地瓜葉（紅，綠）

　　地瓜葉含有豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A 的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。此外又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。

◎綠地瓜葉：具清血作用、可抗血癌、增強免疫力。
◎紅地瓜葉：利尿、補血、可治療糖尿病。

　　每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅地瓜葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化的功能。