓文字整理)
本次「Demeter自然活力有機之旅」雖由台灣藕根香企業領軍，但從台灣去的人只有我和范老師、傅國翔、李鐵英等四位，其餘30多位都是中國大陸綠色食品的相關業者；抱著要學就學最好的，他們抱著積極的心態，不惜成本，組團考察Demeter－國際頂級有機認證組織的運作與作業過程，希望將Bio-Dynamic 自然活力有機農法 與Demeter認證的整套流程，運用在將來中國大陸廣大的農業改革上，以因應WTO的叩關，提升中國大陸農業的附加價值。看看他們想想自己，不禁心生感慨，或許不出幾年，大陸除了是「世界工廠」，又即將變成世界有機農產的生產中心，相較於台灣的緩慢步調，我們真該好好加把勁了。
恢復土地活力、依據星辰耕種的自然活力有機農法
所謂的「自然活力有機農法」(Bio-Dynamic Agriculture)又譯作生物動力平衡農耕法，是把人、動植物、生態環境、地球運行與星辰變化，從整體的角度，視為一個活的有機體，除了要求不污染環境，更積極採取回歸自然、恢復土壤活力，配合四季變化與日月星辰的有機農法，比一般有機農法更全面，屬全球最高層次的有機農法之ㄧ。
一次世界大戰，歐洲大陸滿目瘡痍，許多土地飽受化學藥劑與炮彈的嚴重傷害，導致大片農田、多處農場廢耕，許多農民因此失去生計，尤其以舊奧匈帝國－德國、奧地利等處農地受創最為嚴重。一群農民因而請益奧地利知名的人智學家魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士，1924年，史坦納博士依其所創的「人靈學說」(Anthroposophy)為基礎，針對自然界的觀察與農業的現況，陸續發表「農業的方針」等八場講座，提出恢復地力、治療受創土地、保護地球環境的農耕方法，因而大受轟動。許多農民與農業技術人員組成「人智學農業技術試驗團體」(今日國際Demeter自然活力有機認證組織的前身)，根據史坦納博士在「農業的方針」中提出的方法，進行實地的耕種、操作、追蹤，經八十年不斷的實踐，衍生出一套完整的人靈學說農耕學，證明該農法對恢復地球的自然活力有極大的幫助，因此又被稱為「自然活力有機農法」。
環著朝聖的心 實地走訪Demeter國際認證總部
懷著朝聖的心情抵達「Demeter國際有機認證」總部，說朝聖真的一點都不誇張，Demeter對有機的觀念比我們先進了好幾倍，當國內有機產業還在懵懂之際，Demeter已將有機的定義提升到下一個層次，強調自然與人類共生、善用自然的能量、尊重四時的運作，恢復土壤的活力，讓農作物飽含充足的養分，亦同時足以抵擋各種病蟲害。無怪乎一向對農產品嚴格把關的歐盟，也對Demeter的認證充分的信賴與支持，凡貼有Demeter標誌的產品均可在歐盟各國自由販售，享有免檢驗的禮遇，在這裡我們看到真正高品質的產品。
凡標有「Demeter」有機認證標章，即代表國際間高能量的頂級有機產品
服膺魯道夫‧史坦納博士「農業的方針」精神，凡貼有「Demeter」有機認證標章，除了標榜歐盟唯一免驗商品的高品質外，亦代表國際間最高等級、富有高能量活力的有機產品之ㄧ。Demeter產品必須遵循「Bio-Dynamic自然活力有機農法」整套從農業生產、加工到最後的包裝的嚴格標準，並通過「國際Demeter認證總部」的綜合認證程序，以嚴格要求其產品能符合國際Demeter的生產與加工標準。不論在哪一個國家或區域，Demeter的整體要求遠超過了各國政府規定的規則；只有嚴格遵循其標準的生產供應夥伴，才得以允許使用該品牌標誌。「自然活力有機農法」不但拒絕使用任何合成化肥和人工化學植物防護劑，在加工的過程中，也絕不使用任何人工添加劑，並採取具體的嚴格措施，如依同類療法配製的各種土地活力配劑，以加強土壤和農產品間生命力律動的交互作用，除此之外，更進一步要求其耕作與加工的人們，在過程中須保持意念的澄淨，以賦予農產品的高能量與純淨不受污染。
魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士認為，大地不但是地球的基礎，土壤更是人類健康的根本，因為土壤本身也是一個生命體，在關心人自身健康的同時，必須保護土壤的健康與平衡。因為「人類、地球自然生態、宇宙」三者原本就是一體，藉由三者的力量，才能維護並滋養大地土壤，創造出健康的生態環境與充滿活力的動植物自然生態鏈，以產出各種健康的農產品。這種農耕法，除了給予動植物繁衍與人類健康的食物，同時也保護著地球的健康，不因人類的農作而耗竭地力，還能促進地球自然活力的恢復與永久可持續發展性。
全盤思考，透過實踐與具體操作，農場耕種方法的不斷革新
由於受到「魯道夫‧史坦納農業革新精神基金會」，以及歌德自然構想的激勵，「人智學農業技術試驗團體」的農戶們，遵從史坦納博士的主張，根據日月星象、四季自然變化，配合宇宙律動，進行計畫性的耕種，不但極力避免使用化學肥料和農藥，並積極與農場植物和動物產生互動，以「順勢療法」的原理搭配相應的土地活力配劑，以喚醒、並恢復土壤自身的天然肥沃力和免疫力。透過八十年不間斷地農耕實驗，發展出一系列「自然活力有機農法」獨有的土地活力方劑，運用自然能量加強生命力的律動，進行堆肥管理和實施綠肥，能保護土壤、植物、動物和人類。實踐證明：自然活力有機農法不僅僅能恢復地力、肥沃土地，維持穩定性的農業生產，也是低投入、高產出、科學化、完整化的農耕體系。
安全又驚人的順勢療法
所謂的「順勢療法」(Homeotherapy)又譯作同類療法、同種療法等。最早是由西元前4世紀，被尊稱為「醫學之父」的古希臘時代的名醫－希波克拉底(Hippocrates, 468-377B.C.)首先發現。希氏收集四百多種植物，撰寫了影響後世深遠的「藥草集」，奠定了歐洲醫學研究的基礎。他觀察發現：服用某些大劑量的天然物製劑，能引起健康的人產生某些病徵，相對的，將該物質稀釋，使用小劑量的同類物質，卻能緩解該對應的病症。兩千多年後，西元1790年，德國哈納門醫生(Samuel Hahnemann)以自身實驗發現：許多藥物和天然物製劑在健康人群的實驗，確實能引起某些病狀的特殊症狀，而運用引起該症狀的同類制劑之微小劑量恰可以治療這些症狀。因此，驗證希波克拉底的理論。
其後，哈納門醫生在大量臨床實踐基礎上，創立「順勢療法」的整套療程，進一步研究並發現：「多次稀釋的制劑具有更強的治療效用」。為研發出天然藥物最有效的微小劑量，他採用重複以蒸餾水加酒精的稀釋法，加以反覆強力搖動以混合內含物，再棄去其中的99％，再加稀釋液，如此反覆稀釋，直到採用常規的檢驗方法不能驗出藥液中的藥物為止。這種稀釋法，由於劑量極低，即便是正常狀態下的毒物，經超低劑量稀釋後，已不能對人體產生危害，卻可以治療相應的病症，因此，使得它得以相對安全的劑量用於治療疾病，免去傳統藥理學「對抗療法」藥物副作用的後果。
發展初期，「順勢療法」曾受到藥理學的強烈抨擊，直到1860年代開始，才被醫學界接納和推廣。由於該療法能激活有機體的免疫系統，1979年更由「世界衛生組織」公開呼籲全球廣泛研究「順勢療法」的應用。
為大地治病，獨特的土地活力配劑
自然活力有機農法非常注重激活土地活力，尤其是堆肥亦採取「順勢療法」的原理。把經過處理的牛角埋到土裏，經過一個冬天，由於自然界能量的變化，埋藏在土壤中的牛角受到天上星辰在黃道十二宮律動的影響，而被賦予能激活土地的高度自然能量。取出後，只需要極少的量，加入雨水，配合工作人員專注的正念，攪拌成為漩渦，利用水做為傳導的介質，吸收宇宙的能量，將之作為肥料，極少的量即可噴灑在大片的土地上，對於恢復地力有非常大的幫助，而且經濟實惠，透過這樣方法種出來的植物與農作物，能夠幫助人類與動物恢復健康。
全心貫注 注予農場土地與動植物 愛的關懷與善的意念
在參觀實行Bio-Dynamic自然活力有機農法的農場之前，早已聽說自然活力有機農法非常講究順應天時與自給自足。實地了解農場運作後，才明瞭他們做得有多徹底。同行的中國大陸農業財團與企業主頻頻詢問如何替產品取得Demeter的認證許可。隨行的Demeter解說人員告知：自然活力有機的農耕法實行起來相當簡單，但要取得Demeter認證卻非常困難。原因不是需要大量的金錢或購買昂貴的設備，而是需要農場的每一個工作人員，尤其是農場場主一定要親身實作，以全心的專注貫注每個步驟。所有農場的家禽、家畜，如牛、豬、羊、甚至蜜蜂，都需有合適的居所、適當的環境、新鮮的空氣和農場人員熱切的關愛，所有農場的飼料與肥料也全由自有的蓄養動物而來，沒有動物的農場是不可能通過Demeter認證的，人們給予動物愛心與關懷，動物也將回報人們給予活力、高產量、健康與美味的農產品。
以愛心貫注每一個農場實行的步驟－－最簡單的要求，卻讓中國大陸的財團老闆與企業主大呼困難，以為只要花錢就可以了事。實施自然活力有機農法，最重要的是改變心態，每一位耕作的人與蓄養者必需把全心的愛心和正念貫注在照顧農場土壤與動植物上，而不是把它們看做賺錢的工具，Demeter國際總部希望參與訓練的人員是實地耕種的農友，而非只有企業的老闆。
看的到高品質 高能量－敏感度晶化法
1930年，為了能以科學化的檢驗方式驗證自然活力有機農法作物的高品質，魯道夫‧史坦納博士的追隨者－Lily Kolisko和 Erenfried Pfeiffer研發「敏感度晶化法」，一種能夠將食品品質加以量化、看的到的分析方法。
將荒漠復育成綠土的奇蹟農法
50年前，這本片荒漠的沙地，沒有任何植物生長。由於照片中這位老人的努力使得原本的荒漠化成美麗充滿活力的綠土。改變的奇蹟，在於他使用自然活力有機農法，他不僅創造出一片林地，更在這片土地上孕育許多的小樹苗，這些小樹苗比起一般的樹苗生命力更強盛，更容易移植，並且擁有更強的抵抗力來抵擋各種病蟲害而無須使用任何化肥農藥。自然活力有機農法，不僅可以化沙地為綠林，更可以增強植物的體質。目前德國許多造林用地的小樹苗，都取自這片樹林的高能量種苗。
專業的輔導與訓練
Demeter的眾多產品都有專業的輔導人員協助各種農產品取得認證。2004年5月份在北京舉辦的「Demeter國際有機認証檢查員」訓練課程，即是由自然活力有機農法認證的主要輔導人、Demeter總部資深專家、國際有機農業運動聯盟(IFOM)前副主席，英國艾姆靈大學特戴歐.卡德斯Tadeu S.P.Caldas教授親自授課，輔導大中華地區訓練Demeter有機產品國際檢查員。
在依循魯道夫‧史坦納哲學發展而出的Demeter能量觀念中認為，水是有生命的，有思想的，水最喜歡旋轉，水在轉來轉去的過程中非常快樂，而快樂就能夠提昇能量。自然活力有機農法透過此種水流設計，幫助水在流轉的過程中，透過密集的旋轉，提升能量，再將水澆到泥土中，泥土也會充滿歡樂，種植出來的食物當然注滿高能量。
(本文作者為香港 全球華人有機產銷協會 名譽顧問 傅鑫發先生，莊安卓文字整理)
家庭有機蔬菜DIY栽培環境
在自家種有機蔬菜，是許多人的夢想，除了怡情養性，更可從中得到作物成長、採收的樂趣。上了餐桌，更覺美味可口與強烈的喜悅與成就感，是外人無法體會的。以下幾個要領可供參考：
一、場所選擇：家庭種菜場所，不外屋內陽台、屋頂空地。但一定要採光充足、通風順暢、排水良好地點。
二、土壤選擇：種植有機蔬菜，最重要的就是土壤，因土壤是一切營養來源，在選擇方面，一定要選透氣、排水性良好的砂質壤土與少量森林土混合。
三、整地方式：如果家裡有庭院或二坪以上空間，可種植較大面積之蔬菜，無論在容器內或菜園內，土壤必須翻鬆混合少量已完全腐熟堆肥，整平後再種植蔬菜。
四、種子來源：必須選擇信用良好之園藝店或種子店購買，以免種子過期或貯存不當，使發芽率低。購買後應全部種完，如需貯藏要密封，置低溫乾燥處所。
五、種植方法：許多作物均有播種與栽培季節，因此栽培前必須瞭解所栽種蔬菜適應環境及溫度。播種方式可用撒播或點播，種子細小的用撒播，種子大的用點播。一般葉菜均可使用撒播方式，如小白菜、青江菜等。點播的如高麗菜、絲瓜、蕃茄、白花椰等。撒播要均勻間隙不能太密，定植後一星期必須要間拔，將弱小之植株拔除，棵與棵間有良好之透氣性。
六、移植要領：幼苗移植最好在傍晚或陰天。根部需帶土塊，並儘量不傷害根部。挖起後馬上定植，並澆水使根部與土壤充分密和。
七、澆水時：家庭蔬菜栽培多使用砂質壤土，由於排水良好，土壤表面水分蒸發快，需經常檢視土壤濕度，澆水以清晨或傍晚為宜，嚴禁中午澆水，也禁止對著植物灌水，必須以細孔噴水設施澆灌。必要時早晚各澆水一次。
八、施肥要領：整地或種植時一定要在土壤內混入已腐熟之有機肥，定植作物後，一星期後再用有機液肥做追肥，但濃度不可太高，施用時以少量多餐較安全。並視栽培目的調節氮、磷、鉀肥比例，如葉菜類應多施用氮肥，根莖類、花菜類、茄科類則增加磷、鉀肥比例。而豆科類根部均有根瘤菌共生，能自給氮肥，所以不需再增加氮肥供給量。此外，不可施用化學肥料，以免土壤酸化及鹽積過高。
九、病蟲害防治：由於家庭有機蔬菜種植，是為了全家人健康，減少化學毒素危害家人身體，所以，絕對不用農藥，但是我們可用「自然農法」方式減少病蟲害發生。其方法如下：
（一）、蟲害防治：
1、 糖醋液：黑糖酵素液與釀造醋之混合液，它是一種多功能葉面噴劑，經常施用，可防治葉螨、毒蛾幼蟲危害。
2、 天然香茅油：對蛾類幼蟲、葉螨、果實蠅、蝸牛等，具有防治效果。
3、 大蒜精：可驅離蟲害。
（二）、病害防治：一般釀造醋一1：50倍水可有效抑制病害發生。
一、場所選擇：家庭種菜場所，不外屋內陽台、屋頂空地。但一定要採光充足、通風順暢、排水良好地點。
二、土壤選擇：種植有機蔬菜，最重要的就是土壤，因土壤是一切營養來源，在選擇方面，一定要選透氣、排水性良好的砂質壤土與少量森林土混合。
三、整地方式：如果家裡有庭院或二坪以上空間，可種植較大面積之蔬菜，無論在容器內或菜園內，土壤必須翻鬆混合少量已完全腐熟堆肥，整平後再種植蔬菜。
四、種子來源：必須選擇信用良好之園藝店或種子店購買，以免種子過期或貯存不當，使發芽率低。購買後應全部種完，如需貯藏要密封，置低溫乾燥處所。
五、種植方法：許多作物均有播種與栽培季節，因此栽培前必須瞭解所栽種蔬菜適應環境及溫度。播種方式可用撒播或點播，種子細小的用撒播，種子大的用點播。一般葉菜均可使用撒播方式，如小白菜、青江菜等。點播的如高麗菜、絲瓜、蕃茄、白花椰等。撒播要均勻間隙不能太密，定植後一星期必須要間拔，將弱小之植株拔除，棵與棵間有良好之透氣性。
六、移植要領：幼苗移植最好在傍晚或陰天。根部需帶土塊，並儘量不傷害根部。挖起後馬上定植，並澆水使根部與土壤充分密和。
七、澆水時：家庭蔬菜栽培多使用砂質壤土，由於排水良好，土壤表面水分蒸發快，需經常檢視土壤濕度，澆水以清晨或傍晚為宜，嚴禁中午澆水，也禁止對著植物灌水，必須以細孔噴水設施澆灌。必要時早晚各澆水一次。
八、施肥要領：整地或種植時一定要在土壤內混入已腐熟之有機肥，定植作物後，一星期後再用有機液肥做追肥，但濃度不可太高，施用時以少量多餐較安全。並視栽培目的調節氮、磷、鉀肥比例，如葉菜類應多施用氮肥，根莖類、花菜類、茄科類則增加磷、鉀肥比例。而豆科類根部均有根瘤菌共生，能自給氮肥，所以不需再增加氮肥供給量。此外，不可施用化學肥料，以免土壤酸化及鹽積過高。
九、病蟲害防治：由於家庭有機蔬菜種植，是為了全家人健康，減少化學毒素危害家人身體，所以，絕對不用農藥，但是我們可用「自然農法」方式減少病蟲害發生。其方法如下：
（一）、蟲害防治：
1、 糖醋液：黑糖酵素液與釀造醋之混合液，它是一種多功能葉面噴劑，經常施用，可防治葉螨、毒蛾幼蟲危害。
2、 天然香茅油：對蛾類幼蟲、葉螨、果實蠅、蝸牛等，具有防治效果。
3、 大蒜精：可驅離蟲害。
（二）、病害防治：一般釀造醋一1：50倍水可有效抑制病害發生。
瘤與癌-防癌長鏈的思想(2)
