有機農法對農產品與土地環境的影響

奇摩知識中有提到一則關於有機農法對農產品與土地環境的影響，給大家做一個參考。
文章提供:沈念真

　　根據有機農法實施準則，採行純有機農法時完全不能使用化學肥料、化學農藥和化學殺草劑，準有機農法雖然可於栽培初期使用一些化學農藥，但無論純有機或準有機農產品都完全不能檢出任何化學農藥的殘留。採用自然方法栽培的水果，其獨特風味都很強，但使用殺草劑和農藥可使其風味逐漸減少或消失，甚至產生怪味出來。

　　將化學栽培的葡萄和香蕉貯放在一個玻璃瓶中，另外準備一個相同的玻璃瓶貯放有機產品，經過一段時間後打開瓶蓋，即可聞到其風味的差異和強弱，有機栽培的葡萄或香蕉貯藏期間時常可以聞到甘甜味道，顏色也較好，化學栽培者時常會有強烈的異味產生，所以產生強烈異味者多數不是有機產品。

　　採用自然方法栽培的蔬菜煮熟後都非常腐爛而其獨特的風味也很強，但現在從市場買回來的蔬菜煮熟後吃起來很多都是硬硬或脆脆而不腐爛，並且淡然無味，這些都是使用過量殺草劑和農藥的結果。

　　殺草劑容易使蔬菜植物體硬化並失去天然風味而又不耐貯藏，有些農藥也會影響蔬菜的風味。其中最明顯的例子是蘿蔔和球莖甘藍，如果是使用殺草劑栽培者，煮後不會完全熟爛，而剩下一些硬塊煮不爛，其他常見的蔬菜如青花菜、花椰菜、甘藍、豆類、絲瓜等也是如此，有機絲瓜則瓜皮葉綠層較厚，削皮後顏色較綠，煮後非常柔軟，香氣較重，化學農法栽培的絲瓜瓜皮葉綠層很薄，削皮後顏色較白，煮後成塊狀，氣味較淡所以一些煮不爛的產品可能不是有機產品。有機產品因都採取自然方法栽培，其外觀大小和顏色多少會與一般化學栽培者有一些不同。

　　最容易看出來的有果實大小、果實顏色、果實亮度等。化學農法栽培的香蕉往往非常粗大，有時候果肉會有硬心，有機栽培的不會很大，但果肉一定全部是柔軟的，不會有硬心，化學農法栽培的葡萄果粒往往都較大，有時候會有明顯的藥斑，另外一些果園因時常使用殺草劑，而使果實著色不良，栽培管理正常之有機楊桃果實都較化學栽培者光亮很多，品種特性也較明顯，一些化學農法栽培的枇杷因經常使用殺草劑及化學肥料，果皮常會皺曲而皮剝不開，果肉硬硬的，淡然無味。

　　實施有機農法之後農場的生態環境即逐漸開始改變，作物上面一些害蟲和益蟲都會逐漸出現，其中最容易看到的有瓢蟲、寄生蜂卵塊、鳥巢等。檢查土壤則可發現土壤顏色較以前為黑，使用大量粗有機質履蓋者，土壤變得非常鬆軟，一些小動物和微生物異常活躍，把土壤撥開，有時候可以看到一些活潑的蚯蚓和其他蟲類；使用殺草劑和化學農藥者，有時候可以發現一些死去的蚯蚓，土壤變成非常堅硬，有些地面產生許多鹽斑，顯得死寂而缺生命現象。