九層塔

九層塔味道極特殊，它在菜餚中經常扮演配角，但在民間藥典上卻佔重要的角色。烹調上具有去腥增香氣的效果，其中又以去除海鮮味最佳，亦可用於炒蛋。使用時僅需加入１小撮九層塔嫩葉，其香味就不同凡響了。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特，作調味菜以新鮮為佳，加水煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，因此在烹調時，最好於食物起鍋後再適量調配，熱湯一燙即可食用。營養成分：水分９１．４％、蛋白質１．４％、脂肪０．２％、醣類１．４％、維他命Ａ、維他命Ｃ磷、鐵、芳香揮發成分。

為多生草本植物，全株具芳香味，花苞成九層狀，尖端排列九行，故稱九層塔。不僅氣味芳香，也是營養豐富的菜種之一。

[關於九層塔吃法]

可以炒茄子,炒蛋,炒海鮮(蛤),三杯鷄等等
亦可以製做拌醬:
食材- 九層塔(約300克). 橄欖油(約3大匙) .一些堅果 (約1杯). 鹽. 黑胡椒(1小匙)
1. 將九層塔及堅果攪碎.然後加橄欖油
2. 如太乾就再加油.太濕就加堅果及九層塔.然後加鹽及糊椒
3. 拌入煮熟的意大利麵. 或塗在全麥麵包上,風味俱佳

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