多攝取維他命Ｃ、胡蘿蔔素 胃癌危險少 8 成

多吃蔬菜水果可預防胃 癌已是老生常談，但究竟是蔬果中的何種成分有「抑 癌」功能？研究發現，維他命Ｃ和胡蘿蔔素扮演關鍵角色，人體內這兩種營養素濃度若夠高，即可將罹胃癌危險降低八成以上。

【 2004-05-02/民生報/A8版/醫藥新聞】
北京大學臨床腫瘤學院教授游偉程指出，新鮮蔬果可防癌眾人皆知，但蔬果所含成份複雜，過去並不清楚究竟何種成份作用最強，因此，他將蔬果中的維他命Ａ、Ｃ及胡蘿蔔素一一分析，結果發現，維他命Ａ的抑制作用較不明確，而維他命Ｃ和胡蘿蔔素則呈現明顯保護作用。

他表示，維他命Ｃ和胡蘿蔔素對抑制胃癌發生都有明顯劑量效應，尤其以維他命Ｃ作用最明顯，體內維他命Ｃ濃度高者，罹胃癌相對危險可降八成，若維他命Ｃ和胡蘿蔔素濃度都高，更可將胃癌風險降低84%，顯示蔬果對胃癌的保護力相當強。

另外，蔥蒜類蔬菜對胃癌 也有保護效果，他指出，山東省臨朐縣是大陸胃癌 好發地區之一，而和臨朐相距200公里的山東省蒼山縣，胃癌死亡率僅臨朐的十分之一，兩地的文化和經濟條件相似，唯一不同處，蒼山是大蒜產地，居民每年平均大蒜消費量為6000公克，臨朐居民則少於 1500公克，他指出，大蒜含琉基化合物，具抑菌、殺菌作用，可能抑制幽門桿菌活性，減少胃黏膜細胞發炎反應，因而達到降低胃癌效果。
預防胃癌除了多吃新鮮蔬果、大蒜、蔥、韭菜等食物外，少吸菸、喝酒也很重要，他表示，吸菸者罹胃 癌風險較不吸菸者增加4成，但每天吸菸一包、每周喝酒超過400西西以上者，罹胃癌風險則暴增3.1倍，因此，防癌一定要戒除菸、酒等不當生活習慣，才能遠離 癌症威脅。