什麼是黏液? 它的學名叫黏多醣蛋白 那什麼是黏液？我們現在來探討一下黏液。以你們養小孩最直接了，如果你們養小孩不對？那小孩的反應是什麼？他們吃不對是不是吐、拉肚子。如果他們吐不出來、拉不出來呢？有沒有看一大堆的黏液、一大堆鼻涕、一大堆的痰，就造成氣喘，這些都是黏液所造成的。你們難道真得不曉得黏液嗎？有的小學老師在學校問學生吃什麼會產生痰啊？有的說是喝養樂多、牛奶、吃糖、吃巧克力、吃甜的餅干..等等，這些都會產生黏液？這黏液是什麼你們知不知道？它真正的學名叫作黏多醣蛋白，我們吃太多糖、太多蛋白質，而我們的身體不是像焚化爐一樣用燒的，它會用它的方式把這些多餘的黏液排掉，就走淋巴系統走到上端扁桃腺、呼吸系統這邊，試著的黏液的方式要將它排除出來。所以你的小孩現在這麼多鼻涕就要想想你們給小孩吃了什麼？以前我們小時候鼻涕掛得長長的，袖子擦兩下就沒事，有沒有像現在的小孩這麼多過中耳炎、鼻竇炎？現在的子孩動不動就中耳炎、動不動就鼻竇炎，為什麼？是不是父母給了太多的蛋白質、太多糖。這樣你們就知道開始會思考了吧！
過多的黏液那裡去了？ 所有發炎與免疫力降低的真正原因 原來你是怎麼對待你的小孩子的，是不是用藥，抗組織胺的藥一用下去，鼻涕就不流了，我想請問各位，鼻涕蒸發掉了嘛？那鼻涕跑到那裡去了？沒有啊！這些排不出來的黏液就延著淋巴系統亂鑽，鑽到耳腔變成中耳炎，鑽到鼻腔呢，是不是變成鼻竇炎！如果再排不出來就堵在淋巴系統裡，你們想想看，我們的鼻涕乾掉了以後變成什麼樣子，是不是硬梆梆的，如果你小孩的淋巴系統像這樣堵住，你們的小孩免疫系統會好嗎？除了你們這樣糊粴糊塗地對待小孩，你們還給小孩吃沒有熟的蛋、沒有熟的肉，你們知不知道百分之100的蛋都被沙門式桿菌感染的，這樣不乾淨的蛋、不乾淨的肉裡面是不是存在著各種病毒，那是不是也有可能存在著腸病毒，現在叫小孩洗手只可能預防一小部份，最大部份的感染源是我們吃進去的，真象就是如此。所以這是家長自已把小孩子搞死了。所以你們家長很奇怪，為什麼我的小孩只是感冒而已，為什麼看看以後死掉了，那你們要想一想你們之前給小孩吃了什麼？小孩子免疫能力已經這麼差了，還給他吃了一大堆毒素，結果鑽不出來，那些毒素都往那裡排，是不是往脊髓跑、往腦脊髓跑，結果死了解培一看，淋巴系統找不到細菌找不到病毒，就給它定了一個新的名詞叫「無菌性腦膜炎」有沒有聽過啊？這些人想了很久，推論是這些小孩子是不是吃了太多的阿斯畢寧，是不是荒謬啊，所以我們現在這種頭痛醫頭、腳痛醫腳的理論整個要淘汰掉了。
葯只是安慰劑！
哈佛醫學院的驚人發現 因為哈佛醫學院做了30年的研究，這些資料你們都沒有看到，也沒有人會告訴你們，他們研究出百分允75-90的西葯根本沒有用，它們只是安慰的作用；也就是說你們去看醫生，是你們對這個醫生在好感、對這個醫生有信心，你們的病就好，你們以為就是這個葯有效，不是啊！所以說一些外來的葯若不是與我們身體自癒能有關的，根本沒有用只是安慰我們而已。 癌症會長也會消 由癌症手中逃離不再是奇蹟 所以我們防癌長鏈很明白的告訴各位，第一個步驟就是不要吃不該吃的東西，二、吃對東西，4低1高的食物，三、了解生命意義啟動康復力，及四、邁向健康之路坦然接受排毒。首先就是不要讓毒素進入我們及小孩的身體，而防癌四部曲要告訴各位的是，如果各位按照前兩個步驟執行，如果現在還沒有得到癌症，這一輩子也不會得到癌症。而後面兩個步驟則是告訴各位，癌症會長也會消，癌症是會好的。 癌症那管您是不是好人 生性淡泊、經年運動可保您不得癌症嗎？ 在琉璃光雜誌89年2月份裡有一篇文章，有一個劉炳宏，他的脖子這邊長了良性的腫瘤，然後就切除，10年後又長出來密密麻麻的，穿刺了以後檢查，證實為惡性腫瘤。他說：「我得到了這個消息就如晴天霹靂，自忖平時運動不斷、不煙、不酒、生性淡泊不與人爭，工作又是穩定的教職，家庭幸福美福、經年難得感冒，終年短袖，即時寒流來襲也只須套上薄薄的外套，正值四十壯年，不信自己健康急下，癌症找上自己」你們看他經年運動、然後不抽煙也不喝酒，我跟你們講癌症管你相不相信、管你是不是好人，照樣會找上你。為什麼呢？他在手術以後，飲食照樣沒有改變。
他太太在研究生機飲食，他一口都不吃，去吃他的大魚大肉，去吃他的重口味。其實癌症就是這麼會事。 止咳！痰化了嗎？ 蛋白質過高與壓力點是形成癌症的兩大主因 吃了那麼多的蛋白質，小孩還排得出來，而你們大人呢，去吃BUFFAE堆得像山一樣高，那麼多的蛋白質，你們隔天有沒有多長一塊肉，也沒有拉掉喔，那這些蛋白質都跑到那裡去了呢？都化成黏液啊！都塞在你的淋巴系統裡，那淋巴系統塞不下了呢，就統統跑到肺裡面去，我們的肺是最大的器官，裡面積了很多的黏液、痰啊。突然有一天你感冒了咳嗽，看看你你咳得出來痰嗎，一般的人都是乾咳，咳不出痰來。痰都咳不出來的人要小心囉，那是因為你們的淋巴系統都堵住了。
好不容易痰咳出來了，又因為不了解聽聽電視的廣告，說什麼全都錄、止咳化痰，吃吃看嘛這些葯吃下去了，咳嗽不咳了那痰有沒有化掉？這些痰都沈在肺底部，一沈就沈3年喔，然後空氣那麼髒，還有別人給你吸些二手煙，家裡的抽油煙機也給你一點，這樣是不是給肺部一個壓力點，然後那天心情鬱悶和老婆不愉快，又有情緒上的壓力點，那你得癌症的機會很快喔。就是這麼回事。所以這個黏液啊就是蛋白質吃了太多。 肝病居然是我們的國病！！ 立即性的介入醫療，對嗎？ 但在得癌症之前都會有癥兆，但是從小到大都沒有人告訴我們這些癥兆代表什麼意義，所以你們都錯失了把這些東西排出來的機會，你們今天聽了這一場演講，已經值回票價，再用點心就不得了，那些耳鼻喉科醫師只知道用毒素，用葯毒人家，所以你們知道台灣癌症死亡率第一名是什麼嗎？是不是肝癌，肝病居然是我們國人的國病ㄝ，為什麼我們國人的肝都是稀粑爛？
第一我們油脂就用得不對，從小到大我們不知吃了不好的油；第二呢，就是愛吃葯、迷信愛吃葯，這樣幾十年下來，造成我們肝臟嚴生受損，這個你們要了解一下，很多疾病其實就是這個「病從口入」四個字。把這個道理搞懂了，你就會知道自己是最好的醫生，因為百分之85的疾病身體後來會自己解除掉。我們西醫最大最大的錯誤就是立即性介入，什麼症狀一發出來就壓症狀，這些症狀都會自己解除掉的。 小病不斷、大病不生 不感冒的人要小心囉？ 所以生點小病其實是沒有關係的，因為中國人說「小病不斷、大病不生」嘛，不感冒的人要特別小心喔，所以你們剛剛看那個劉炳宏他是經年不感冒的喔，國外資料已經出來了，一年之內感冒1次到2次，那得到腫瘤的機會比別人少很多，如果你幾年不感冒，臉色烏漆嘛黑的那你要小心喔，癌症可能在你的身體裡慢慢形成。比如說我在得腫瘤之前3年都沒感冒，因為整個淋巴系統都堵住囉，根本沒辦法排。
所以脂肪、黏液、毒素和壓力這四個東西你們慢慢去體會，這才是真正產生我們身體病變的主要原因。因為這些黏液的產生是不是變成細菌的食物，所以細菌才會在那裡繁殖啊；不能說我們看到了一大堆細菌然後說細菌是造成我們發炎、疾病的原因，真正的原因是你們吃了太多不對的東西，發炎最主要的功能是幫助你排除黏液，會有細菌主要是你提供食物給他。想想如果水流很順會不會長蚊子，是不是不會，那為什麼我們會生病，因為我們的身體被堵住了，這麼簡單的道理大家都不了解。所以現在我們的腫瘤要好，就是要把我們身體的淋巴系統弄通，假如你能夠順利地把這些黏液排出來，你們的腫瘤會消掉。
病癥三步曲
第一步－不平衡 以均衡自然飲食調整
第二步－堆積及分泌 以飲食+內在清除法調整
第三步－內在疾病形成 以飲食+清除+心理靈性修持調整 如前面所說的，疾病形成都有它的徵兆的。 仔細看看您的位置在那裡。是在第一階段、第二階段或則是第三階段。古時有句話『引繩額而決之，其決必有處』意思是將繩子一直拉一直拉到它斷裂，它一定是會在某處斷裂的，但不確定會在什麼地方。這個故事給我們一些啟示：
我們不要將我們的身體當作繩子一樣，一直給它壓力；否則它終究會有斷裂生病的一天，但我們卻不知它會生在何處；最好在繩子未斷裂之前緩緩的將它的壓力舒解掉，讓它保有最佳的彈性，以因應未來不可知的壓力。
若你檢視您自己，您的皮膚像嬰兒一樣細夕嫩夕、白裡透紅，那恭喜您！！表示您很健康，如果有其中現象也沒關係，因為當您在看這些資料時，表示一切都不會太晚。
現在就慢夕讓我們仔細檢視一下：
病癥第一階段 不平衡現象 1.中度疲倦感 2.精神緊張、健忘、頭腦不清楚、無法自我放鬆 3.頭痛、肌肉緊張、局部麻木、抽痛、臠縮 4.食量突然增加、腸胃消化不良、特別喜歡甜食、高鈉 5.全身或局部發癢 6.有時候咳嗽或打噴涕 7.自感往來朝熱、朝紅或畏寒 8.易出意外狀況、不安感、挫折感、心情鬱悶 9.體重不正常增加
病癥第二階段 不正常堆積及分泌 1.呼吸時有異味、身體有異味（體臭）、口苦咽乾 2.鼻竇充血腫脹、反復咳喇打噴涕，經常感冒氣喘 3.皮膚呈現乾燥或多油膩、易起紅疹、過敏 4.身體過熱、容易出汗、手足潮濕 5.打嗝脹氣、便秘、腹瀉、嘔吐 6.女性月經痛、陰道分泌物異常、反復不斷發炎 7.反復頭痛、肌肉關節、脊柱、僵硬疼痛、慢性背痛 8.頻尿（尿色淺淡）、乏尿（尿色深紅）、刺痛、四肢腫脹 9.嚴重焦慮、恐懼、易怒、情緒不穩定、狂鬧 10.肥胖、高血脂、高血壓、高尿酸、血糖偏高 11.易出意外 12.夜臥不安寧
病癥第三階段 內在疾病形成 1.慢性消化不良、飲食不正常、進食困難、潰瘍 2.關節炎、骨質疏鬆症、痛風、退化性關節炎 3.偏頭痛、長期習慣性頭痛 4.白內障、聽力障礙、記憶力喪失 5.失眠、精神萎靡不振 6.不孕症、性生活障礙 7.糖尿病 8.持續性感染、 發作 9.躁鬱症、歇斯底里症、精神分裂症 10.癌症（各種癌病變） 11.心臟血管疾病（心肌梗塞、腦中風、高血壓） 12.其他退化性疾病、免疫系統疾病、不明熱 13.成藥影響肝臟及腎臟的病變 --
防癌四部曲的意義梅襄陽醫師 88.6.25
『一九八八年，英屬哥倫比亞、維多利亞大學的哈洛德佛期特(Harold Foster)教授，重新審查二百件癌症患者癌細胞突減的情形，發現有百分之九十的患者在突然好轉的現象發生之前曾改變飲食習慣。他們的改變通常包括吃全素，不吃白麵、糖以及過度加工過的食物。同時有許多人以維他命、礦物質等來做食物的補充，並飲用藥草茶。這項訊息告訴我們『改變生活型態，不吃什麼，不僅在預防癌症有用，在癌症患者上也有其功效。(另請參照愛、醫藥、奇蹟 P172)。
在新世紀飲食一書 171頁的圖，讓我們了解蛋白質神話的繆誤。根據公正專家的意見我們所需的蛋白質只佔身體卡洛里消耗量2.5%~8%，換算成1公斤的體重只需要0.5~0.8公克的優質蛋白質。人類母乳裏蛋白質的含量只佔5%，牛奶則足足超過兩倍達15%；羊乳為17%。若小兒吃了過多蛋白質，就易產生鼻涕、痰等黏液；若黏液排不出則產生淋巴系統堵塞、造成過敏症。而成人腫瘤形成的兩大因素，一為壓力點、二則為高蛋白，隨著防癌長鏈的形成，這些真相已為愈來愈多人的明白。故在『中醫治癌八法』72頁；孫大夫起元之治療腫瘤患者皆囑其患者實行基本素食，即四低一高的飲食（低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維）而為療癒打下基礎。
腫瘤產生的時間性和蛀牙很像。小孩天天吃糖果、餅干、碳酸飲料，不知好好清潔，半年一年後牙蛀了，家長都不覺得意外。那麼『肉、蛋、乳製品』大吃大喝4年到20年得了些腫瘤，站在防癌的立場也屬意料之中的事，所以請大家注意身體的徵兆，到了第二階段不平衡就快點調整，可以免受許多痛苦。中醫有所謂『怪病多痰』；偏偏許多的現代人咳嗽都是乾咳，連痰都排不出來，切莫疏忽，這可是個警訊，排黏液的管道被堵住了。所以正確的醫理和醫道是合於自然之道，大家應該下點功夫來學習，就能體悟『身體就是最好的醫生』、『痊癒之鑰在自己』。
既然身體因『脂肪』、『黏液』、『毒素』、『壓力』堆積干擾而產生病狀，要好也非難事，『去其害病者也』。除了吃對東西以外，還要了解身體本身充滿智慧，除非我們心慌意亂，瞎搞一通將智慧系統搞亂，亂象才會不斷增加，否則請諸君好好地休息，身體的康復力啟動後，智慧系統自然會去控制亂象，這就是『無為而無所不為』也是『生命科學』和『自然科學』的一個不同點。在邁向健康之路的同時，提醒大家要『坦然接受排毒』，因為排毒徹底才能恢復健康。相關資料請參考『食物是最好的醫藥』及『不生病的真法』。
-結語-
二千五百年前於希臘時代，醫學就分為兩派Asklepios和Hygeia，現代醫者只知其一，難免以管窺天，以致連自己家人的健康都照顧不了。殊不知醫學史有這樣一段記載：巴斯德(Lauis Pasteur)與伯納德(Claude Bernard)是十九世紀生物學界的兩位大師；他倆一生都爭論著在疾病究竟那個因素最重要－是『土壤』，亦即人的身體？或是細菌？巴斯德在臨死時，終於承認伯納德是正確的，他宣稱：『土壤才是最重要的』。
所以不能了解真相就會害了別人也會害了自己家人，如今醫界裏真正像姜淑惠醫師這樣貫通醫道的醫家隱而不顯，實非大眾之福。故請大家支持防癌長鏈、莫等待、莫依賴。請將講座所建議書籍仔細閱讀，只要能知行合一，相信必能達到人人袪病延年的理想境界。小記 在中國的周禮裏『食醫』排在『瘍醫』－外科、『疾醫』－內科之前。至於脈學之祖－扁鵲，那又是另外一段有趣的故事了。
梅襄陽 醫師
台大醫院牙醫系畢業（民國七十三年）德國FRIATEC植牙授症講師德國人類智慧醫院研究員台北知行學會會長（民國八十五年）中華民國荒野保護協會講師
我的奮鬥
三十三歲正是人生的黃金歲月，我卻在國泰醫院檢查出肝臟有三公分的腫瘤，斷層掃瞄時發現肝臟已一片模糊--十分嚴重的脂肪肝(GOT124 / GPT220)；除了肝臟的問題，腎臟部位時而抽痛，小便呈赤色，胖到八十公斤；另外，嚴重的痛風在右腳大拇指上隆起了個大大的痛風石，侵犯到右膝關節，必須拄著拐杖行走，睡覺、上廁所都很難受。
我震驚於自己正值壯年，這些怎麼會發生在我身上？於是重新檢驗自己的生活習慣，以及醫學院的所學，了解到是身體體質嚴重不平衡的現象所致，經過不斷地收集資料、思索問題的根源，六年來，陸續找出解決問題的方法，漸漸的，肝臟變好了，體質不平衡的現象也調整到正常，看起來年輕了許多，最讓人高興的是，這些過程也幫助了一些朋友重新獲得健康。
一般而言，身體在三十五歲開始老化，感嘆周圍的社會菁英忙於事業，卻忽略了更重要的健康，直到問題發現，個人及家庭都將為此付出極大的代價。而今衛生署公布癌症人口大增，年齡下降，在好友的勸說下，我覺得有責任將防癌之道的真相公布，也才不辜負一位醫者的良知良能。 美國的特里．希塔尼醫師(Dr. Terry T. Shintani)在所著的《防癌之道》中清楚地告訴我們，「百分之八十以上的癌症可以預防」，只要我們能夠覺醒並立刻改變飲食結構，重視他提醒的「少吃紅肉，少吃蛋，少吃乳製品」的正面意義與價值（牛奶會給小孩帶來過敏體質，使大人流失鈣）。
姜淑惠醫師說的好，「脂肪、黏液（黏多糖蛋白即過多的蛋白質）、毒素、壓力是干擾身體平衡的四大因素」；亨利．畢勒醫生(Henry G. Bieler M. D.)所著《食物是最好的醫藥》中提到，「身體有兩個過濾系統--肝和腎，脂肪或脂溶性毒素應該在肝臟過濾，但是，太多的脂溶性毒素在肝臟過濾不了就進入血液，身體是有智慧的，不願意讓這些毒素干擾腎臟，就讓皮膚做出替代性排除，所以臉上長得花花的是一種徵兆，假使不注意，干擾到毛囊，就容易掉髮（女性有月經，一個月可排一次毒，故禿頭較少，但停經後，仍大魚大肉地吃，毒素就容易干擾而產生許多症狀），干擾關節，就出現關節炎，再嚴重的就可能干擾內分泌系統，如干擾胰島素，就出現糖尿病」。光是油脂由淺入深就會產生各種部位的毛病，現代人常在不知不覺中吃入人造奶油（精製過的植物油）的食品，我深深覺醒到健康要從吃開始。
至於黏液的問題更大，中國人有句話說「怪病多痰」，蛋白質就是原凶，小孩鼻子過敏、鼻塞的肇因就是吃太多的蛋白質。由於蛋白質過多，身體無法利用就要排掉，而且是以黏液的形式從淋巴系統的終端排出，扁桃腺與呼吸系統的黏膜常出現這些現象時，就代表吃了太多蛋白質。許多家長不明白這是種排毒現象，三番兩次用藥來抑制症狀，淋巴系統被黏液堵塞得愈來愈嚴重，導致最後免疫系統能力減弱，毒素往內跑，跑到腦脊髓液裡就成了無菌性腦膜炎，這就是腸病毒患兒死亡的真相。 坐而言也要起而行 當我們從子女轉變為父母的角色，就是該接下維護社會正義和保護環境的棒子之時。每當有人驚訝於我的演講內容與道德勇氣時，我總會很誠心地說：「希望不要讓錯誤的認知和觀念再傷害到下一代。」這是我的心聲與使命感，誠如雷久南博士所說：「假若幾十億的中國人都學著大吃大喝，爭著開大車，那麼地球的災難就無法避免，事實上要避免這個災難，中國人真的有舉足輕重的分量，唯有覺醒與簡樸生活，才能做出個好榜樣，這件事也不難，從正確認知開始。」
