包心白菜

學　　名：Brassica Campestris spp.
別　　名：結球白菜、大白菜、山東白菜。
產品特性：十字花科蕓苔屬，生長初期葉片向外散開伸展。
種植面積：94年全年種植面積3,557公頃。
主產地區：主要集中彰化縣、雲林縣、台南縣。
產 期：一年四季均可栽植，盛產期集中秋、冬及春季。
選購要領：葉片完整結球緊密，無腐心，不抽苔者為佳。
營養成分：醣質、纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、C、菸鹼酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物。
主要功能：清熱利尿，降血壓，預防感冒，健胃整腸。
自然療效：
1.熱咳痰多：結球白菜適量加冰糖，水煎服用。
2.漆　　瘡：包心白菜搗爛取汁，外擦患處。

[韓式泡菜]

韓國泡菜材料: 大白菜1個 蔥5支 薑4片 蒜末2大匙 紅辣椒末2大匙 鹽2大匙
調味料: 辣椒粉2大匙 鹽1小匙 糖1大匙 香油1大匙 白醋1小匙。

做法: 大白菜1個洗淨切大塊,拌入2大匙的鹽醃1小時使其變軟以冷開水洗淨瀝乾蔥,薑均切細絲拌連同蒜末加入大白菜中再加入B料全部調勻放置4小時以上即可。

[果菜汁]
材料：包心菜 ２個
胡蘿蔔 ２枚
甜瓜 半個
檸檬 半個
蜂蜜 ３匙

做法：將材料切成細塊，用果汁機攪拌成汁，過濾後加檸檬汁、蜂蜜即可。

[糖醋白菜]
材料：包心白菜 １斤
花椒粒 ５粒
乾辣椒 ２支
沙拉油 １大匙
鹽 少許
醬油 1/2大匙
糖、醋、麻油 各1/2大匙

做法：
１.包心白菜菜葉洗淨撕成塊狀，乾辣椒剪成斜寸段，去籽，備用。
２.鍋熱後，加入油，爆花椒粒及乾辣椒至香，再加入包心菜，以大火炒至包心菜發軟，最後調入調味料拌炒均勻即可。