臺北市信義社區大學第二屆推動節能減炭與有機生活研討會

為深化台北市信義社區大學課程教學與發展，特別遴選本校『樂活有機農耕』、『健康養生與蔬食調理』等主題，舉辦100年度信義社區大學優良課程與挹翠發展社區結合『居家菜園』觀摩活動結合，將輕鬆種，快樂吃的理念，落實推廣至日常生活中，從菜園到自家廚房僅一分鐘，不但在家就能生產部分新鮮食物，達到全家健康養生目的，更能打造一個綠能住家，節能減碳，降低都會日益昇高的溫度。

活動時間：100.11.5（星期六）09:30~17:30

活動地點：信義社區大學（台北市松仁路158號）

報名方式：可直接至信義社大辦公室報名，或電洽(02)8789-7317分機102、111

參與對象：社區民眾與社大講師學員

講座費用：信義社大學員100元、非信義社大學員200元

講座內容：有機生活就是抗暖化

100年 11月  5日（星期六）
時間	主講人	主題
09：30-10：00	報  到
10：00-10：30	開幕式
10：30-11：20	劉湘琪	有機飲食
11:30-12:20	陳琦俊	城市農夫樂趣多
12:30-13:30	午 餐                 （有機便當）
13:30-14:20	陳惟華醫師	永續飲食 健康蔬食
14:30-15:20	陳惠雯	自然農耕 食在自然
15:20-15:40	聯誼茶敘
15:40-16:10	陳琦俊	信義國中屋頂綠能花（菜）園
16:10-16:40	綜合座談會

夏日的飲食調理

炎炎夏日,雖然季節的變化容易讓人心浮氣燥,血壓在不自覺的狀態中也昇高不少,但也有不少人是進出溫差大的環境,而造成頭痛,鼻涕,上呼吸道不順暢的類似感冒症狀,另外,也有人不運動,排汗少，排尿也減少了,這對於人體代謝的機能是一種警訊,也很容易造成中暑的現象,以下提供一些在飲食上的建議。讓大家在夏天也保有健康的肝腎,以及正常的血壓。

烹調方式與健康有關係

1.蒸的調理方法 : 適用於動物類的食物,如蒸魚,蒸蟹,煲湯(不限動,植物類)等等。
2.燙的調理方法 : 適用於各類葉菜類食物,如燙青菜。
3.每日飲食原則 : 每餐儘攝取1種蛋白質(豆腐,豆類製品,堅果類,奶蛋類,動物性蛋白質等皆是),可以減少腎臟負擔。
例如:早餐有喝牛奶,就不要吃蛋;中餐點豆腐,就不選擇其它肉蛋類食物~以此類推
4."水炒"的調理方法 : 想吃炒菜,可以將鍋內放半杯水,待水面有蒸氣冒起來時,即可放清洗好的青菜,起鍋前將油加入鍋中與菜拌炒後即可盛盤。
(這種調理法可以減少油在高溫中變質成無法代謝的油脂,且青菜在較低燃點炒熟時,比較能保留營養成分)
5.腎病患者適合吃熟食,生食蔬菜容易有草酸的累積,所以生菜對於腎功能不良的人,建議少吃生的葉菜。另外,生的葉菜或果汁宜白天飲用,傍晚(約下午5時)建議不要吃生的食物。
6.保腎養生湯做法 : 取用的食材以平日捨去的菜根,根莖類的皮等等(有機的為佳),將其洗淨,放於鍋中,加1500CC水量,待水滾後,轉小火熬煮約半小時即可,取水喝,碴可以做堆肥或丟棄。平日可以當開水飲用。
功能:解毒,排毒,補腎。

[附錄]
蔬菜營養成分表 : http://spreadsheets.google.com/pub?key=pbJX6ffqkMzwXqRCZcKliRQ