光是從自己的知行合一做起，就足以讓我體會到生活的改變和飲食上的調整能夠讓許多疾病不藥而癒，身體改善之外，心靈更常處於平靜、喜悅的境界，也愈發地洞察到人類歷史上的許多錯誤都是由於不能認清事實、面對真相所致，於是發心將美國傳奇人物之一的約翰．羅彬斯(John Robbins)的《新世紀飲食》加以發揚，並將理論和經驗歸納成防癌四部曲--一、改變生活形態，以「不」吃什麼為主；二、吃對東西，吃四低一高的飲食（低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維）；三、了解生命的意義，啟動康復力；四、邁向健康之路，坦然接受排毒。 「癌」不難預防，只要我們體認「病從口入」，再檢視我們的飲食習慣，打破醫學的迷思和神話，讓我們共同覺醒，錯誤的認知和觀念會傷害到下一代，改變要從知識開始。
若想得到進一步的資訊，可參考 :
《健康之道》姜淑惠醫師著
《防癌之道五十二則》業強出版
《新世紀飲食》約翰．羅彬斯著／琉璃光出版
《食物是最好的醫藥》遠流出版
《還我健康》約翰．羅彬斯著／琉璃光出版
過多的黏液那裡去了？ 所有發炎與免疫力降低的真正原因 原來你是怎麼對待你的小孩子的，是不是用藥，抗組織胺的藥一用下去，鼻涕就不流了，我想請問各位，鼻涕蒸發掉了嘛？那鼻涕跑到那裡去了？沒有啊！這些排不出來的黏液就延著淋巴系統亂鑽，鑽到耳腔變成中耳炎，鑽到鼻腔呢，是不是變成鼻竇炎！如果再排不出來就堵在淋巴系統裡，你們想想看，我們的鼻涕乾掉了以後變成什麼樣子，是不是硬梆梆的，如果你小孩的淋巴系統像這樣堵住，你們的小孩免疫系統會好嗎？除了你們這樣糊粴糊塗地對待小孩，你們還給小孩吃沒有熟的蛋、沒有熟的肉，你們知不知道百分之100的蛋都被沙門式桿菌感染的，這樣不乾淨的蛋、不乾淨的肉裡面是不是存在著各種病毒，那是不是也有可能存在著腸病毒，現在叫小孩洗手只可能預防一小部份，最大部份的感染源是我們吃進去的，真象就是如此。所以這是家長自已把小孩子搞死了。所以你們家長很奇怪，為什麼我的小孩只是感冒而已，為什麼看看以後死掉了，那你們要想一想你們之前給小孩吃了什麼？小孩子免疫能力已經這麼差了，還給他吃了一大堆毒素，結果鑽不出來，那些毒素都往那裡排，是不是往脊髓跑、往腦脊髓跑，結果死了解培一看，淋巴系統找不到細菌找不到病毒，就給它定了一個新的名詞叫「無菌性腦膜炎」有沒有聽過啊？這些人想了很久，推論是這些小孩子是不是吃了太多的阿斯畢寧，是不是荒謬啊，所以我們現在這種頭痛醫頭、腳痛醫腳的理論整個要淘汰掉了。
葯只是安慰劑！
哈佛醫學院的驚人發現 因為哈佛醫學院做了30年的研究，這些資料你們都沒有看到，也沒有人會告訴你們，他們研究出百分允75-90的西葯根本沒有用，它們只是安慰的作用；也就是說你們去看醫生，是你們對這個醫生在好感、對這個醫生有信心，你們的病就好，你們以為就是這個葯有效，不是啊！所以說一些外來的葯若不是與我們身體自癒能有關的，根本沒有用只是安慰我們而已。 癌症會長也會消 由癌症手中逃離不再是奇蹟 所以我們防癌長鏈很明白的告訴各位，第一個步驟就是不要吃不該吃的東西，二、吃對東西，4低1高的食物，三、了解生命意義啟動康復力，及四、邁向健康之路坦然接受排毒。首先就是不要讓毒素進入我們及小孩的身體，而防癌四部曲要告訴各位的是，如果各位按照前兩個步驟執行，如果現在還沒有得到癌症，這一輩子也不會得到癌症。而後面兩個步驟則是告訴各位，癌症會長也會消，癌症是會好的。 癌症那管您是不是好人 生性淡泊、經年運動可保您不得癌症嗎？ 在琉璃光雜誌89年2月份裡有一篇文章，有一個劉炳宏，他的脖子這邊長了良性的腫瘤，然後就切除，10年後又長出來密密麻麻的，穿刺了以後檢查，證實為惡性腫瘤。他說：「我得到了這個消息就如晴天霹靂，自忖平時運動不斷、不煙、不酒、生性淡泊不與人爭，工作又是穩定的教職，家庭幸福美福、經年難得感冒，終年短袖，即時寒流來襲也只須套上薄薄的外套，正值四十壯年，不信自己健康急下，癌症找上自己」你們看他經年運動、然後不抽煙也不喝酒，我跟你們講癌症管你相不相信、管你是不是好人，照樣會找上你。為什麼呢？他在手術以後，飲食照樣沒有改變。
他太太在研究生機飲食，他一口都不吃，去吃他的大魚大肉，去吃他的重口味。其實癌症就是這麼會事。 止咳！痰化了嗎？ 蛋白質過高與壓力點是形成癌症的兩大主因 吃了那麼多的蛋白質，小孩還排得出來，而你們大人呢，去吃BUFFAE堆得像山一樣高，那麼多的蛋白質，你們隔天有沒有多長一塊肉，也沒有拉掉喔，那這些蛋白質都跑到那裡去了呢？都化成黏液啊！都塞在你的淋巴系統裡，那淋巴系統塞不下了呢，就統統跑到肺裡面去，我們的肺是最大的器官，裡面積了很多的黏液、痰啊。突然有一天你感冒了咳嗽，看看你你咳得出來痰嗎，一般的人都是乾咳，咳不出痰來。痰都咳不出來的人要小心囉，那是因為你們的淋巴系統都堵住了。
好不容易痰咳出來了，又因為不了解聽聽電視的廣告，說什麼全都錄、止咳化痰，吃吃看嘛這些葯吃下去了，咳嗽不咳了那痰有沒有化掉？這些痰都沈在肺底部，一沈就沈3年喔，然後空氣那麼髒，還有別人給你吸些二手煙，家裡的抽油煙機也給你一點，這樣是不是給肺部一個壓力點，然後那天心情鬱悶和老婆不愉快，又有情緒上的壓力點，那你得癌症的機會很快喔。就是這麼回事。所以這個黏液啊就是蛋白質吃了太多。 肝病居然是我們的國病！！ 立即性的介入醫療，對嗎？ 但在得癌症之前都會有癥兆，但是從小到大都沒有人告訴我們這些癥兆代表什麼意義，所以你們都錯失了把這些東西排出來的機會，你們今天聽了這一場演講，已經值回票價，再用點心就不得了，那些耳鼻喉科醫師只知道用毒素，用葯毒人家，所以你們知道台灣癌症死亡率第一名是什麼嗎？是不是肝癌，肝病居然是我們國人的國病ㄝ，為什麼我們國人的肝都是稀粑爛？
第一我們油脂就用得不對，從小到大我們不知吃了不好的油；第二呢，就是愛吃葯、迷信愛吃葯，這樣幾十年下來，造成我們肝臟嚴生受損，這個你們要了解一下，很多疾病其實就是這個「病從口入」四個字。把這個道理搞懂了，你就會知道自己是最好的醫生，因為百分之85的疾病身體後來會自己解除掉。我們西醫最大最大的錯誤就是立即性介入，什麼症狀一發出來就壓症狀，這些症狀都會自己解除掉的。 小病不斷、大病不生 不感冒的人要小心囉？ 所以生點小病其實是沒有關係的，因為中國人說「小病不斷、大病不生」嘛，不感冒的人要特別小心喔，所以你們剛剛看那個劉炳宏他是經年不感冒的喔，國外資料已經出來了，一年之內感冒1次到2次，那得到腫瘤的機會比別人少很多，如果你幾年不感冒，臉色烏漆嘛黑的那你要小心喔，癌症可能在你的身體裡慢慢形成。比如說我在得腫瘤之前3年都沒感冒，因為整個淋巴系統都堵住囉，根本沒辦法排。
所以脂肪、黏液、毒素和壓力這四個東西你們慢慢去體會，這才是真正產生我們身體病變的主要原因。因為這些黏液的產生是不是變成細菌的食物，所以細菌才會在那裡繁殖啊；不能說我們看到了一大堆細菌然後說細菌是造成我們發炎、疾病的原因，真正的原因是你們吃了太多不對的東西，發炎最主要的功能是幫助你排除黏液，會有細菌主要是你提供食物給他。想想如果水流很順會不會長蚊子，是不是不會，那為什麼我們會生病，因為我們的身體被堵住了，這麼簡單的道理大家都不了解。所以現在我們的腫瘤要好，就是要把我們身體的淋巴系統弄通，假如你能夠順利地把這些黏液排出來，你們的腫瘤會消掉。
病癥三步曲
第一步－不平衡 以均衡自然飲食調整
第二步－堆積及分泌 以飲食+內在清除法調整
第三步－內在疾病形成 以飲食+清除+心理靈性修持調整 如前面所說的，疾病形成都有它的徵兆的。 仔細看看您的位置在那裡。是在第一階段、第二階段或則是第三階段。古時有句話『引繩額而決之，其決必有處』意思是將繩子一直拉一直拉到它斷裂，它一定是會在某處斷裂的，但不確定會在什麼地方。這個故事給我們一些啟示：
我們不要將我們的身體當作繩子一樣，一直給它壓力；否則它終究會有斷裂生病的一天，但我們卻不知它會生在何處；最好在繩子未斷裂之前緩緩的將它的壓力舒解掉，讓它保有最佳的彈性，以因應未來不可知的壓力。
若你檢視您自己，您的皮膚像嬰兒一樣細夕嫩夕、白裡透紅，那恭喜您！！表示您很健康，如果有其中現象也沒關係，因為當您在看這些資料時，表示一切都不會太晚。
現在就慢夕讓我們仔細檢視一下：
病癥第一階段 不平衡現象 1.中度疲倦感 2.精神緊張、健忘、頭腦不清楚、無法自我放鬆 3.頭痛、肌肉緊張、局部麻木、抽痛、臠縮 4.食量突然增加、腸胃消化不良、特別喜歡甜食、高鈉 5.全身或局部發癢 6.有時候咳嗽或打噴涕 7.自感往來朝熱、朝紅或畏寒 8.易出意外狀況、不安感、挫折感、心情鬱悶 9.體重不正常增加
病癥第二階段 不正常堆積及分泌 1.呼吸時有異味、身體有異味（體臭）、口苦咽乾 2.鼻竇充血腫脹、反復咳喇打噴涕，經常感冒氣喘 3.皮膚呈現乾燥或多油膩、易起紅疹、過敏 4.身體過熱、容易出汗、手足潮濕 5.打嗝脹氣、便秘、腹瀉、嘔吐 6.女性月經痛、陰道分泌物異常、反復不斷發炎 7.反復頭痛、肌肉關節、脊柱、僵硬疼痛、慢性背痛 8.頻尿（尿色淺淡）、乏尿（尿色深紅）、刺痛、四肢腫脹 9.嚴重焦慮、恐懼、易怒、情緒不穩定、狂鬧 10.肥胖、高血脂、高血壓、高尿酸、血糖偏高 11.易出意外 12.夜臥不安寧
病癥第三階段 內在疾病形成 1.慢性消化不良、飲食不正常、進食困難、潰瘍 2.關節炎、骨質疏鬆症、痛風、退化性關節炎 3.偏頭痛、長期習慣性頭痛 4.白內障、聽力障礙、記憶力喪失 5.失眠、精神萎靡不振 6.不孕症、性生活障礙 7.糖尿病 8.持續性感染、 發作 9.躁鬱症、歇斯底里症、精神分裂症 10.癌症（各種癌病變） 11.心臟血管疾病（心肌梗塞、腦中風、高血壓） 12.其他退化性疾病、免疫系統疾病、不明熱 13.成藥影響肝臟及腎臟的病變 --
防癌四部曲的意義梅襄陽醫師 88.6.25
『一九八八年，英屬哥倫比亞、維多利亞大學的哈洛德佛期特(Harold Foster)教授，重新審查二百件癌症患者癌細胞突減的情形，發現有百分之九十的患者在突然好轉的現象發生之前曾改變飲食習慣。他們的改變通常包括吃全素，不吃白麵、糖以及過度加工過的食物。同時有許多人以維他命、礦物質等來做食物的補充，並飲用藥草茶。這項訊息告訴我們『改變生活型態，不吃什麼，不僅在預防癌症有用，在癌症患者上也有其功效。(另請參照愛、醫藥、奇蹟 P172)。
在新世紀飲食一書 171頁的圖，讓我們了解蛋白質神話的繆誤。根據公正專家的意見我們所需的蛋白質只佔身體卡洛里消耗量2.5%~8%，換算成1公斤的體重只需要0.5~0.8公克的優質蛋白質。人類母乳裏蛋白質的含量只佔5%，牛奶則足足超過兩倍達15%；羊乳為17%。若小兒吃了過多蛋白質，就易產生鼻涕、痰等黏液；若黏液排不出則產生淋巴系統堵塞、造成過敏症。而成人腫瘤形成的兩大因素，一為壓力點、二則為高蛋白，隨著防癌長鏈的形成，這些真相已為愈來愈多人的明白。故在『中醫治癌八法』72頁；孫大夫起元之治療腫瘤患者皆囑其患者實行基本素食，即四低一高的飲食（低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維）而為療癒打下基礎。
腫瘤產生的時間性和蛀牙很像。小孩天天吃糖果、餅干、碳酸飲料，不知好好清潔，半年一年後牙蛀了，家長都不覺得意外。那麼『肉、蛋、乳製品』大吃大喝4年到20年得了些腫瘤，站在防癌的立場也屬意料之中的事，所以請大家注意身體的徵兆，到了第二階段不平衡就快點調整，可以免受許多痛苦。中醫有所謂『怪病多痰』；偏偏許多的現代人咳嗽都是乾咳，連痰都排不出來，切莫疏忽，這可是個警訊，排黏液的管道被堵住了。所以正確的醫理和醫道是合於自然之道，大家應該下點功夫來學習，就能體悟『身體就是最好的醫生』、『痊癒之鑰在自己』。
既然身體因『脂肪』、『黏液』、『毒素』、『壓力』堆積干擾而產生病狀，要好也非難事，『去其害病者也』。除了吃對東西以外，還要了解身體本身充滿智慧，除非我們心慌意亂，瞎搞一通將智慧系統搞亂，亂象才會不斷增加，否則請諸君好好地休息，身體的康復力啟動後，智慧系統自然會去控制亂象，這就是『無為而無所不為』也是『生命科學』和『自然科學』的一個不同點。在邁向健康之路的同時，提醒大家要『坦然接受排毒』，因為排毒徹底才能恢復健康。相關資料請參考『食物是最好的醫藥』及『不生病的真法』。
-結語-
二千五百年前於希臘時代，醫學就分為兩派Asklepios和Hygeia，現代醫者只知其一，難免以管窺天，以致連自己家人的健康都照顧不了。殊不知醫學史有這樣一段記載：巴斯德(Lauis Pasteur)與伯納德(Claude Bernard)是十九世紀生物學界的兩位大師；他倆一生都爭論著在疾病究竟那個因素最重要－是『土壤』，亦即人的身體？或是細菌？巴斯德在臨死時，終於承認伯納德是正確的，他宣稱：『土壤才是最重要的』。
所以不能了解真相就會害了別人也會害了自己家人，如今醫界裏真正像姜淑惠醫師這樣貫通醫道的醫家隱而不顯，實非大眾之福。故請大家支持防癌長鏈、莫等待、莫依賴。請將講座所建議書籍仔細閱讀，只要能知行合一，相信必能達到人人袪病延年的理想境界。小記 在中國的周禮裏『食醫』排在『瘍醫』－外科、『疾醫』－內科之前。至於脈學之祖－扁鵲，那又是另外一段有趣的故事了。
梅襄陽 醫師
台大醫院牙醫系畢業（民國七十三年）德國FRIATEC植牙授症講師德國人類智慧醫院研究員台北知行學會會長（民國八十五年）中華民國荒野保護協會講師
我的奮鬥
三十三歲正是人生的黃金歲月，我卻在國泰醫院檢查出肝臟有三公分的腫瘤，斷層掃瞄時發現肝臟已一片模糊--十分嚴重的脂肪肝(GOT124 / GPT220)；除了肝臟的問題，腎臟部位時而抽痛，小便呈赤色，胖到八十公斤；另外，嚴重的痛風在右腳大拇指上隆起了個大大的痛風石，侵犯到右膝關節，必須拄著拐杖行走，睡覺、上廁所都很難受。
我震驚於自己正值壯年，這些怎麼會發生在我身上？於是重新檢驗自己的生活習慣，以及醫學院的所學，了解到是身體體質嚴重不平衡的現象所致，經過不斷地收集資料、思索問題的根源，六年來，陸續找出解決問題的方法，漸漸的，肝臟變好了，體質不平衡的現象也調整到正常，看起來年輕了許多，最讓人高興的是，這些過程也幫助了一些朋友重新獲得健康。
一般而言，身體在三十五歲開始老化，感嘆周圍的社會菁英忙於事業，卻忽略了更重要的健康，直到問題發現，個人及家庭都將為此付出極大的代價。而今衛生署公布癌症人口大增，年齡下降，在好友的勸說下，我覺得有責任將防癌之道的真相公布，也才不辜負一位醫者的良知良能。 美國的特里．希塔尼醫師(Dr. Terry T. Shintani)在所著的《防癌之道》中清楚地告訴我們，「百分之八十以上的癌症可以預防」，只要我們能夠覺醒並立刻改變飲食結構，重視他提醒的「少吃紅肉，少吃蛋，少吃乳製品」的正面意義與價值（牛奶會給小孩帶來過敏體質，使大人流失鈣）。
姜淑惠醫師說的好，「脂肪、黏液（黏多糖蛋白即過多的蛋白質）、毒素、壓力是干擾身體平衡的四大因素」；亨利．畢勒醫生(Henry G. Bieler M. D.)所著《食物是最好的醫藥》中提到，「身體有兩個過濾系統--肝和腎，脂肪或脂溶性毒素應該在肝臟過濾，但是，太多的脂溶性毒素在肝臟過濾不了就進入血液，身體是有智慧的，不願意讓這些毒素干擾腎臟，就讓皮膚做出替代性排除，所以臉上長得花花的是一種徵兆，假使不注意，干擾到毛囊，就容易掉髮（女性有月經，一個月可排一次毒，故禿頭較少，但停經後，仍大魚大肉地吃，毒素就容易干擾而產生許多症狀），干擾關節，就出現關節炎，再嚴重的就可能干擾內分泌系統，如干擾胰島素，就出現糖尿病」。光是油脂由淺入深就會產生各種部位的毛病，現代人常在不知不覺中吃入人造奶油（精製過的植物油）的食品，我深深覺醒到健康要從吃開始。
