小白菜

小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜等，原產中國，已有數千年的栽培歷史，為中國江南各省的主要蔬菜。中國醫學認為小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效，小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。

營養成分 :
水分94.5克、蛋白質1.3克、脂肪0.3克、碳水化合物2.3克、熱量17千卡、粗纖維0.6克、灰分1.0克、鈣93毫克、磷50毫克、鐵1.6毫克、胡蘿蔔素1.49毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、菸鹼酸0.6毫克、抗壞血酸40毫克。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的4倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍，此外，還含有蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

[食療]
1.發背：小白菜搗汁，每日服用，連服數日。
2.漆瘡：將小白菜搗爛塗敷患處。
3.便秘：小白菜300克，炒菜食用，此方連食數日可見效。4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。
4.消化道潰瘍出血：小白菜適量，全株洗淨，搗碎絞汁，每次服30毫升，加白糖溫送。

[宜忌]
根據醫書載，小白菜 "和中，利大小腸"，臨床實踐證實，脾胃虛弱；大便溏薄者，不宜多食小白菜，亦不宜冷食。2.用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。