至於黏液的問題更大，中國人有句話說「怪病多痰」，蛋白質就是原凶，小孩鼻子過敏、鼻塞的肇因就是吃太多的蛋白質。由於蛋白質過多，身體無法利用就要排掉，而且是以黏液的形式從淋巴系統的終端排出，扁桃腺與呼吸系統的黏膜常出現這些現象時，就代表吃了太多蛋白質。許多家長不明白這是種排毒現象，三番兩次用藥來抑制症狀，淋巴系統被黏液堵塞得愈來愈嚴重，導致最後免疫系統能力減弱，毒素往內跑，跑到腦脊髓液裡就成了無菌性腦膜炎，這就是腸病毒患兒死亡的真相。 坐而言也要起而行 當我們從子女轉變為父母的角色，就是該接下維護社會正義和保護環境的棒子之時。每當有人驚訝於我的演講內容與道德勇氣時，我總會很誠心地說：「希望不要讓錯誤的認知和觀念再傷害到下一代。」這是我的心聲與使命感，誠如雷久南博士所說：「假若幾十億的中國人都學著大吃大喝，爭著開大車，那麼地球的災難就無法避免，事實上要避免這個災難，中國人真的有舉足輕重的分量，唯有覺醒與簡樸生活，才能做出個好榜樣，這件事也不難，從正確認知開始。」
光是從自己的知行合一做起，就足以讓我體會到生活的改變和飲食上的調整能夠讓許多疾病不藥而癒，身體改善之外，心靈更常處於平靜、喜悅的境界，也愈發地洞察到人類歷史上的許多錯誤都是由於不能認清事實、面對真相所致，於是發心將美國傳奇人物之一的約翰．羅彬斯(John Robbins)的《新世紀飲食》加以發揚，並將理論和經驗歸納成防癌四部曲--一、改變生活形態，以「不」吃什麼為主；二、吃對東西，吃四低一高的飲食（低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維）；三、了解生命的意義，啟動康復力；四、邁向健康之路，坦然接受排毒。 「癌」不難預防，只要我們體認「病從口入」，再檢視我們的飲食習慣，打破醫學的迷思和神話，讓我們共同覺醒，錯誤的認知和觀念會傷害到下一代，改變要從知識開始。
若想得到進一步的資訊，可參考 :
《健康之道》姜淑惠醫師著
《防癌之道五十二則》業強出版
《新世紀飲食》約翰．羅彬斯著／琉璃光出版
《食物是最好的醫藥》遠流出版
《還我健康》約翰．羅彬斯著／琉璃光出版
瘤與癌-防癌長鏈的思想(1)
古老的中國智慧
你們第一次接觸到這個理論可能會覺得和你們以往的觀念認知差距很大，但事實上要和各位講的，很多資料已經在國外公布出來了。我們可以慢慢地從古今中外的醫學資料來介紹給各位，希望各位耐心地一頁一頁看完這個說明，這樣會給各位一較完整的理論基礎。在結束後想必會給各位一種不同的思想，若各位仍不能同意，歡迎各位來信討論，一步一步來探討醫學的真理，亦藉由這個網站的成立可以幫助我們及我們的子子孫孫找到一個目前我們已經束手無策的難題。
現在就讓我們由瘤這個字說起。中國字是一個相當有智慧的，瘤其實是一個病字旁裡頭一個留字，也就是說瘤是一種不正常的堆積現象。讓我們思考一個問題，每當我們作身體檢查時，第一個項目是不是量身高、體重；這個項目是不是有意義的，當然有，它代表我們在一定的身高之下最好在一個理想標準的體重範圍內。所以控制體重相當重要，如果超過理想體重太多，有人會笑你胖、有人會嫌你腫，但對不起，這個事實的真象就是你的身體有瘤，一堆不正常的廢物累積在你身體裡面。 那再來看看另外一個字「癌」，它的古字是岩在病字旁內，表示一個硬梆夕如岩石的東西長在身體裡頭，一大堆物品堆積如山的現象、造成不容易代謝、化除掉的病症。
這個世界出了大問題
不可理解的病因 在過去幾十年來人類已和慢性及退化性疾病奮鬥了幾十年，一般將這些疾病，如糖尿病、高血壓、癌症等歸疚於遺傳或差異體質所造成。 那讓我們來看看這個數據，根據美國的統計，在1990年癌症死亡率是27個人中有1人；到了1950年8個人中有1人死於癌症，那時對癌症並不十分了解，當時醫界將之歸疚於遺傳所造成。但到了1985年提昇到了3個人中就有1人，同時預估2000年會是1/2、2020年是4/5，2030則幾乎是全部的人都要死於癌症。這時美國人就知道了，癌症不是遺傳所造成的，否則為什麼不將好的7/8的好基因遺傳下來，而只遺傳到不好的基因呢。 目前有許許多多慢性與退化性疾病是被我們認為是遺傳所造成的，如糖尿病、動脈硬化症、高血壓、骨質疏鬆症、紅斑性狼瘡、多發性硬化症..等，是不是由遺傳所造成的，我想這個問題留給各位用自己的知慧加以判斷。
健康的定義
只要不生病就好了嗎？ 其實健康的定義應不只是沒有生病，健康表示身體狀況良好，充滿活力。讓我們在任何年齡都能享受生活的樂趣。 雖然目前醫學技術越來越發達，延長了人類的壽命，但卻沒有改變目前大部份老人的健康狀態；環顧週遭，似乎越來越少人可以壽終正寢，往往在最後的20個年頭在醫院裡進進出出，這是不是和人類的理想有了很大的差距。
古希臘醫學理論
就是所謂的影響身體健康的四大因素－脂肪、黏液、毒素及壓力 今天你生病時，不要去怪罪細菌和濾過性病毒。我的細菌之父巴斯德臨死前都承認他的理論是錯的。在古希腦時代，西醫就分為兩派。其中之一為Asklepios，這派主張的是對抗醫療，與疾病對抗，有細菌殺細菌、有病毒就殺病毒，碰到腫瘤就化療、放療或切除。另外一派為Hygeia 叫作健康女神，所主張的理念和中國人較像，強調只要把體質調整好，疾病自然遠離，只要的身體從不平衡調成平衡，將廢物排除出去，身體自然就健康了，你們覺得那一派才是有道理的？是對抗疾病對呢？還是將體質調整好？其中Hygeia的這一派就是所謂的自然醫學。
這不是只有我們中國人在講，也不是現在人在提倡，在古希臘時代2500年前，我們醫學之希波克拉提斯（Hippocrates） 就已經在講了，他就提倡這個。而現代人認為細菌治病，我問各位細菌學之父是學？巴斯德有沒有聽過，你們以為他提倡的理論是對，但連巴斯德在往生之前都承認自己的理論是錯的。現在我要跟各位講，我現在所要講的都是有憑有據的，書上都有記錄。根據哈佛醫學院1997年的調查，有接近百分50的美國人，然後回家生病時不再迷信那些紅紅綠綠的葯，那些紅紅綠綠的葯都是有毒的，他會尋求醫師的診斷、尋求建議，，之後呢？假如和內科有關的，他會尋求能啟動自己身體自癒能力的方法。世界上最文明的國家不是美國，是英國啊！我們現在找到這一本書，叫作「別讓醫生殺了您」，這個作者是誰啊？是Vermon Koman，他是英國的國寶，20幾年前他就在捍衛病的權益。我跟各位講，我們在台灣都沒有保護我們自己的權益，我們看病是不是消費者，我們為什麼不是一等公民，因為我們不了解真相，所以無法做出正確的選擇，因此沒有向上提昇的力量，我們要成為一等公民，就要從了解真相開始，避免再走入台灣人的悲哀。
我們出來推動這個活動，不是只有演講而已，不是來這邊拍拍手然後回去就散了，我們真正想推動的是讀書會，希望藉由讀書的推動能凝聚志同道合的人，能將真相與正確的知識傳播出去，讓他將這些知識帶回到他們的家庭、他們的學校、他們的社區，一傳十，十傳百共同建立出一條防癌長鏈。
影響健康的四大因素 脂肪、黏液、毒素、壓力
我們先從脂肪探討起，假如你們家有女兒，你有沒有注意到她幾歲開始發育？我常常到學校去演講，現在的小學生平均在4年級就開始發育了，大約是9歲10歲左右；再回想我們這一代，那時的女孩子幾歲開始發育？都是在國中以後13、14歲才開始發育的，為什麼差一代差了那麼多提早了3至5年。這樣是不是遺傳？我們西醫找不到原因通常就說它是遺傳。現代的女孩這麼早就發育了，是不是好現象嗎？不是啊！所以您們看現代的國中生是不是臉上長了一大堆東西，一般家長以為這就是青春期，那為什麼你的小孩長而別人的小孩不會長？我跟各位講，看到小孩子長東西，就馬上做兩點推論：一、肝臟本來就幫我們人體過濾油脂的，然後從一便拉掉，對不對？但現在就是你們家長給他們吃了過多的脂溶性毒素，肝臟來不及過濾了，或是二、肝臟已經壞掉了，所以只好從皮膚作替代性的排除，否則油脂會進一步帶到腎臟破壞腎臟功能。
所以現在你們有沒有看報紙，有小孩8個月小小年紀就得到肝癌。你們有沒有想過為什麼？我跟各位講，你們給小孩吃了過多的脂溶性毒了。 那什麼叫作脂溶性毒素，就是所謂的飽和性脂肪酸，如動物的油脂，牛油、豬油..等；還有一種油是大家都疏忽的，叫TFAS，或反式鍵結脂肪酸，它是什麼油呢？就是我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林或是人造奶油。這種油存在於大部的西點與餅干裡頭，還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅裡所包的都是這種油脂。這種油在料理時好香喔，以前以為這種油比奶油還營養，結果幾十年下來，發現不得了了，發現它是經由加工處理過的，它的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍，Time雜誌在幾個月前就已經公布出來了，這種油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法處理消化這種油脂的。
一吃下去馬上對肝臟產生傷害，而且還會破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷影響未來的複製與再生。結果大家都不知道，你們家小孩愛吃麵包，臉上就長個麵包臉； 更何況有些媽媽根本就不做飯的，整個家庭都是外食的，那你們想想看，外面的自助餐或餐廳可不可能給你們弄什麼好油？不會吧！所以你們家小孩為什麼臉上長的花花綠綠的現在了解了吧！他的肝臟已經受到脂溶性毒素的傷害了。 要是你們家長還不把它當成一回事，那你們要注意啊！油脂會堵塞毛囊，男子年紀輕輕20幾歲就開始洗頭掉頭髮，開始要迎接禿頂時代。那有些太太會問，那我和我的先生都吃一樣的東西，為什麼只有我的先生會掉頭髮，而我不會？那讓我們來探討男生和女生的生理結構有什麼不同，女生是不是每個月都有一次月經啊，女孩子每個月會藉由月經將脂溶性毒素排除體外，所以當然只有你們的先生會掉頭髮。而男孩的脂溶性無法由下面排除出去，就是所謂的「雄性禿」。而我們只看到洗頭掉頭髮，沒有沒看到心臟血管開始在堵了？腦血管在堵了？這樣就知道了吧，為什麼現代人有這麼多的心臟病和腦中風。
再來了，這些脂溶性毒素會堆積骨頭裡，慢慢造成所謂的退化性關節炎，這些人只要一稍微吃油脂，關節就開始痛、手就開始麻起來了，百試不爽。再下去這些脂溶性的毒素會干擾到內分泌系統，你就會出會一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，所以爸爸糖病、兒子也有糖尿病，不要就以為是遺傳，是因為爸爸吃得油膩膩、兒子也跟著吃得油膩膩。所以糖尿病患者只要將油脂的攝取量降低，很多病患的血糖都可以恢復正常。所以這種現象怎麼可以叫做遺傳呢？所以光一個脂肪在我們的身體各部位不正常的堆積造成不同的病名，你們從小有沒有告訴你，那些幫你們開一些紅紅綠綠的葯的醫生有沒有告訴你，沒有啊！難怪他們的頭髮掉得比你先生的還多、臉色比你的先生還差，那就很奇怪了，為什麼那些醫師開出來的紅紅綠綠的東西，你們為什麼要吃。
防癌長鏈的中心思想
一、食物是最好的醫葯
二、自己身體是最好的醫師
所以我們現在講自然醫學，是有它的醫理，它的醫理就是「食物是最好的醫葯」，你們同不同意？同意對不對。那我們再來講講醫道，我們來判斷他是不是一位好醫生或是一位不好的醫生，就看他懂不懂醫道，那醫道是什麼？醫道就是人體有自癒的能力，自己的身體是最好的醫師，同不同意！所以現在已經教你們找到最好的醫葯，找到最好的醫生，這些都是書上有的知識，所以多讀點書，我們中國人最大的悲哀就是－識字不讀書，對不對？防癌長鏈都幫你們把書找出來了，你們讀了這些書，吸收了這些知識就可以救好多人。「救人一命勝造七級浮屠」，你們就憑著這些知識，你們可以救多少人，有多少人會因為你給他們這樣的概念而從些改變他們一生，你們知道嗎？所以三年前防癌長鏈剛開始推動時只有少許的人，但我們知道防癌鏈一定會拓展開來的，因為我們堅持傳播真相，陸陸續續的很多朋友聽了演講會深受感動，也願意和我們來為人類打併，漸漸得我們聚集了志同道合的人一起來傳播真相。很多接觸過的單位或個人都一而再、再而三地要求防癌長鏈多舉辦演講。
防癌四部曲
一、改變飲食習慣，不吃什麼東西
二、吃對食物，四低一高飲食
三、了解生命的意義，啟動康復力
四、邁向健康之路，坦然接受排毒
但是我跟各位講，脂肪對癌症來講只是幫兇。真正造成癌症的原因，一個是身體出現壓力點，壓力是不是分為有形與無形的，情緒上的壓力與工作上的壓力是不是無形的；脂肪的在身體內不正常堆積是不是有形的，它在你身體裡過度的堆積就造成你身體的壓力點。但脂肪只是幫兇，另外一個主要的原因也是真正的兇手是什麼，就是蛋白質過多啊！你們看癌症是什麼造成的，是不是蛋白質。但你們所受的營養學教育是什麼？在國小的時候是不是分成五大類，肉、蛋、乳製品、五穀類和蔬果類，我們從小就被教育灌輸這種概念。但美國人在1992年就已經修正了，一個新的金字塔型的營養架構，原來他們在在1991年四月美國農業部負責醫葯的醫生委員會（USDA），修正為
1. 未精製加工的粗糙五穀類
2. 蔬菜
3. 豆類
4. 和水果 等四類將整個肉、蛋、乳製品整個拿掉的的。但USDA不久之後，重新擬定了一種新的四種食物組成的金字塔。原因是利益團體的政治壓力（根據前USDA主席柯姆的表示）。
註：4低1高即低蛋白（佔熱量6-8％）、低油脂（佔熱量20％以下）、低糖、低鹽、高纖維
高蛋白理論－養豬營養學
一個錯誤的營養學理論己害了三代 所以我跟各位講，我們以前所學的是一種養豬的營養學。而我們已經學了三代，從我們的阿公阿媽、爸爸媽媽到我們這一代都是這樣的觀念。這樣的觀念要追溯到1914年，也就是民國3年，那時美國人奧斯本(Osborn)與曼德爾(Mendel)對蛋白質需求做了一些最早期的的做動物實驗，餵食白老鼠動物蛋白質，成長速度比食用植物性蛋白質的老鼠長得快(新世紀飲食P178-179)，當時他們將這種結論直接轉移到人的身上，但我們要問一問人是不是只要長得高，長得大就好了？長得像牛、大樹一樣就好了，不是啊，人不是要長得高長得大，人是要有智慧、要有愛心、要有創造力。那你們知道誰最喜歡這種理論，是不是那些賣蛋白質、賣肉的。
老師您錯了 我們都是這樣被教育出來的 那些賣蛋白質、賣肉的。所以他們迫不及待在1915年，也就是民國4年時就成立了教育委員會，開始印製一些花花綠綠的圖表送發給全美國的各中小學，這些圖表也就是我們後來學的營養學的資料，肉、蛋、乳製品、五穀類和蔬果類。而那些老師連想都不想，憑一個小小的白老鼠實驗，就這樣教下來。到了1920年民國9年，美國人開始家家喝牛奶、吃蛋、吃漢堡。 美國人這樣吃了幾十年後出問題了。
可憐的美國大兵 種族差異或遺傳傾向？ 什麼時候出問題？到了第二次世界大戰，美國人是不是去參加韓戰，當時很多年輕的美國大兵在韓戰中犧牲，美國醫學界解剖了二萬具屍體，發現有百分之77的美國大兵有心臟血管硬化的毛病，而北韓的士兵打開一看卻是清潔溜溜。你們認為這是什麼原因造成？是種族差異或遺傳傾向嗎？過了幾年，結果南韓的士兵吃了美國軍隊帶進的飲食習慣以後，結果和美國大兵有同樣的情形。所以美國醫學界在韓戰時便大吃一驚，發現了他們的飲食習慣有了很大問題，確定了飽和脂肪酸與膽固醇與心臟血管疾病的關係。這個消息在當時的Time雜誌都有公布，本來這個消息是要由美國專業的心臟血管疾病醫師公布，但你們想一想如果這是由專業醫生所公布的，那影響的利益的多大，所以後來就受到了利益團體的壓力，整個的消息被封殺。
為什麼將豬油換成植物油 膽固醇對我們的影響 那大家要思考一下，這個問題有沒有影響到我們。以前我們的阿公阿媽那一代用什麼油啊？是不是豬油？那你們是什麼時候換油的？是不是20-30年前，也就是在韓戰之後，以植物性油脂來取代動物性油脂來減少膽固醇的攝取。，就是跟這個結論有關係對不對？後來我們改成什麼油？沙拉油對不對！改成沙拉油就對了嗎？你們回家看看現在幾年下來抽油煙黏成這個樣子，想想看如果吸到媽媽的肺裡會黏成什麼樣子，所以現在婦女癌症死亡率最高的是那一種？是不是肺癌，不是吸了先生的二手煙，而是每天堅持煮三頓飯，不知道吸入了多少油煙在她們的肺裡面啊！那妳們以為健康檢查就會檢查的出來嗎？我告訴各位，健康檢查是有盲點的！你們去量血壓，醫院給你蓋正常，你們也要仔細看，如果你的收縮壓（高血壓部份）是130，那你的心肌梗塞與腦中風的發生率就比120的高出4倍。你們不知道對不對？那肝指數GOT、GPT正常照樣得肝癌，還有胸部X光檢查，裡面一大堆黏液。一樣照不出來。
待續...
你們第一次接觸到這個理論可能會覺得和你們以往的觀念認知差距很大，但事實上要和各位講的，很多資料已經在國外公布出來了。我們可以慢慢地從古今中外的醫學資料來介紹給各位，希望各位耐心地一頁一頁看完這個說明，這樣會給各位一較完整的理論基礎。在結束後想必會給各位一種不同的思想，若各位仍不能同意，歡迎各位來信討論，一步一步來探討醫學的真理，亦藉由這個網站的成立可以幫助我們及我們的子子孫孫找到一個目前我們已經束手無策的難題。
現在就讓我們由瘤這個字說起。中國字是一個相當有智慧的，瘤其實是一個病字旁裡頭一個留字，也就是說瘤是一種不正常的堆積現象。讓我們思考一個問題，每當我們作身體檢查時，第一個項目是不是量身高、體重；這個項目是不是有意義的，當然有，它代表我們在一定的身高之下最好在一個理想標準的體重範圍內。所以控制體重相當重要，如果超過理想體重太多，有人會笑你胖、有人會嫌你腫，但對不起，這個事實的真象就是你的身體有瘤，一堆不正常的廢物累積在你身體裡面。 那再來看看另外一個字「癌」，它的古字是岩在病字旁內，表示一個硬梆夕如岩石的東西長在身體裡頭，一大堆物品堆積如山的現象、造成不容易代謝、化除掉的病症。
這個世界出了大問題
不可理解的病因 在過去幾十年來人類已和慢性及退化性疾病奮鬥了幾十年，一般將這些疾病，如糖尿病、高血壓、癌症等歸疚於遺傳或差異體質所造成。 那讓我們來看看這個數據，根據美國的統計，在1990年癌症死亡率是27個人中有1人；到了1950年8個人中有1人死於癌症，那時對癌症並不十分了解，當時醫界將之歸疚於遺傳所造成。但到了1985年提昇到了3個人中就有1人，同時預估2000年會是1/2、2020年是4/5，2030則幾乎是全部的人都要死於癌症。這時美國人就知道了，癌症不是遺傳所造成的，否則為什麼不將好的7/8的好基因遺傳下來，而只遺傳到不好的基因呢。 目前有許許多多慢性與退化性疾病是被我們認為是遺傳所造成的，如糖尿病、動脈硬化症、高血壓、骨質疏鬆症、紅斑性狼瘡、多發性硬化症..等，是不是由遺傳所造成的，我想這個問題留給各位用自己的知慧加以判斷。
健康的定義
只要不生病就好了嗎？ 其實健康的定義應不只是沒有生病，健康表示身體狀況良好，充滿活力。讓我們在任何年齡都能享受生活的樂趣。 雖然目前醫學技術越來越發達，延長了人類的壽命，但卻沒有改變目前大部份老人的健康狀態；環顧週遭，似乎越來越少人可以壽終正寢，往往在最後的20個年頭在醫院裡進進出出，這是不是和人類的理想有了很大的差距。
古希臘醫學理論
就是所謂的影響身體健康的四大因素－脂肪、黏液、毒素及壓力 今天你生病時，不要去怪罪細菌和濾過性病毒。我的細菌之父巴斯德臨死前都承認他的理論是錯的。在古希腦時代，西醫就分為兩派。其中之一為Asklepios，這派主張的是對抗醫療，與疾病對抗，有細菌殺細菌、有病毒就殺病毒，碰到腫瘤就化療、放療或切除。另外一派為Hygeia 叫作健康女神，所主張的理念和中國人較像，強調只要把體質調整好，疾病自然遠離，只要的身體從不平衡調成平衡，將廢物排除出去，身體自然就健康了，你們覺得那一派才是有道理的？是對抗疾病對呢？還是將體質調整好？其中Hygeia的這一派就是所謂的自然醫學。
這不是只有我們中國人在講，也不是現在人在提倡，在古希臘時代2500年前，我們醫學之希波克拉提斯（Hippocrates） 就已經在講了，他就提倡這個。而現代人認為細菌治病，我問各位細菌學之父是學？巴斯德有沒有聽過，你們以為他提倡的理論是對，但連巴斯德在往生之前都承認自己的理論是錯的。現在我要跟各位講，我現在所要講的都是有憑有據的，書上都有記錄。根據哈佛醫學院1997年的調查，有接近百分50的美國人，然後回家生病時不再迷信那些紅紅綠綠的葯，那些紅紅綠綠的葯都是有毒的，他會尋求醫師的診斷、尋求建議，，之後呢？假如和內科有關的，他會尋求能啟動自己身體自癒能力的方法。世界上最文明的國家不是美國，是英國啊！我們現在找到這一本書，叫作「別讓醫生殺了您」，這個作者是誰啊？是Vermon Koman，他是英國的國寶，20幾年前他就在捍衛病的權益。我跟各位講，我們在台灣都沒有保護我們自己的權益，我們看病是不是消費者，我們為什麼不是一等公民，因為我們不了解真相，所以無法做出正確的選擇，因此沒有向上提昇的力量，我們要成為一等公民，就要從了解真相開始，避免再走入台灣人的悲哀。
我們出來推動這個活動，不是只有演講而已，不是來這邊拍拍手然後回去就散了，我們真正想推動的是讀書會，希望藉由讀書的推動能凝聚志同道合的人，能將真相與正確的知識傳播出去，讓他將這些知識帶回到他們的家庭、他們的學校、他們的社區，一傳十，十傳百共同建立出一條防癌長鏈。
影響健康的四大因素 脂肪、黏液、毒素、壓力
我們先從脂肪探討起，假如你們家有女兒，你有沒有注意到她幾歲開始發育？我常常到學校去演講，現在的小學生平均在4年級就開始發育了，大約是9歲10歲左右；再回想我們這一代，那時的女孩子幾歲開始發育？都是在國中以後13、14歲才開始發育的，為什麼差一代差了那麼多提早了3至5年。這樣是不是遺傳？我們西醫找不到原因通常就說它是遺傳。現代的女孩這麼早就發育了，是不是好現象嗎？不是啊！所以您們看現代的國中生是不是臉上長了一大堆東西，一般家長以為這就是青春期，那為什麼你的小孩長而別人的小孩不會長？我跟各位講，看到小孩子長東西，就馬上做兩點推論：一、肝臟本來就幫我們人體過濾油脂的，然後從一便拉掉，對不對？但現在就是你們家長給他們吃了過多的脂溶性毒素，肝臟來不及過濾了，或是二、肝臟已經壞掉了，所以只好從皮膚作替代性的排除，否則油脂會進一步帶到腎臟破壞腎臟功能。
所以現在你們有沒有看報紙，有小孩8個月小小年紀就得到肝癌。你們有沒有想過為什麼？我跟各位講，你們給小孩吃了過多的脂溶性毒了。 那什麼叫作脂溶性毒素，就是所謂的飽和性脂肪酸，如動物的油脂，牛油、豬油..等；還有一種油是大家都疏忽的，叫TFAS，或反式鍵結脂肪酸，它是什麼油呢？就是我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林或是人造奶油。這種油存在於大部的西點與餅干裡頭，還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅裡所包的都是這種油脂。這種油在料理時好香喔，以前以為這種油比奶油還營養，結果幾十年下來，發現不得了了，發現它是經由加工處理過的，它的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍，Time雜誌在幾個月前就已經公布出來了，這種油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法處理消化這種油脂的。
一吃下去馬上對肝臟產生傷害，而且還會破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷影響未來的複製與再生。結果大家都不知道，你們家小孩愛吃麵包，臉上就長個麵包臉； 更何況有些媽媽根本就不做飯的，整個家庭都是外食的，那你們想想看，外面的自助餐或餐廳可不可能給你們弄什麼好油？不會吧！所以你們家小孩為什麼臉上長的花花綠綠的現在了解了吧！他的肝臟已經受到脂溶性毒素的傷害了。 要是你們家長還不把它當成一回事，那你們要注意啊！油脂會堵塞毛囊，男子年紀輕輕20幾歲就開始洗頭掉頭髮，開始要迎接禿頂時代。那有些太太會問，那我和我的先生都吃一樣的東西，為什麼只有我的先生會掉頭髮，而我不會？那讓我們來探討男生和女生的生理結構有什麼不同，女生是不是每個月都有一次月經啊，女孩子每個月會藉由月經將脂溶性毒素排除體外，所以當然只有你們的先生會掉頭髮。而男孩的脂溶性無法由下面排除出去，就是所謂的「雄性禿」。而我們只看到洗頭掉頭髮，沒有沒看到心臟血管開始在堵了？腦血管在堵了？這樣就知道了吧，為什麼現代人有這麼多的心臟病和腦中風。
再來了，這些脂溶性毒素會堆積骨頭裡，慢慢造成所謂的退化性關節炎，這些人只要一稍微吃油脂，關節就開始痛、手就開始麻起來了，百試不爽。再下去這些脂溶性的毒素會干擾到內分泌系統，你就會出會一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，所以爸爸糖病、兒子也有糖尿病，不要就以為是遺傳，是因為爸爸吃得油膩膩、兒子也跟著吃得油膩膩。所以糖尿病患者只要將油脂的攝取量降低，很多病患的血糖都可以恢復正常。所以這種現象怎麼可以叫做遺傳呢？所以光一個脂肪在我們的身體各部位不正常的堆積造成不同的病名，你們從小有沒有告訴你，那些幫你們開一些紅紅綠綠的葯的醫生有沒有告訴你，沒有啊！難怪他們的頭髮掉得比你先生的還多、臉色比你的先生還差，那就很奇怪了，為什麼那些醫師開出來的紅紅綠綠的東西，你們為什麼要吃。
防癌長鏈的中心思想
一、食物是最好的醫葯
二、自己身體是最好的醫師
所以我們現在講自然醫學，是有它的醫理，它的醫理就是「食物是最好的醫葯」，你們同不同意？同意對不對。那我們再來講講醫道，我們來判斷他是不是一位好醫生或是一位不好的醫生，就看他懂不懂醫道，那醫道是什麼？醫道就是人體有自癒的能力，自己的身體是最好的醫師，同不同意！所以現在已經教你們找到最好的醫葯，找到最好的醫生，這些都是書上有的知識，所以多讀點書，我們中國人最大的悲哀就是－識字不讀書，對不對？防癌長鏈都幫你們把書找出來了，你們讀了這些書，吸收了這些知識就可以救好多人。「救人一命勝造七級浮屠」，你們就憑著這些知識，你們可以救多少人，有多少人會因為你給他們這樣的概念而從些改變他們一生，你們知道嗎？所以三年前防癌長鏈剛開始推動時只有少許的人，但我們知道防癌鏈一定會拓展開來的，因為我們堅持傳播真相，陸陸續續的很多朋友聽了演講會深受感動，也願意和我們來為人類打併，漸漸得我們聚集了志同道合的人一起來傳播真相。很多接觸過的單位或個人都一而再、再而三地要求防癌長鏈多舉辦演講。
防癌四部曲
一、改變飲食習慣，不吃什麼東西
二、吃對食物，四低一高飲食
三、了解生命的意義，啟動康復力
四、邁向健康之路，坦然接受排毒
但是我跟各位講，脂肪對癌症來講只是幫兇。真正造成癌症的原因，一個是身體出現壓力點，壓力是不是分為有形與無形的，情緒上的壓力與工作上的壓力是不是無形的；脂肪的在身體內不正常堆積是不是有形的，它在你身體裡過度的堆積就造成你身體的壓力點。但脂肪只是幫兇，另外一個主要的原因也是真正的兇手是什麼，就是蛋白質過多啊！你們看癌症是什麼造成的，是不是蛋白質。但你們所受的營養學教育是什麼？在國小的時候是不是分成五大類，肉、蛋、乳製品、五穀類和蔬果類，我們從小就被教育灌輸這種概念。但美國人在1992年就已經修正了，一個新的金字塔型的營養架構，原來他們在在1991年四月美國農業部負責醫葯的醫生委員會（USDA），修正為
1. 未精製加工的粗糙五穀類
2. 蔬菜
3. 豆類
4. 和水果 等四類將整個肉、蛋、乳製品整個拿掉的的。但USDA不久之後，重新擬定了一種新的四種食物組成的金字塔。原因是利益團體的政治壓力（根據前USDA主席柯姆的表示）。
註：4低1高即低蛋白（佔熱量6-8％）、低油脂（佔熱量20％以下）、低糖、低鹽、高纖維
高蛋白理論－養豬營養學
一個錯誤的營養學理論己害了三代 所以我跟各位講，我們以前所學的是一種養豬的營養學。而我們已經學了三代，從我們的阿公阿媽、爸爸媽媽到我們這一代都是這樣的觀念。這樣的觀念要追溯到1914年，也就是民國3年，那時美國人奧斯本(Osborn)與曼德爾(Mendel)對蛋白質需求做了一些最早期的的做動物實驗，餵食白老鼠動物蛋白質，成長速度比食用植物性蛋白質的老鼠長得快(新世紀飲食P178-179)，當時他們將這種結論直接轉移到人的身上，但我們要問一問人是不是只要長得高，長得大就好了？長得像牛、大樹一樣就好了，不是啊，人不是要長得高長得大，人是要有智慧、要有愛心、要有創造力。那你們知道誰最喜歡這種理論，是不是那些賣蛋白質、賣肉的。
老師您錯了 我們都是這樣被教育出來的 那些賣蛋白質、賣肉的。所以他們迫不及待在1915年，也就是民國4年時就成立了教育委員會，開始印製一些花花綠綠的圖表送發給全美國的各中小學，這些圖表也就是我們後來學的營養學的資料，肉、蛋、乳製品、五穀類和蔬果類。而那些老師連想都不想，憑一個小小的白老鼠實驗，就這樣教下來。到了1920年民國9年，美國人開始家家喝牛奶、吃蛋、吃漢堡。 美國人這樣吃了幾十年後出問題了。
可憐的美國大兵 種族差異或遺傳傾向？ 什麼時候出問題？到了第二次世界大戰，美國人是不是去參加韓戰，當時很多年輕的美國大兵在韓戰中犧牲，美國醫學界解剖了二萬具屍體，發現有百分之77的美國大兵有心臟血管硬化的毛病，而北韓的士兵打開一看卻是清潔溜溜。你們認為這是什麼原因造成？是種族差異或遺傳傾向嗎？過了幾年，結果南韓的士兵吃了美國軍隊帶進的飲食習慣以後，結果和美國大兵有同樣的情形。所以美國醫學界在韓戰時便大吃一驚，發現了他們的飲食習慣有了很大問題，確定了飽和脂肪酸與膽固醇與心臟血管疾病的關係。這個消息在當時的Time雜誌都有公布，本來這個消息是要由美國專業的心臟血管疾病醫師公布，但你們想一想如果這是由專業醫生所公布的，那影響的利益的多大，所以後來就受到了利益團體的壓力，整個的消息被封殺。
為什麼將豬油換成植物油 膽固醇對我們的影響 那大家要思考一下，這個問題有沒有影響到我們。以前我們的阿公阿媽那一代用什麼油啊？是不是豬油？那你們是什麼時候換油的？是不是20-30年前，也就是在韓戰之後，以植物性油脂來取代動物性油脂來減少膽固醇的攝取。，就是跟這個結論有關係對不對？後來我們改成什麼油？沙拉油對不對！改成沙拉油就對了嗎？你們回家看看現在幾年下來抽油煙黏成這個樣子，想想看如果吸到媽媽的肺裡會黏成什麼樣子，所以現在婦女癌症死亡率最高的是那一種？是不是肺癌，不是吸了先生的二手煙，而是每天堅持煮三頓飯，不知道吸入了多少油煙在她們的肺裡面啊！那妳們以為健康檢查就會檢查的出來嗎？我告訴各位，健康檢查是有盲點的！你們去量血壓，醫院給你蓋正常，你們也要仔細看，如果你的收縮壓（高血壓部份）是130，那你的心肌梗塞與腦中風的發生率就比120的高出4倍。你們不知道對不對？那肝指數GOT、GPT正常照樣得肝癌，還有胸部X光檢查，裡面一大堆黏液。一樣照不出來。
待續...
糖尿病的飲食觀
糖尿病大都從消化系統的衰弱開始，因此第一步就是要多吃容易消化的食物，平常所介紹的食物都在此範圍之內，少吃油膩、精製的糕餅、甜點等，多吃蔬菜、水果，含鉀量高的蔬菜、水果尤其能增加胰島素的分泌。
"亨利．畢勒醫生(Henry G. Bieler M. D.)所著《食物是最好的醫藥》中提到，「身體有兩個過濾系統--肝和腎，脂肪或脂溶性毒素應該在肝臟過濾，但是，太多的脂溶性毒素在肝臟過濾不了就進入血液，身體是有智慧的，不願意讓這些毒素干擾腎臟，就讓皮膚做出替代性排除，所以臉上長得花花的是一種徵兆，假使不注意，干擾到毛囊，就容易掉髮（女性有月經，一個月可排一次毒，故禿頭較少，但停經後，仍大魚大肉地吃，毒素就容易干擾而產生許多症狀），干擾關節，就出現關節炎，再嚴重的就可能干擾內分泌系統，如干擾胰島素，就出現糖尿病」。"
"亨利．畢勒醫生(Henry G. Bieler M. D.)所著《食物是最好的醫藥》中提到，「身體有兩個過濾系統--肝和腎，脂肪或脂溶性毒素應該在肝臟過濾，但是，太多的脂溶性毒素在肝臟過濾不了就進入血液，身體是有智慧的，不願意讓這些毒素干擾腎臟，就讓皮膚做出替代性排除，所以臉上長得花花的是一種徵兆，假使不注意，干擾到毛囊，就容易掉髮（女性有月經，一個月可排一次毒，故禿頭較少，但停經後，仍大魚大肉地吃，毒素就容易干擾而產生許多症狀），干擾關節，就出現關節炎，再嚴重的就可能干擾內分泌系統，如干擾胰島素，就出現糖尿病」。"
2007年5月23日 星期三
九層塔
九層塔味道極特殊，它在菜餚中經常扮演配角，但在民間藥典上卻佔重要的角色。烹調上具有去腥增香氣的效果，其中又以去除海鮮味最佳，亦可用於炒蛋。使用時僅需加入１小撮九層塔嫩葉，其香味就不同凡響了。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特，作調味菜以新鮮為佳，加水煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，因此在烹調時，最好於食物起鍋後再適量調配，熱湯一燙即可食用。營養成分：水分９１．４％、蛋白質１．４％、脂肪０．２％、醣類１．４％、維他命Ａ、維他命Ｃ磷、鐵、芳香揮發成分。
為多生草本植物，全株具芳香味，花苞成九層狀，尖端排列九行，故稱九層塔。不僅氣味芳香，也是營養豐富的菜種之一。
[關於九層塔吃法]
可以炒茄子,炒蛋,炒海鮮(蛤),三杯鷄等等
亦可以製做拌醬:
食材- 九層塔(約300克). 橄欖油(約3大匙) .一些堅果 (約1杯). 鹽. 黑胡椒(1小匙)
1. 將九層塔及堅果攪碎.然後加橄欖油
2. 如太乾就再加油.太濕就加堅果及九層塔.然後加鹽及糊椒
3. 拌入煮熟的意大利麵. 或塗在全麥麵包上,風味俱佳
--
綠生機推廣中心
電話:02-2217-6550
傳真:02-2217-9649
Mail: greenlife66@gmail.com
blog: http://greenlife66.blogspot.com/
為多生草本植物，全株具芳香味，花苞成九層狀，尖端排列九行，故稱九層塔。不僅氣味芳香，也是營養豐富的菜種之一。
[關於九層塔吃法]
可以炒茄子,炒蛋,炒海鮮(蛤),三杯鷄等等
亦可以製做拌醬:
食材- 九層塔(約300克). 橄欖油(約3大匙) .一些堅果 (約1杯). 鹽. 黑胡椒(1小匙)
1. 將九層塔及堅果攪碎.然後加橄欖油
2. 如太乾就再加油.太濕就加堅果及九層塔.然後加鹽及糊椒
3. 拌入煮熟的意大利麵. 或塗在全麥麵包上,風味俱佳
--
綠生機推廣中心
電話:02-2217-6550
傳真:02-2217-9649
Mail: greenlife66@gmail.com
blog: http://greenlife66.blogspot.com/
A菜
俗稱稱「萵仔菜」、「妹仔菜」，屬於菊科植物。咱們常見餐廳將其寫成「A菜」。
萵苣原產於歐洲、地中海等地，漢朝才傳入我國。還好，沒被稱「番菜」。 萵苣依外觀分結球及不結球兩大類；依葉形又分圓葉、細葉、尖葉、角葉、劍葉、裂葉、趨葉、彩葉等。常見者諸如「普通萵苣」、「廣東萵苣」、「彩葉萵苣」、「波士頓萵苣」及「結球萵苣」等。
那麼，萵苣除了維他命A的含量高達3300單位；葉綠素、維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵及蛋白質亦豐富之外，還有哪些值得稱許的地方呢？首先咱們發現萵苣是一種「亞硝鹽」阻斷劑，之前DOGGUY也曾提及蒜頭也是亞硝鹽阻斷劑；美國康乃爾大學也曾發現，蕃茄中的二種物質是強力亞硝鹽阻斷劑，其它諸如鳳梨、青椒及胡蘿葡等等也不錯。亞硝鹽這種防腐兼增艷劑廣泛用於香腸、臘肉及熱狗等食物中，由於它衍生成「亞硝胺」就是一種致癌物質，可能造成胃腸癌，所以天然的亞硝鹽阻斷劑就是一種防癌食物。再者，萵苣中的某類成分具有鎮靜兼鎮咳作用，考試前多吃些，也許可平靜心境。
萵苣有一種味道，可能有些人不太喜歡，但其實蟲蟲更不喜歡，所以萵苣是少用農藥的蔬菜，這一點對食用者相當有利，尤其是作成生菜沙拉。咱們折斷萵苣之葉梗可見白色乳液，所以從古迄今，咸認孕婦多食可促進胎兒健康，且增加泌乳量，所以是一種「月內菜」〈坐子月用菜〉，那麼從其營養成分而言，自有一番道理在。
A菜又名”萵仔菜”，是萵苣的品種之一，除了維他命A的含量高達3300單位；葉綠素、維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵及蛋白質亦豐富之外，它亦為天然的「亞硝鹽」阻斷劑，就是一種防癌食物。A菜有種味道可以防止蟲害，其根部折斷後會分泌出白色乳液，所以Ａ菜被認為可促進胎兒健康，常用於坐月子的菜餚。
--
綠生機推廣中心
電話:02-2217-6550
傳真:02-2217-9649
Mail: greenlife66@gmail.com
blog: http://greenlife66.blogspot.com/
萵苣原產於歐洲、地中海等地，漢朝才傳入我國。還好，沒被稱「番菜」。 萵苣依外觀分結球及不結球兩大類；依葉形又分圓葉、細葉、尖葉、角葉、劍葉、裂葉、趨葉、彩葉等。常見者諸如「普通萵苣」、「廣東萵苣」、「彩葉萵苣」、「波士頓萵苣」及「結球萵苣」等。
那麼，萵苣除了維他命A的含量高達3300單位；葉綠素、維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵及蛋白質亦豐富之外，還有哪些值得稱許的地方呢？首先咱們發現萵苣是一種「亞硝鹽」阻斷劑，之前DOGGUY也曾提及蒜頭也是亞硝鹽阻斷劑；美國康乃爾大學也曾發現，蕃茄中的二種物質是強力亞硝鹽阻斷劑，其它諸如鳳梨、青椒及胡蘿葡等等也不錯。亞硝鹽這種防腐兼增艷劑廣泛用於香腸、臘肉及熱狗等食物中，由於它衍生成「亞硝胺」就是一種致癌物質，可能造成胃腸癌，所以天然的亞硝鹽阻斷劑就是一種防癌食物。再者，萵苣中的某類成分具有鎮靜兼鎮咳作用，考試前多吃些，也許可平靜心境。
萵苣有一種味道，可能有些人不太喜歡，但其實蟲蟲更不喜歡，所以萵苣是少用農藥的蔬菜，這一點對食用者相當有利，尤其是作成生菜沙拉。咱們折斷萵苣之葉梗可見白色乳液，所以從古迄今，咸認孕婦多食可促進胎兒健康，且增加泌乳量，所以是一種「月內菜」〈坐子月用菜〉，那麼從其營養成分而言，自有一番道理在。
A菜又名”萵仔菜”，是萵苣的品種之一，除了維他命A的含量高達3300單位；葉綠素、維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵及蛋白質亦豐富之外，它亦為天然的「亞硝鹽」阻斷劑，就是一種防癌食物。A菜有種味道可以防止蟲害，其根部折斷後會分泌出白色乳液，所以Ａ菜被認為可促進胎兒健康，常用於坐月子的菜餚。
--
綠生機推廣中心
電話:02-2217-6550
傳真:02-2217-9649
Mail: greenlife66@gmail.com
blog: http://greenlife66.blogspot.com/
2007年5月21日 星期一
健康生活 吃得自然.多運動.睡得飽
更新日期:2007/05/21
怎樣健康過生活,大家都想知道,其實方法也不難,就是吃得自然簡單,多運動,睡得飽,但要真正作到,可是很不容易,現在有人在山上辦營隊,用13天的時間,教你怎樣過健康生活。跟著運動教練,大聲練發聲,一起作作伸展操,放鬆全身筋骨,置身在大自然,身心頓時舒暢不少,平常在大都市,根本沒有機會親近大地,來到山上,好山好水,大家都覺得很棒。
想要活得更健康,由醫院開辦的,13天課程,住在山上,從生活習慣,飲食觀念來改變,來這裡的學員,大多是4,50歲以上,上了年紀,高血脂,高血壓,高血糖,控制不下來,學習了新的健康方法,慢性病漸漸改善了。
營養師正在示範零負擔的蛋糕,食材包括香蕉,核桃,鹽少許,快煮燕麥片,以及鳳梨汁,香蕉搗啐,加入其它食材,送進烤箱,無糖和無油,吃自然的甜,其實從飲食下手,就能夠改善慢性病,低鹽無油無糖,不吃肉,來全面提昇身體免疫力。
其實不少政商名人,學到這一套健康觀念之後,回去後,已經身體力行,前中華電信董事長毛治國的太太,就分享她的經驗。回歸大自然的生活節奏,吃最自然的食物,遠離複雜的人事物,讓生活變得簡單,就能體會到最真實的快樂。
怎樣健康過生活,大家都想知道,其實方法也不難,就是吃得自然簡單,多運動,睡得飽,但要真正作到,可是很不容易,現在有人在山上辦營隊,用13天的時間,教你怎樣過健康生活。跟著運動教練,大聲練發聲,一起作作伸展操,放鬆全身筋骨,置身在大自然,身心頓時舒暢不少,平常在大都市,根本沒有機會親近大地,來到山上,好山好水,大家都覺得很棒。
想要活得更健康,由醫院開辦的,13天課程,住在山上,從生活習慣,飲食觀念來改變,來這裡的學員,大多是4,50歲以上,上了年紀,高血脂,高血壓,高血糖,控制不下來,學習了新的健康方法,慢性病漸漸改善了。
營養師正在示範零負擔的蛋糕,食材包括香蕉,核桃,鹽少許,快煮燕麥片,以及鳳梨汁,香蕉搗啐,加入其它食材,送進烤箱,無糖和無油,吃自然的甜,其實從飲食下手,就能夠改善慢性病,低鹽無油無糖,不吃肉,來全面提昇身體免疫力。
其實不少政商名人,學到這一套健康觀念之後,回去後,已經身體力行,前中華電信董事長毛治國的太太,就分享她的經驗。回歸大自然的生活節奏,吃最自然的食物,遠離複雜的人事物,讓生活變得簡單,就能體會到最真實的快樂。
《飲食須知》水果當正餐 有些不能空腹吃
更新日期:2007/05/21
記者:張翠芬
水果對人體雖然有益，現代人甚至流行拿來當作正餐，但是，有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的，包括：柿子、番茄、荔枝、山楂、橘子、香蕉等，都不適合空腹吃。
楊淑媚、蔡昆道醫師表示，因為柿子含有較多的單寧酸，吃起來比較澀，它會使消化道痙攣而產生腹痛及消化不良。
番茄近幾年非常熱門，但番茄中含有大量的膠質、柿膠酚等物質，這些物質能和胃酸發生化學反應，並凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口，使胃內壓力升高，造成胃的擴張，進而使胃脹痛。
空腹吃太多荔枝會使血糖上升，需要依賴肝臟中的「轉化（酉每）」將其轉化為葡萄糖，因此飯前若吃太多荔枝，身體容易因轉化不及而出現昏迷的危險，這種病還被稱為「荔枝病」。
山楂、橘子則因含有大量的有機酸，空腹食用不僅會導致噯氣、反酸，甚至加重胃炎、胃潰瘍等胃病。香蕉含有較多的鎂元素，若空腹時用時易讓血液中的含鎂量劇升，破壞人體血液中的鈣鎂比例而失衡，愛吃水果的民眾須特別當心。
記者:張翠芬
水果對人體雖然有益，現代人甚至流行拿來當作正餐，但是，有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的，包括：柿子、番茄、荔枝、山楂、橘子、香蕉等，都不適合空腹吃。
楊淑媚、蔡昆道醫師表示，因為柿子含有較多的單寧酸，吃起來比較澀，它會使消化道痙攣而產生腹痛及消化不良。
番茄近幾年非常熱門，但番茄中含有大量的膠質、柿膠酚等物質，這些物質能和胃酸發生化學反應，並凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口，使胃內壓力升高，造成胃的擴張，進而使胃脹痛。
空腹吃太多荔枝會使血糖上升，需要依賴肝臟中的「轉化（酉每）」將其轉化為葡萄糖，因此飯前若吃太多荔枝，身體容易因轉化不及而出現昏迷的危險，這種病還被稱為「荔枝病」。
山楂、橘子則因含有大量的有機酸，空腹食用不僅會導致噯氣、反酸，甚至加重胃炎、胃潰瘍等胃病。香蕉含有較多的鎂元素，若空腹時用時易讓血液中的含鎂量劇升，破壞人體血液中的鈣鎂比例而失衡，愛吃水果的民眾須特別當心。
新生活促進會＆老農夫農場-簡介
我們是新生活社會福利發展促進會,由一群長期從事不同階段身心障礙教育的老師，為顧念身心障礙者及弱勢家庭所面臨的生理、心理與經濟等多方困頓，亦感念家長們對愛所堅持的辛苦付出而發起.
在今年初設置了位於台北縣三芝鄉的”老農夫樂活村”,以傳遞愛與幸福為目的,邁向非營利永續自足的綠色組織,希望營造一個溢滿愛與幸福的樂活天堂,透過簡單富足的農村生活,透過共同生活、學習、工作、歡樂,我們感受大家庭的溫暖與支持,也尊重彼此靈魂的獨特與獨立,出於熱情與自願地幫助別人.這裡歡迎不同信仰與種族,我們守護所有的生命與環境,依興趣學習與專長參與服務,並貢獻所長回饋社區.循自然律動,似水般多元與流暢,無所住地生活,享受生命的真、善、美.
以捐贈村民（目標300個家庭）為主體,依共同的需求作為發展核心, 提供村民服務包含:
以捐贈村民（目標300個家庭）為主體,依共同的需求作為發展核心, 提供村民服務包含:
1.安置家園:提供身心障礙者工作與住宿,目標安置40位輕度或重度障礙者(需家人陪同).
2.有機農耕:有機蔬果與花卉園藝的種植與創作,約5500坪的自然生態農場.
3.整體醫學:依循自然療法,提供短/中期身心復癒&健康生活體驗活動.
4.藝術之家:提供基於樂活藝術創作者,短/中期自然無拘無束的創作空間,融藝術於生活之中.
5.生命教育:華德福學校/心靈成長課程,提供全家人共同參與提昇生活品質的場域.
2.有機農耕:有機蔬果與花卉園藝的種植與創作,約5500坪的自然生態農場.
3.整體醫學:依循自然療法,提供短/中期身心復癒&健康生活體驗活動.
4.藝術之家:提供基於樂活藝術創作者,短/中期自然無拘無束的創作空間,融藝術於生活之中.
5.生命教育:華德福學校/心靈成長課程,提供全家人共同參與提昇生活品質的場域.
我們歡迎有心人士與團體的共同參與,生命之美盡在生活之中.
萬事起頭難,一切資源均為困窘,歡迎任何形式的參與,讓我們得以堅持理想永續存活,感恩!!
萬事起頭難,一切資源均為困窘,歡迎任何形式的參與,讓我們得以堅持理想永續存活,感恩!!
新生活社會福利發展促進會 02-2636-2345
傳遞愛與幸福 非營利永續自足的綠色組織
------
入村說明
1. 村民：每月捐贈1000元可讓全家人（直系親屬）隨時造訪樂活村,並享村民價與最優先活動參與權,以下福利可再擇其一
*擁有10坪自耕田地,提供有機農耕指導.
*每月自行領取有機蔬果,數量依當月產量而定.
*每季享用免費住宿乙次,4人和式套房.[建設中]
2. 志工：參與有機農耕/園藝造景/協力造屋/村民服務的朋友,持續4hr免費提供有機餐飲,持續8hr免費露營或地板教室住宿,並享村民價.(可提供志工服務證明)
3. 會員：每月捐贈100元支持安置家園與無障礙空間的建設,讓身心障礙危機家庭擁有安身立命的場域,並享村民價.
4. 參與：逢例假日舉辦之樂活日,自然生活體驗日…等課程與活動,安排有身心靈專家,親子教育,心靈成長,有機飲食DIY,有機農耕DIY…等講座與實做課程.
5. 創村長老: 邀請有心人士加入創村長老,共同見證台灣第一個非營利永續自足的綠色公益組織.
1. 村民：每月捐贈1000元可讓全家人（直系親屬）隨時造訪樂活村,並享村民價與最優先活動參與權,以下福利可再擇其一
*擁有10坪自耕田地,提供有機農耕指導.
*每月自行領取有機蔬果,數量依當月產量而定.
*每季享用免費住宿乙次,4人和式套房.[建設中]
2. 志工：參與有機農耕/園藝造景/協力造屋/村民服務的朋友,持續4hr免費提供有機餐飲,持續8hr免費露營或地板教室住宿,並享村民價.(可提供志工服務證明)
3. 會員：每月捐贈100元支持安置家園與無障礙空間的建設,讓身心障礙危機家庭擁有安身立命的場域,並享村民價.
4. 參與：逢例假日舉辦之樂活日,自然生活體驗日…等課程與活動,安排有身心靈專家,親子教育,心靈成長,有機飲食DIY,有機農耕DIY…等講座與實做課程.
5. 創村長老: 邀請有心人士加入創村長老,共同見證台灣第一個非營利永續自足的綠色公益組織.
1. 十萬(享終身村民權益)
2.五萬(享六年期村民權益)
3. ㄧ萬(享一年期村民權益)
計入勸募會員之金額並享村民之福利.
經您同意後,我們將會把此善行永遠地公告在樂活村與網站.
每一筆捐款均可開立捐贈收據,可抵扣所得稅.消費除外.
新生活社會福利發展促進會 02-26362345
http://tw.myblog.yahoo.com/denilee1971
傳遞愛與幸福 非營利永續自足的綠色組織
台北縣三芝鄉後厝村9鄰土地公坑62之5號(原老農夫休閒農場)位於三芝與淡水交界
開車:沿登輝大道過聖約翰大學後,看見大海時左有淺水灣招牌,紅綠燈右轉約200M
捷運:在淡水站下車,過馬路到對面的公車站,搭往三芝或金山或基隆,於牛車寮下車回走
2.五萬(享六年期村民權益)
3. ㄧ萬(享一年期村民權益)
計入勸募會員之金額並享村民之福利.
經您同意後,我們將會把此善行永遠地公告在樂活村與網站.
每一筆捐款均可開立捐贈收據,可抵扣所得稅.消費除外.
新生活社會福利發展促進會 02-26362345
http://tw.myblog.yahoo.com/denilee1971
傳遞愛與幸福 非營利永續自足的綠色組織
台北縣三芝鄉後厝村9鄰土地公坑62之5號(原老農夫休閒農場)位於三芝與淡水交界
開車:沿登輝大道過聖約翰大學後,看見大海時左有淺水灣招牌,紅綠燈右轉約200M
捷運:在淡水站下車,過馬路到對面的公車站,搭往三芝或金山或基隆,於牛車寮下車回走
丹麥研究：服用維他命,反而提高死亡率5%
日期:2007/02/28
記者周永旭／編譯
根據28日發表的兩項最新醫學研究指出，固定服用維他命丸對健康不僅幫助不大，甚至還可能提高死亡率；此外，服用低脂乳製品，可能反而會讓婦女更難以懷孕。
這項維他命研究發表在最新一期的「美國醫學協會期刊」之上。研究推翻了過去認為服用維他命A、E以及胡蘿蔔素可能可以預防心臟病與癌症的認知。
除了沒有帶來什麼好處之外，服用維他命丸，不論是單一維他命或是綜合維他命丸，反而會讓死亡率平均提高5%。
若是分別來看，服用維他命A提高死亡率16%，服用維他命E提高死亡率4%，服用胡蘿蔔素提高死亡率7%。至於服用維他命C，研究的結果並不一致，有的說它不會提高死亡率，也有的說不論是單獨服用或是和其它維他命一起服用，則會提高死亡率6%。在維他命中，硒( Selenium ) 是唯一具有正面效果者，可以減少死亡率10%。
丹麥哥本哈根大學醫院的科學家，針對超過20萬人進行深入分析研究後指出，服用維他命帶來的公共衛生後果不容小覷。另一項發表在「人類生殖」期刊的研究則指出，為了防止心臟病與肥胖而食用低脂食物，可能帶來不利生殖的後果。
哈佛醫學院的這項研究發現，食用正常數量低脂乳製品的婦女，反而出現較高機率受孕失敗的後果。這種低脂乳製品飲食似乎影響到婦女的排卵，而排卵問題佔不孕問題的12%到15%。相較之下，食用全脂飲食的婦女，在因排卵問題而導致的不孕方面就小了很多。
記者周永旭／編譯
根據28日發表的兩項最新醫學研究指出，固定服用維他命丸對健康不僅幫助不大，甚至還可能提高死亡率；此外，服用低脂乳製品，可能反而會讓婦女更難以懷孕。
這項維他命研究發表在最新一期的「美國醫學協會期刊」之上。研究推翻了過去認為服用維他命A、E以及胡蘿蔔素可能可以預防心臟病與癌症的認知。
除了沒有帶來什麼好處之外，服用維他命丸，不論是單一維他命或是綜合維他命丸，反而會讓死亡率平均提高5%。
若是分別來看，服用維他命A提高死亡率16%，服用維他命E提高死亡率4%，服用胡蘿蔔素提高死亡率7%。至於服用維他命C，研究的結果並不一致，有的說它不會提高死亡率，也有的說不論是單獨服用或是和其它維他命一起服用，則會提高死亡率6%。在維他命中，硒( Selenium ) 是唯一具有正面效果者，可以減少死亡率10%。
丹麥哥本哈根大學醫院的科學家，針對超過20萬人進行深入分析研究後指出，服用維他命帶來的公共衛生後果不容小覷。另一項發表在「人類生殖」期刊的研究則指出，為了防止心臟病與肥胖而食用低脂食物，可能帶來不利生殖的後果。
哈佛醫學院的這項研究發現，食用正常數量低脂乳製品的婦女，反而出現較高機率受孕失敗的後果。這種低脂乳製品飲食似乎影響到婦女的排卵，而排卵問題佔不孕問題的12%到15%。相較之下，食用全脂飲食的婦女，在因排卵問題而導致的不孕方面就小了很多。
美國吹起中醫風 針灸拔罐防老化
更新日期:2007/01/21
TBVS報導
美國的美容市場，最近吹起中醫風，一名華裔醫學博士寫了一本名叫「長生秘訣」的書，還在南加州開了一家中醫診所，利用針灸、拔罐和中藥，幫助愛美的女性對抗老化。
這位頭髮斑白的醫師，就是長壽秘訣的作者，他在書中記載各類中藥材的療效，要把中醫的科學推廣到美國，他還在南加州開設中醫院，在女性患者的頭部扎針，來消除抬頭紋，和防止臉部肌膚下垂。華裔中醫師：「這麼做讓臉部能放鬆，讓我感覺（臉部皮膚）重生。」
此外醫院也提供拔罐服務，利用拔罐促進血液循環，成為美國人流行的養生方法。
不過這位華裔醫生，還是建議愛美人士，最好用食療來對抗老化，像是具有抗氧化功能的枸杞、菊花、山楂和蒲公英等中藥材，都是調節荷爾蒙的好配方。另外，柑橘類的水果、香菇和松子，也都是可以幫助人體提高免疫力的天然食物。
利用針灸拔罐，加上自然的食療法，美國現在正吹起一股中醫養生風。
TBVS報導
美國的美容市場，最近吹起中醫風，一名華裔醫學博士寫了一本名叫「長生秘訣」的書，還在南加州開了一家中醫診所，利用針灸、拔罐和中藥，幫助愛美的女性對抗老化。
這位頭髮斑白的醫師，就是長壽秘訣的作者，他在書中記載各類中藥材的療效，要把中醫的科學推廣到美國，他還在南加州開設中醫院，在女性患者的頭部扎針，來消除抬頭紋，和防止臉部肌膚下垂。華裔中醫師：「這麼做讓臉部能放鬆，讓我感覺（臉部皮膚）重生。」
此外醫院也提供拔罐服務，利用拔罐促進血液循環，成為美國人流行的養生方法。
不過這位華裔醫生，還是建議愛美人士，最好用食療來對抗老化，像是具有抗氧化功能的枸杞、菊花、山楂和蒲公英等中藥材，都是調節荷爾蒙的好配方。另外，柑橘類的水果、香菇和松子，也都是可以幫助人體提高免疫力的天然食物。
利用針灸拔罐，加上自然的食療法，美國現在正吹起一股中醫養生風。
輕鬆做精力湯、蔬果汁
【精力湯】
可以當成下午茶飲用(下午3-5點)，可以補充一天需要的營養及能量補給，假日不想外出或是開伙，亦可以精力湯代替熟食。
◎材料：黑、白芝麻３大匙(打粉碎)+（結球萵苣+波士頓萵苣+高麗菜）或當季綠色蔬菜+（香蕉+鳳梨）或當季水果+蜂蜜適量
◎將所有材料置於可以打冰沙的果菜機中，加350CC的水(可打出2人份)，時間設定約15秒即可打碎，又能夠保留較多纖維。
◎功效：幫助睡眠、安神鎮定、醣類、優質蛋白質、植物性脂肪、維生素、礦物質、酵素等均可完整獲得。
【無毒健康蔬果汁】
適合大餐後隔日早餐空腹飲用，兒童每人至少200cc以上，成人每人至少360cc以上，嬰幼兒、老人腸胃功能很差的、胃潰瘍患者或是容易腹瀉患者暫時先濾渣後飲用，其餘宜連植物纖維一併服用。
材料：高麗菜(洗淨撥成小片)+紅莧菜+小蕃茄(洗淨略燙過)+苜蓿芽+奇異果(把毛刷淨連皮切塊)+蜂蜜適量
功效：預防感冒、補血、淨化腸道、防癌抗老化、對發炎或潰瘍表面之修復有很好的功效。
--------
綠生機推廣中心 營養諮詢師：謝無愁小姐
電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
可以當成下午茶飲用(下午3-5點)，可以補充一天需要的營養及能量補給，假日不想外出或是開伙，亦可以精力湯代替熟食。
◎材料：黑、白芝麻３大匙(打粉碎)+（結球萵苣+波士頓萵苣+高麗菜）或當季綠色蔬菜+（香蕉+鳳梨）或當季水果+蜂蜜適量
◎將所有材料置於可以打冰沙的果菜機中，加350CC的水(可打出2人份)，時間設定約15秒即可打碎，又能夠保留較多纖維。
◎功效：幫助睡眠、安神鎮定、醣類、優質蛋白質、植物性脂肪、維生素、礦物質、酵素等均可完整獲得。
【無毒健康蔬果汁】
適合大餐後隔日早餐空腹飲用，兒童每人至少200cc以上，成人每人至少360cc以上，嬰幼兒、老人腸胃功能很差的、胃潰瘍患者或是容易腹瀉患者暫時先濾渣後飲用，其餘宜連植物纖維一併服用。
材料：高麗菜(洗淨撥成小片)+紅莧菜+小蕃茄(洗淨略燙過)+苜蓿芽+奇異果(把毛刷淨連皮切塊)+蜂蜜適量
功效：預防感冒、補血、淨化腸道、防癌抗老化、對發炎或潰瘍表面之修復有很好的功效。
--------
綠生機推廣中心 營養諮詢師：謝無愁小姐
電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
輕鬆在家吃無毒蔬菜
一、無毒蔬菜生吃營養高 口味清淡油脂少：無毒蔬果含有豐富的營養素及膳食纖維質，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得無毒蔬菜富含的營養素，更能減少炒煮時的養分流失，口味清淡健康更自然。
二、用微波爐、川燙(川燙後迅速以冷開水沖涼，可保持翠綠)，或用快炒的方法，以減少營養素的流失。
三、平時在菜餚中多份無毒蔬菜 : 肉類減半，加重無毒蔬菜的份量。
二、用微波爐、川燙(川燙後迅速以冷開水沖涼，可保持翠綠)，或用快炒的方法，以減少營養素的流失。
三、平時在菜餚中多份無毒蔬菜 : 肉類減半，加重無毒蔬菜的份量。
( 1 )在肉類烹調上，增加無毒蔬菜量作為配菜或盤飾 : 亦可使用水果入菜。
( 2 )盡量少選擇大塊的肉類，如牛排、豬排等，多選用切絲、切丁類的半葷素菜。
( 3 )再做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物時，可將青江菜、大白菜、紅羅蔔等蔬菜切碎或打泥混在肉中。
( 4 )可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和飯一起煮成菜飯 : 炒飯時亦多加些蔬菜量。
( 5 )多選用青菜湯、或在湯裡加把青菜，例如 : 可將貢丸湯加青菜。
四、利用各式無毒蔬果做不同的創意可愛造型，使菜色更多樣化。
五、為保存及烹煮的的便利性，亦可多利用冷凍蔬菜。
六、早餐時加份新鮮水果(不宜以果汁、蔬菜汁代替)。
七、改變進餐的次序，先吃無毒蔬菜後，再進食其他食物。
四、利用各式無毒蔬果做不同的創意可愛造型，使菜色更多樣化。
五、為保存及烹煮的的便利性，亦可多利用冷凍蔬菜。
六、早餐時加份新鮮水果(不宜以果汁、蔬菜汁代替)。
七、改變進餐的次序，先吃無毒蔬菜後，再進食其他食物。
支持有機的10大理由
(圖說:位於台北縣三峽鎮的德興生態教育農場。)
1. 保護下一代的環境資源
Lester Brown曾經說過 “ 我們並不是從長輩那裡繼承了這個地球的環境資源，而是借用了我們下一代子孫的資源 ” 這句話的涵義非常的深遠，在未來平均每一個小孩都會比成年人更廣泛接觸致癌物，因而得到癌症的機率非常高。所以現在慎選您每天日常用品清潔用品以及食物都將會決定著您的孩童未來的健康。
2. 預防土壤嚴重的腐蝕
土壤是耕作的基礎，在過去的農場經營裡，由於土壤可以幫助農作物的生長，於是農夫們便會使用化學產品來施肥除蟲於農作物上，因而忽略掉了土壤的本質結構。一但土壤的本質遭到破壞便會容易隨著雨水的沖刷和大自然的變化流散到各地而進入水文系統。
3. 保護水資源的品質
人體中有三分之二是由水分所組成的，在整個大地的環境中水分也佔了整個地球的四分之三的面積，一旦殺蟲劑和其他的化學成分開始廣泛的污染了我們的地下水和河川，也同時污染了我們主要的飲用水來源及食物。
4. 維護地球的資源
現代農業的經營，使用到石油衍生物的量遠比其他工業還來的多。現在多數在耕作和收成上的能源，人工合成的化學肥料都被廣泛使用在農業生產裡。然而有機農耕仍然秉持著以人工勞動的方式來代替化學合成的農藥產品，例如：堅持以人工的方式去除雜草及蟲害，以環保肥料來護田等等…。
5. 讓食物及日用品遠離化學品
在廣泛研究調查證實化學品會引起癌症和其他疾病之前，化學殺蟲劑和化學除草劑已被使用了很長的一段時間。這些有毒的化學成分裡，它不但含有能夠殺害活生物的成分，同時也會危害到人體的健康。而這些農作物被當作食品甚至製造成日常生活用品，除了會引起癌症外，殺蟲劑也會對人體的分娩造成影響，損害人體的神經系統和影響基因的遺傳等因素。請注意！化學殺蟲劑源自於戰爭使用的化學毒劑！原本是用來造成人體傷害的！
6. 保護在農場耕作的人
在農場工作的人比那些不是在農場工作的人得到癌症的機會還要高。在開發的國家中農夫的健康已成為一個非常嚴重的問題，問題就出在於他們並沒有針對殺蟲劑的使用而提出規範。初步估計，每年有將近一百萬人因使用殺蟲劑而中毒。
7. 幫助小型農場的經營者
多數的有機農場都是小型規模的經營，多數都是在自家農地上耕作者較多。這些農夫在過去的十年裡已消逝了許多。現僅存少數的自家耕作者而已。他們為人類及地球環境默默努力貢獻，他們是一群沒有聲音的實踐家，他們的價值一直沒被社會所重視，他們需要支持並需要幫助。
8. 支持正確的經濟觀念
雖然有機產品比一般的都來的貴，但是一般的產品價格並沒有反映出隱藏在被後的真正代價，例如化學合成製品是可以隨時合成的在生產上是廉價的，但它的使用和殘留是會危害人體，對於所造成的廢物、處理裝置和對於環境的損害等等…的社會成本。如果將這些化學製造的產品加上隱藏在對於環境還有社會的影響代價那將會是有機產品價格的無數倍。環境資源的損失是無法以金錢來真正衡量的。
9. 發揚生物的特性
一般的農夫每年都採用相同的單一栽培法來種植他們的大片田地，這樣的栽培方法會造成天然礦物和營養物的缺乏，於是他們便改用化學肥料來代替，來以增加產量。然而單一農地的收成也容易受到害蟲的影響，所以越來越多的農夫便開始依賴殺蟲劑。但是昆蟲會因為要抵抗某些殺蟲劑的殺害而改變他們的基因，儘管農夫已增加化學殺蟲劑的使用量，但收成還是一年一年的減少。有機農場的經營者是鼓勵在農田裡使用自然界的掠奪者而滿足於較少的收成。他們同時也實行輪作來增加土壤的健康和能量。
10. 為了擁有更好的味覺以及更好的植物成分有機農業的經營是從土壤的滋養開始，如此便可滋養到我們的農作物，從而達到味覺的提昇。在詢問過餐廳的主廚後他們也都較喜歡採用有機的食材。而且使用有機作物所生產的日常用品，其內容混合物是純淨的，植物性的有效成分也更高。
綠生機推廣中心
電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
為何我們要選擇有機蔬果與有機農產品？
保護下一代： 就一般而言，小孩從食物中接觸到農藥致癌的機率比大人高四倍，因此你現在所選擇的食物將會影響到孩子將來的健康。
避免土質蝕壞：土壤是有機農耕食物鏈的基礎，但一般農耕方法大量使用化學肥料令土壤只是用來扶持植物使之能夠直立的生長，而目前美國農業正面臨有史以來土壤被蝕壞最嚴重的時期。保護水質： 美國環境保護機構估計，殺蟲劑（有些甚至可致癌）污染了美國三十八州的地下水，更污染了美國半數以上居民飲用水的主要來源。
節省能源： 目前能源使用在製造化學合成肥料比用在耕種及收成全美所有的農產品還多，有機農耕仍以人力為主，使用人工除草以人力為主，使用人工除草並且使用堆肥及農作物作肥料以取代化學合成肥料來保護土質。
讓你的餐盤遠離化學藥物：許多被美國環境保護機構所許可使用的殺蟲劑都在後來經過多方面的研究而證實這些殺蟲劑可能致癌或導致其他疾病，其中殺蟲劑是一種用來殺死活的有機體的毒品，同時也對人體有害，如畸形兒、神經損害及遺傳基因如畸形兒、神經損害及遺傳基因突變等。
保護農場工作人員： 一個國際性癌症研究機構發現，一個接觸除草劑的農夫罹患癌症的機率為一般人的六倍。幫助小型耕農： 雖然愈來愈多的大型農場投入有機農耕的行列，但大部分的有機農場仍為獨立經營的家庭農場，亦為其想要生存的方法之一。
支持一個真正的經濟：雖然有機食品比一般食品還昂貴，但一般食品的價格並沒有真正的反應納稅人背後所需付出的代價，如有害殘留物的處置和清除等。
促進農作物種類多元化：單一農作物也讓昆蟲較易適應，使得農夫只有更加依賴殺蟲劑，而大部分的昆蟲也因此產生了抗體。
吃到食物的原味：有機食物的味道較好，這也是為什麼許多的大廚作菜時喜歡使用有機食物，有機農耕開始於養分充足的土壤，生長出營養的植物，而最後這養分成為我們的食物。
綠生機推廣中心
電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
避免土質蝕壞：土壤是有機農耕食物鏈的基礎，但一般農耕方法大量使用化學肥料令土壤只是用來扶持植物使之能夠直立的生長，而目前美國農業正面臨有史以來土壤被蝕壞最嚴重的時期。保護水質： 美國環境保護機構估計，殺蟲劑（有些甚至可致癌）污染了美國三十八州的地下水，更污染了美國半數以上居民飲用水的主要來源。
節省能源： 目前能源使用在製造化學合成肥料比用在耕種及收成全美所有的農產品還多，有機農耕仍以人力為主，使用人工除草以人力為主，使用人工除草並且使用堆肥及農作物作肥料以取代化學合成肥料來保護土質。
讓你的餐盤遠離化學藥物：許多被美國環境保護機構所許可使用的殺蟲劑都在後來經過多方面的研究而證實這些殺蟲劑可能致癌或導致其他疾病，其中殺蟲劑是一種用來殺死活的有機體的毒品，同時也對人體有害，如畸形兒、神經損害及遺傳基因如畸形兒、神經損害及遺傳基因突變等。
保護農場工作人員： 一個國際性癌症研究機構發現，一個接觸除草劑的農夫罹患癌症的機率為一般人的六倍。幫助小型耕農： 雖然愈來愈多的大型農場投入有機農耕的行列，但大部分的有機農場仍為獨立經營的家庭農場，亦為其想要生存的方法之一。
支持一個真正的經濟：雖然有機食品比一般食品還昂貴，但一般食品的價格並沒有真正的反應納稅人背後所需付出的代價，如有害殘留物的處置和清除等。
促進農作物種類多元化：單一農作物也讓昆蟲較易適應，使得農夫只有更加依賴殺蟲劑，而大部分的昆蟲也因此產生了抗體。
吃到食物的原味：有機食物的味道較好，這也是為什麼許多的大廚作菜時喜歡使用有機食物，有機農耕開始於養分充足的土壤，生長出營養的植物，而最後這養分成為我們的食物。
綠生機推廣中心
電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
分辨真假有機
過去常以有蟲眼、外型醜，做為分辨真假有機的標準，但由於有機農業的技術日漸進步，這些已經不能當做挑選標準。要回答「如何分辨真假有機」，可能要像寫論文般縝密才能回答，不過還是提供以下選購原則，做為參考：
1. 有機農業的最基礎精神是，消費者可以追蹤、確定生產流程。所以對於「沒有包裝、沒有標示、不知生產者」的號稱有機農產品，應該第一步拒買。
2. 雖然台灣驗證制度未臻成熟，但文明社會還是要有一個全體承認的基準做為信任標準。首先認明已經通過農委會審查的「財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）」、「財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）」、「臺灣省有機農業生產協會（TOPA）、台灣寶島有機農業發展協會（FOA)」等四個標章，都是優良的認證單位。目前農委會已委託上述四家驗證單位，持續查驗全國有機農戶耕作概況，核發國家認定的『有機農產品共同標章（CAS）』。
3. 的確還是有優良的有機農民沒有加入認證，所以可以從了解農民的方式下手。如可以依包裝袋上的電話，打電話去詢問，了解他的理念、他的種菜方式。
4. 有機農民都很歡迎消費者到農場參觀。如果假日有空，可以安排一趟有機農場之旅，也可以順便認識你的農夫。
5. 不要買不合時令的蔬果。買不合時令的蔬果，就要有心理準備，會承擔比較高的風險，因為會噴灑較多的農藥與化學肥料。切實沖洗。
6. 美國農業部（USDA）認為，不論是不是有機，都應該切實沖洗，不要忘記大腸桿菌的問題，沖洗不應該因為是有機而疏懶。
社團法人中華民國新生活社會福利發展促進會(台內社字第0930047664號)
協會地址：台北縣三芝鄉后厝村9鄰土地公坑62之5號
服務電話：02-26362345 /傳真：02-26363891
協會網址：http://www.newlifesw.org.tw/
委辦單位:綠生機推廣中心 電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
1. 有機農業的最基礎精神是，消費者可以追蹤、確定生產流程。所以對於「沒有包裝、沒有標示、不知生產者」的號稱有機農產品，應該第一步拒買。
2. 雖然台灣驗證制度未臻成熟，但文明社會還是要有一個全體承認的基準做為信任標準。首先認明已經通過農委會審查的「財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）」、「財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）」、「臺灣省有機農業生產協會（TOPA）、台灣寶島有機農業發展協會（FOA)」等四個標章，都是優良的認證單位。目前農委會已委託上述四家驗證單位，持續查驗全國有機農戶耕作概況，核發國家認定的『有機農產品共同標章（CAS）』。
3. 的確還是有優良的有機農民沒有加入認證，所以可以從了解農民的方式下手。如可以依包裝袋上的電話，打電話去詢問，了解他的理念、他的種菜方式。
4. 有機農民都很歡迎消費者到農場參觀。如果假日有空，可以安排一趟有機農場之旅，也可以順便認識你的農夫。
5. 不要買不合時令的蔬果。買不合時令的蔬果，就要有心理準備，會承擔比較高的風險，因為會噴灑較多的農藥與化學肥料。切實沖洗。
6. 美國農業部（USDA）認為，不論是不是有機，都應該切實沖洗，不要忘記大腸桿菌的問題，沖洗不應該因為是有機而疏懶。
社團法人中華民國新生活社會福利發展促進會(台內社字第0930047664號)
協會地址：台北縣三芝鄉后厝村9鄰土地公坑62之5號
服務電話：02-26362345 /傳真：02-26363891
協會網址：http://www.newlifesw.org.tw/
委辦單位:綠生機推廣中心 電話：(02)22176550 傳真：(02)22179649
地址：231台北縣新店市北宜路二段321號1樓
電子信箱：greenlife66@gmail.com
綠生機部落格: http://greenlife66.blogspot.com/
2007年5月20日 星期日
你應該買有機食品嗎？
「你應該買有機嗎？」大多數的人可能會回答：「應該，可是很貴。」真的是這樣嗎？為什麼歐美會出現反有機的聲浪？有機食品真的都很健康嗎？
康健雜誌56期 文／黃惠如
這不是特殊的經驗。在超級市場內，蔬菜區的右邊是有機蔬菜，左邊是一般蔬菜，從外觀你看不出有什麼不同。但只要你伸手拿了右邊的有機蔬菜，就代表你要付出比一般蔬菜多兩倍以上的價錢，去買一份安全，並支持環保。
「你應該買有機嗎？」這樣的問題，在台灣似乎非常政治正確、無須懷疑，有機雖然比較貴，但對你比較好。
但真的是如此嗎？有機一定保證安全健康、對地球友善嗎？
在歐美卻沒有那麼肯定，相反地「反有機」聲浪一波接一波。
豬糞、農藥哪個危險?
最有名的反有機人士就是前美國農業部專員丹尼斯．艾福利（Dennis T. Avery），他的文章曾被紐約時報、華盛頓郵報、時代雜誌等重量級媒體引用，也接受過美國新聞網（ABC）的採訪。他最有名的文章「有機食品隱藏的危機」中，他提出爆炸性的觀點：「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」他指出，有機農產品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157更會致人於死。因為有機農業用動物糞便當做堆肥，動物糞便是大腸桿菌、沙門氏桿菌主要的接收者。就算有機產品一直宣傳對「地球友善」，艾福利依舊不以為然。他認為現代農藥沒有那麼危險，它已經設計成可以杜絕對野生生態的危害，農藥的壞處都在控制中，但放棄農藥的有機栽培，反而讓更大的野生生態崩盤。因為有機農法比控制精準的傳統農業，讓自然犧牲更大。
面對一連串爭議，美國新聞週刊（Newsweek）在去年底做了一個相對中肯的報導。文中指出，的確「沒有證據證明食物中的農藥有健康的危害，少了農藥後的食因性細菌（如大腸桿菌）的危害反而更明確。」
但是不可否認，對人類危險的細菌更多來自動物製品，施打荷爾蒙、抗生素生產出來的肉類製品，更是讓抗藥性細菌出現的主因。而有機的肉品生產方式，如必須用有機牧草、有機穀類餵食，戶外放牧等，都是對傳統「將牧場當工廠」的生產過程投反對票。
在台灣，不僅有機的迷思未曾有人深刻討論，而且在特殊的先天條件與後天環境下要回答「該不該買有機」的問題，更如同糾結的繩團難以回答。
先天不足、後天失調
首先，台灣亞熱帶氣候高溫多濕，不像溫帶國家能有足夠低溫的冬天，「冷死」蟲卵、細菌，以致病蟲害不絕，實施有機農法難度甚高。
加上長久以來一直被要求「增產報國」的土地，沒有足夠、多餘時間輪作，讓土壤有機質低於2％的土地高達65％。並因使用化肥、農藥，讓土地變酸，連蚯蚓都很難存活，全台土壤酸化已達三分之一，「根本是把土地當雛妓接客!」主婦聯盟董事黃淑德雖然形容得難聽，也是兩個孩子母親的她，卻不禁紅了眼眶。
台灣多年來的環境污染，使得土壤、水質等農業環境也很難符合有機的要求。依環保署「台灣地區農地土壤污染重金屬監測結果」顯示，全台已達到污染監測的第四級污染農地，已有5萬公頃。至於最嚴重的第五級污染農地，以彰化縣面積最大，佔73％，「如果說彰化有有機米，我是不太敢相信，」教了有機園藝10年的台灣大學園藝系教授鄭正勇舉例說。
另外，根據《天下雜誌》報導，全省五千多條灌溉渠道40％已受污染，每年至少有3億3千多萬噸的工業廢水流入農業的灌溉渠道。所以當全球有機農業都在搭直昇機往上升，如歐盟13年來從10萬公頃成長30倍，台灣有機農業發展10多年，始終維持在台灣農田面積不到千分之一的局面，裹足不前。
讓台灣有機農業無法成長的，還有消費者的信心危機。
由於台灣蔬菜農業殘留的新聞層出不窮，所以消費者買有機蔬菜，多半為了買一份安心，但有機蔬菜卻無法解除農藥殘留的疑慮。根據一份被當做「密件」的「農產品中農藥殘留檢測技術研究」中，從369件有機農產品中，有機生鮮蔬果檢出農藥殘留56件，佔15％。而有機農產加工品不論是國內或進口也都不安全，國內的從42件中檢出7件，佔15％；進口品從78件中檢出13件，也佔16％。
怎麼會這樣？有機不就是不能使用農藥、化學肥料嗎？
問題在於研究人員採樣到的，可能不是真正依照有機生產基準生產的有機農產品。而消費者的困境和研究人員相同：你買得到真有機嗎？
一位有機通路業者到埔里參觀，親眼看到從山上運下來的高山蔬菜每個都套上「有機」的袋子，他質疑：「山上難道都種有機？」農民回答：「沒啦，這樣比較好賣。」
「農民不要怨，很多都是自己把市場搞壞的，」推廣有機農業多年的國際美育自然生態基金會（MOA）執行秘書李美雲口氣中，難掩恨鐵不成鋼。根據宜蘭技術學院應用經濟系主任黃璋如的調查，有機商店中完全貼好驗證標章的蔬菜與水果僅佔4％及6％。
如果說，驗證標章是文明社會彼此信任的基準，為什麼農民不加入驗證？消費者購買時，也不懂得看驗證？
管理大師彼得．聖吉認為，一個機構能夠良好運作，指導方針、方法工具、基本架構三個角缺一不可。對照台灣驗證機構，可以看出雖有指導方針，讓其中成員有熱情參與，卻缺少基本架構、方法工具，讓驗證推廣之路出現路障。從基本架構來看，目前驗證的項目僅限於農產品，對畜產、水產、加工品、進口品，都沒有規範，造成有機驗證的漏洞。
所以你買到的「有機麵包」、「有機豆腐」、「有機豆漿」、進口的「有機蘋果」等，都只是「號稱」有機，就算不是，也無法可管。「連一個茶杯、一張棉被，都可以說是有機，」慈心有機發展基金會蘇慕容指著桌上的茶杯無奈地諷刺。
就算是農產品，也設立了准許施用化學肥料和農藥的「準有機」奇怪條文。
翻遍全世界有機認證基準，沒有可以施用化學肥料的「準有機」農產品，就算是日本「轉換期間有機農產品」，指的也是施行有機農法超過半年、未到3年的農產品，但也堅持不可以使用化學肥料，中興大學農藝系教授陳正雄為文表示。
就算是支援工作人員的方法、工具也令人難有信心。
例如，驗證人員的專業與客觀是驗證制度成功的關鍵，相對於澳洲有機農場聯盟的驗證員多數是有機的資深農民，台灣驗證員絕大部份是義工，也不需要執照，導致驗證員之間農業知識、法令規定的認識有很大的差距。驗證機構之一慈心有機農業發展基金會蘇慕容就誠實表示，雖然對驗證員有培訓課程，但有些驗證員原本就「五穀不分」，很難一時要求他們有多專業。
供應高屏地區近9成有機專賣店的宋瑞聰，才剛送菜回來，顧不得午餐都還沒吃，執意要趕回來表達對驗證機構的不滿，「交會費也沒照顧我們，一有問題，還是得自己去找農改場幫忙。（驗證員）什麼都不懂，還大搖大擺掛著評審委員的牌子，」他氣呼呼地用筷子用力一插當做午餐的碗糕，他並不打算加入驗證。
不僅有些驗證員專業不足，無法檢核農民，也無法給予農民專業上的協助。就算在國外算是基本動作，要求農戶填寫「農場日誌」，記錄每個生產動作，在台灣也很難執行。
陳平和在桃園新屋有一5公頃大的有機休閒農場，他加入MOA驗證已經第6年，他坦承，「許多農民包括我自己，都沒有寫農場日誌，」他大呼實在太麻煩，如果要寫，一天可能要花3小時。
更有驗證單位本身是有機農業資材商，邊驗證、邊向農民推銷產品，「根本就是商人!」一位熟悉有機農業的人士透露。
消費者必須記14個標章
不僅在有機農民間無法獲得大多數的信任，在另一端的消費者對驗證也是「霧煞煞」。
目前台灣共有五個驗證機構，已有國際美育自然生態基金會（MOA）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）、和慈心有機農業發展基金會（TOAF）通過農委會審查；另外還有中華民國有機農業產銷經營協會（COAA）、台灣寶島有機農業發展協會還未通過，這五個驗證機構共有14個標章，要消費者記得住也難。
在驗證標章中，竟然也有冒用的贗品。
MOA執行秘書李美雲在基金會附近的有機專賣店裡，就親眼看到蘋果上貼著MOA早就不用的圓形標章。
讓消費者迷糊的還有，「吉園圃」的安心蔬菜和有機蔬菜有何不同？
其實「吉園圃」安心蔬菜指的是，安全用藥、農藥減半，和不得使用農業、化學肥料的有機農產品並不相同。
有機「能量」專賣店？
就連最直接和消費者接觸的有機專賣店，也無法令人滿意。
由於台灣有機專賣店早期和生機飲食結合，有機店充斥著瓶瓶罐罐的機能食品，有機產品只是聊備一格。
走進台灣最大的有機連鎖商店綠色小鎮總公司，看起來像個小型的貿易公司，四處堆滿紙箱，堆在勉強隔出的會客區旁的是有機糙米夾心酥。
他們目前直營加上加盟共有29家，經營者詹益清表示，他們產品品項共有八百多項，而本土的有機農產品一季只有40餘種。
「常常在宣稱能量，或是這個石頭左3圈、右3圈後會怎樣、又怎樣。」MOA執行秘書李美雲不禁形容起台灣有機店的怪現象。
而且在愈形競爭的有機專賣店，也開始只考慮價錢，不顧把關責任。
桃園新屋鄉的有機農民陳平和就感慨，過去的有機店老闆還會親自到農場參觀、詢問，現在只會打電話問價錢，一聽進價成本太高就掛電話。
認識你的農夫
儘管環境混亂，但面對愈來愈多對安全食物的需求，及對永續發展的支持，也出現尋找出路的力量。
台大農業經濟學研究所教授阮春發的「有機農場經營策略調查分析」就發現，有機農民最偏好的運銷通路是：消費者直接到產地購買。
這顯示，有機農民希望和消費者之間，不只是過去的買賣關係，還包含互助、誠信和關懷，阮春發稱此為「有機的運銷方式」。
有機農民陳平和的太太吳素華只要聽到是癌症病友來買有機，在價錢上絕對給折扣。
也有農民自組合作社，如大武山有機蔬果聯盟直接和公司行號合作，如中鋼、中華電信工會高雄分會建立契作關係，讓消費者直接到農場參觀，「心服口服吃有機，」幫忙籌設此聯盟的徐華盛說。
從消費者層面來看，長期推動生機飲食的《琉璃光》雜誌發行人邱麗惠偏著頭想了想，「認識你的農夫，」不啻是解決之道之一。
就如主婦聯盟結合3500名會員，尋找願意合作的農民，並每年花費上百萬的檢驗費用，檢查蔬菜的硝酸鹽和農藥殘留，但他們並不標榜有機，合作的農民「有沒有參加驗證是參考的標準，不是唯一的標準，」主婦聯盟董事黃淑德表示。
有機通路也對「認識農夫」加把勁。如山居歲月real life有機商店在許多農產品下方，放置農夫的檔案資料，消費者可以清楚地了解產品的來源、過程，與農夫的心血。未來還打算用DV8拍下農場情形，消費者在賣場就可以看到類似農夫的紀錄片。
讓消費者認識農夫的臉，讓農夫有榮譽感，比產品抽驗更有效，「這是良性制衡，」山居歲月執行長特助張孝維說。
就算是備受爭議的驗證標章，投入有機農業8年的德國柏林科技大學農經博士黃璋如也努力推動統一的國家標章，至少解決14個標章，消費者無法記得的難題。
未來在有機的路上，還會有許多錯綜複雜的難題與許多令人擔憂的狀況一路相伴。
而站在生產第一線的農民，無疑是最危險的一群人。
台北榮總毒藥物防制諮詢中心回應監察院調查農藥管理制度時指出，在8年內台灣職業暴露毒物中毒者中，農藥中毒者有793人，佔全體的61.3％，文中直陳「這高比率的農藥職業中毒，事實上反應台灣地區農藥使用之普遍及教育之不足。」
關西農民宋有發因為長期務農，腳上有明顯的農藥斑，一到季節變化，皮膚就有過敏反應。他在民國84年，把自家3公頃土地捐給慈心有機農業發展基金會，當做有機的生態農場，教育下一代。
如果看到位於高雄旗山台灣第一塊實驗有機農業的土地，要回答「該不該支持有機」就沒有那麼困難。
那塊實驗地分成三塊，最右邊是施行有機、中間是有機與傳統折衷，最左是施行傳統農法。經過16年後，三塊土地如同梯田般升降，最右的有機地最高，並如同森林底下的泥土，黑亮鬆軟，而最左邊長期施行農藥、化肥的土地最低，而且粗糙、皸裂得像老母親的手。
土地已經說了答案。
康健雜誌56期 文／黃惠如
這不是特殊的經驗。在超級市場內，蔬菜區的右邊是有機蔬菜，左邊是一般蔬菜，從外觀你看不出有什麼不同。但只要你伸手拿了右邊的有機蔬菜，就代表你要付出比一般蔬菜多兩倍以上的價錢，去買一份安全，並支持環保。
「你應該買有機嗎？」這樣的問題，在台灣似乎非常政治正確、無須懷疑，有機雖然比較貴，但對你比較好。
但真的是如此嗎？有機一定保證安全健康、對地球友善嗎？
在歐美卻沒有那麼肯定，相反地「反有機」聲浪一波接一波。
豬糞、農藥哪個危險?
最有名的反有機人士就是前美國農業部專員丹尼斯．艾福利（Dennis T. Avery），他的文章曾被紐約時報、華盛頓郵報、時代雜誌等重量級媒體引用，也接受過美國新聞網（ABC）的採訪。他最有名的文章「有機食品隱藏的危機」中，他提出爆炸性的觀點：「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」他指出，有機農產品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157更會致人於死。因為有機農業用動物糞便當做堆肥，動物糞便是大腸桿菌、沙門氏桿菌主要的接收者。就算有機產品一直宣傳對「地球友善」，艾福利依舊不以為然。他認為現代農藥沒有那麼危險，它已經設計成可以杜絕對野生生態的危害，農藥的壞處都在控制中，但放棄農藥的有機栽培，反而讓更大的野生生態崩盤。因為有機農法比控制精準的傳統農業，讓自然犧牲更大。
面對一連串爭議，美國新聞週刊（Newsweek）在去年底做了一個相對中肯的報導。文中指出，的確「沒有證據證明食物中的農藥有健康的危害，少了農藥後的食因性細菌（如大腸桿菌）的危害反而更明確。」
但是不可否認，對人類危險的細菌更多來自動物製品，施打荷爾蒙、抗生素生產出來的肉類製品，更是讓抗藥性細菌出現的主因。而有機的肉品生產方式，如必須用有機牧草、有機穀類餵食，戶外放牧等，都是對傳統「將牧場當工廠」的生產過程投反對票。
在台灣，不僅有機的迷思未曾有人深刻討論，而且在特殊的先天條件與後天環境下要回答「該不該買有機」的問題，更如同糾結的繩團難以回答。
先天不足、後天失調
首先，台灣亞熱帶氣候高溫多濕，不像溫帶國家能有足夠低溫的冬天，「冷死」蟲卵、細菌，以致病蟲害不絕，實施有機農法難度甚高。
加上長久以來一直被要求「增產報國」的土地，沒有足夠、多餘時間輪作，讓土壤有機質低於2％的土地高達65％。並因使用化肥、農藥，讓土地變酸，連蚯蚓都很難存活，全台土壤酸化已達三分之一，「根本是把土地當雛妓接客!」主婦聯盟董事黃淑德雖然形容得難聽，也是兩個孩子母親的她，卻不禁紅了眼眶。
台灣多年來的環境污染，使得土壤、水質等農業環境也很難符合有機的要求。依環保署「台灣地區農地土壤污染重金屬監測結果」顯示，全台已達到污染監測的第四級污染農地，已有5萬公頃。至於最嚴重的第五級污染農地，以彰化縣面積最大，佔73％，「如果說彰化有有機米，我是不太敢相信，」教了有機園藝10年的台灣大學園藝系教授鄭正勇舉例說。
另外，根據《天下雜誌》報導，全省五千多條灌溉渠道40％已受污染，每年至少有3億3千多萬噸的工業廢水流入農業的灌溉渠道。所以當全球有機農業都在搭直昇機往上升，如歐盟13年來從10萬公頃成長30倍，台灣有機農業發展10多年，始終維持在台灣農田面積不到千分之一的局面，裹足不前。
讓台灣有機農業無法成長的，還有消費者的信心危機。
由於台灣蔬菜農業殘留的新聞層出不窮，所以消費者買有機蔬菜，多半為了買一份安心，但有機蔬菜卻無法解除農藥殘留的疑慮。根據一份被當做「密件」的「農產品中農藥殘留檢測技術研究」中，從369件有機農產品中，有機生鮮蔬果檢出農藥殘留56件，佔15％。而有機農產加工品不論是國內或進口也都不安全，國內的從42件中檢出7件，佔15％；進口品從78件中檢出13件，也佔16％。
怎麼會這樣？有機不就是不能使用農藥、化學肥料嗎？
問題在於研究人員採樣到的，可能不是真正依照有機生產基準生產的有機農產品。而消費者的困境和研究人員相同：你買得到真有機嗎？
一位有機通路業者到埔里參觀，親眼看到從山上運下來的高山蔬菜每個都套上「有機」的袋子，他質疑：「山上難道都種有機？」農民回答：「沒啦，這樣比較好賣。」
「農民不要怨，很多都是自己把市場搞壞的，」推廣有機農業多年的國際美育自然生態基金會（MOA）執行秘書李美雲口氣中，難掩恨鐵不成鋼。根據宜蘭技術學院應用經濟系主任黃璋如的調查，有機商店中完全貼好驗證標章的蔬菜與水果僅佔4％及6％。
如果說，驗證標章是文明社會彼此信任的基準，為什麼農民不加入驗證？消費者購買時，也不懂得看驗證？
管理大師彼得．聖吉認為，一個機構能夠良好運作，指導方針、方法工具、基本架構三個角缺一不可。對照台灣驗證機構，可以看出雖有指導方針，讓其中成員有熱情參與，卻缺少基本架構、方法工具，讓驗證推廣之路出現路障。從基本架構來看，目前驗證的項目僅限於農產品，對畜產、水產、加工品、進口品，都沒有規範，造成有機驗證的漏洞。
所以你買到的「有機麵包」、「有機豆腐」、「有機豆漿」、進口的「有機蘋果」等，都只是「號稱」有機，就算不是，也無法可管。「連一個茶杯、一張棉被，都可以說是有機，」慈心有機發展基金會蘇慕容指著桌上的茶杯無奈地諷刺。
就算是農產品，也設立了准許施用化學肥料和農藥的「準有機」奇怪條文。
翻遍全世界有機認證基準，沒有可以施用化學肥料的「準有機」農產品，就算是日本「轉換期間有機農產品」，指的也是施行有機農法超過半年、未到3年的農產品，但也堅持不可以使用化學肥料，中興大學農藝系教授陳正雄為文表示。
就算是支援工作人員的方法、工具也令人難有信心。
例如，驗證人員的專業與客觀是驗證制度成功的關鍵，相對於澳洲有機農場聯盟的驗證員多數是有機的資深農民，台灣驗證員絕大部份是義工，也不需要執照，導致驗證員之間農業知識、法令規定的認識有很大的差距。驗證機構之一慈心有機農業發展基金會蘇慕容就誠實表示，雖然對驗證員有培訓課程，但有些驗證員原本就「五穀不分」，很難一時要求他們有多專業。
供應高屏地區近9成有機專賣店的宋瑞聰，才剛送菜回來，顧不得午餐都還沒吃，執意要趕回來表達對驗證機構的不滿，「交會費也沒照顧我們，一有問題，還是得自己去找農改場幫忙。（驗證員）什麼都不懂，還大搖大擺掛著評審委員的牌子，」他氣呼呼地用筷子用力一插當做午餐的碗糕，他並不打算加入驗證。
不僅有些驗證員專業不足，無法檢核農民，也無法給予農民專業上的協助。就算在國外算是基本動作，要求農戶填寫「農場日誌」，記錄每個生產動作，在台灣也很難執行。
陳平和在桃園新屋有一5公頃大的有機休閒農場，他加入MOA驗證已經第6年，他坦承，「許多農民包括我自己，都沒有寫農場日誌，」他大呼實在太麻煩，如果要寫，一天可能要花3小時。
更有驗證單位本身是有機農業資材商，邊驗證、邊向農民推銷產品，「根本就是商人!」一位熟悉有機農業的人士透露。
消費者必須記14個標章
不僅在有機農民間無法獲得大多數的信任，在另一端的消費者對驗證也是「霧煞煞」。
目前台灣共有五個驗證機構，已有國際美育自然生態基金會（MOA）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）、和慈心有機農業發展基金會（TOAF）通過農委會審查；另外還有中華民國有機農業產銷經營協會（COAA）、台灣寶島有機農業發展協會還未通過，這五個驗證機構共有14個標章，要消費者記得住也難。
在驗證標章中，竟然也有冒用的贗品。
MOA執行秘書李美雲在基金會附近的有機專賣店裡，就親眼看到蘋果上貼著MOA早就不用的圓形標章。
讓消費者迷糊的還有，「吉園圃」的安心蔬菜和有機蔬菜有何不同？
其實「吉園圃」安心蔬菜指的是，安全用藥、農藥減半，和不得使用農業、化學肥料的有機農產品並不相同。
有機「能量」專賣店？
就連最直接和消費者接觸的有機專賣店，也無法令人滿意。
由於台灣有機專賣店早期和生機飲食結合，有機店充斥著瓶瓶罐罐的機能食品，有機產品只是聊備一格。
走進台灣最大的有機連鎖商店綠色小鎮總公司，看起來像個小型的貿易公司，四處堆滿紙箱，堆在勉強隔出的會客區旁的是有機糙米夾心酥。
他們目前直營加上加盟共有29家，經營者詹益清表示，他們產品品項共有八百多項，而本土的有機農產品一季只有40餘種。
「常常在宣稱能量，或是這個石頭左3圈、右3圈後會怎樣、又怎樣。」MOA執行秘書李美雲不禁形容起台灣有機店的怪現象。
而且在愈形競爭的有機專賣店，也開始只考慮價錢，不顧把關責任。
桃園新屋鄉的有機農民陳平和就感慨，過去的有機店老闆還會親自到農場參觀、詢問，現在只會打電話問價錢，一聽進價成本太高就掛電話。
認識你的農夫
儘管環境混亂，但面對愈來愈多對安全食物的需求，及對永續發展的支持，也出現尋找出路的力量。
台大農業經濟學研究所教授阮春發的「有機農場經營策略調查分析」就發現，有機農民最偏好的運銷通路是：消費者直接到產地購買。
這顯示，有機農民希望和消費者之間，不只是過去的買賣關係，還包含互助、誠信和關懷，阮春發稱此為「有機的運銷方式」。
有機農民陳平和的太太吳素華只要聽到是癌症病友來買有機，在價錢上絕對給折扣。
也有農民自組合作社，如大武山有機蔬果聯盟直接和公司行號合作，如中鋼、中華電信工會高雄分會建立契作關係，讓消費者直接到農場參觀，「心服口服吃有機，」幫忙籌設此聯盟的徐華盛說。
從消費者層面來看，長期推動生機飲食的《琉璃光》雜誌發行人邱麗惠偏著頭想了想，「認識你的農夫，」不啻是解決之道之一。
就如主婦聯盟結合3500名會員，尋找願意合作的農民，並每年花費上百萬的檢驗費用，檢查蔬菜的硝酸鹽和農藥殘留，但他們並不標榜有機，合作的農民「有沒有參加驗證是參考的標準，不是唯一的標準，」主婦聯盟董事黃淑德表示。
有機通路也對「認識農夫」加把勁。如山居歲月real life有機商店在許多農產品下方，放置農夫的檔案資料，消費者可以清楚地了解產品的來源、過程，與農夫的心血。未來還打算用DV8拍下農場情形，消費者在賣場就可以看到類似農夫的紀錄片。
讓消費者認識農夫的臉，讓農夫有榮譽感，比產品抽驗更有效，「這是良性制衡，」山居歲月執行長特助張孝維說。
就算是備受爭議的驗證標章，投入有機農業8年的德國柏林科技大學農經博士黃璋如也努力推動統一的國家標章，至少解決14個標章，消費者無法記得的難題。
未來在有機的路上，還會有許多錯綜複雜的難題與許多令人擔憂的狀況一路相伴。
而站在生產第一線的農民，無疑是最危險的一群人。
台北榮總毒藥物防制諮詢中心回應監察院調查農藥管理制度時指出，在8年內台灣職業暴露毒物中毒者中，農藥中毒者有793人，佔全體的61.3％，文中直陳「這高比率的農藥職業中毒，事實上反應台灣地區農藥使用之普遍及教育之不足。」
關西農民宋有發因為長期務農，腳上有明顯的農藥斑，一到季節變化，皮膚就有過敏反應。他在民國84年，把自家3公頃土地捐給慈心有機農業發展基金會，當做有機的生態農場，教育下一代。
如果看到位於高雄旗山台灣第一塊實驗有機農業的土地，要回答「該不該支持有機」就沒有那麼困難。
那塊實驗地分成三塊，最右邊是施行有機、中間是有機與傳統折衷，最左是施行傳統農法。經過16年後，三塊土地如同梯田般升降，最右的有機地最高，並如同森林底下的泥土，黑亮鬆軟，而最左邊長期施行農藥、化肥的土地最低，而且粗糙、皸裂得像老母親的手。
土地已經說了答案。
訂閱：
文章 (Atom)