賦予生命活力的農法－Demeter 自然有機

2004年的2月初，頂著零下的低溫，抱著取經與學習的心，我們一行人抵達德國紐倫堡，除了參加全世界最大的有機展覽－「2004年德國有機展」，最重要的是，此行特地透過安排，實地走訪唯一榮獲歐盟免檢驗商品－Demeter國際有機認証總部，希望能一睹該自然活力有機認證的內部流程。

本次「Demeter自然活力有機之旅」雖由台灣藕根香企業領軍，但從台灣去的人只有我和范老師、傅國翔、李鐵英等四位，其餘30多位都是中國大陸綠色食品的相關業者；抱著要學就學最好的，他們抱著積極的心態，不惜成本，組團考察Demeter－國際頂級有機認證組織的運作與作業過程，希望將Bio-Dynamic 自然活力有機農法 與Demeter認證的整套流程，運用在將來中國大陸廣大的農業改革上，以因應WTO的叩關，提升中國大陸農業的附加價值。看看他們想想自己，不禁心生感慨，或許不出幾年，大陸除了是「世界工廠」，又即將變成世界有機農產的生產中心，相較於台灣的緩慢步調，我們真該好好加把勁了。

恢復土地活力、依據星辰耕種的自然活力有機農法

所謂的「自然活力有機農法」(Bio-Dynamic Agriculture)又譯作生物動力平衡農耕法，是把人、動植物、生態環境、地球運行與星辰變化，從整體的角度，視為一個活的有機體，除了要求不污染環境，更積極採取回歸自然、恢復土壤活力，配合四季變化與日月星辰的有機農法，比一般有機農法更全面，屬全球最高層次的有機農法之ㄧ。

一次世界大戰，歐洲大陸滿目瘡痍，許多土地飽受化學藥劑與炮彈的嚴重傷害，導致大片農田、多處農場廢耕，許多農民因此失去生計，尤其以舊奧匈帝國－德國、奧地利等處農地受創最為嚴重。一群農民因而請益奧地利知名的人智學家魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士，1924年，史坦納博士依其所創的「人靈學說」(Anthroposophy)為基礎，針對自然界的觀察與農業的現況，陸續發表「農業的方針」等八場講座，提出恢復地力、治療受創土地、保護地球環境的農耕方法，因而大受轟動。許多農民與農業技術人員組成「人智學農業技術試驗團體」(今日國際Demeter自然活力有機認證組織的前身)，根據史坦納博士在「農業的方針」中提出的方法，進行實地的耕種、操作、追蹤，經八十年不斷的實踐，衍生出一套完整的人靈學說農耕學，證明該農法對恢復地球的自然活力有極大的幫助，因此又被稱為「自然活力有機農法」。

環著朝聖的心 實地走訪Demeter國際認證總部

懷著朝聖的心情抵達「Demeter國際有機認證」總部，說朝聖真的一點都不誇張，Demeter對有機的觀念比我們先進了好幾倍，當國內有機產業還在懵懂之際，Demeter已將有機的定義提升到下一個層次，強調自然與人類共生、善用自然的能量、尊重四時的運作，恢復土壤的活力，讓農作物飽含充足的養分，亦同時足以抵擋各種病蟲害。無怪乎一向對農產品嚴格把關的歐盟，也對Demeter的認證充分的信賴與支持，凡貼有Demeter標誌的產品均可在歐盟各國自由販售，享有免檢驗的禮遇，在這裡我們看到真正高品質的產品。

凡標有「Demeter」有機認證標章，即代表國際間高能量的頂級有機產品

服膺魯道夫‧史坦納博士「農業的方針」精神，凡貼有「Demeter」有機認證標章，除了標榜歐盟唯一免驗商品的高品質外，亦代表國際間最高等級、富有高能量活力的有機產品之ㄧ。Demeter產品必須遵循「Bio-Dynamic自然活力有機農法」整套從農業生產、加工到最後的包裝的嚴格標準，並通過「國際Demeter認證總部」的綜合認證程序，以嚴格要求其產品能符合國際Demeter的生產與加工標準。不論在哪一個國家或區域，Demeter的整體要求遠超過了各國政府規定的規則；只有嚴格遵循其標準的生產供應夥伴，才得以允許使用該品牌標誌。「自然活力有機農法」不但拒絕使用任何合成化肥和人工化學植物防護劑，在加工的過程中，也絕不使用任何人工添加劑，並採取具體的嚴格措施，如依同類療法配製的各種土地活力配劑，以加強土壤和農產品間生命力律動的交互作用，除此之外，更進一步要求其耕作與加工的人們，在過程中須保持意念的澄淨，以賦予農產品的高能量與純淨不受污染。

魯道夫‧史坦納(Rudolf Steiner)博士認為，大地不但是地球的基礎，土壤更是人類健康的根本，因為土壤本身也是一個生命體，在關心人自身健康的同時，必須保護土壤的健康與平衡。因為「人類、地球自然生態、宇宙」三者原本就是一體，藉由三者的力量，才能維護並滋養大地土壤，創造出健康的生態環境與充滿活力的動植物自然生態鏈，以產出各種健康的農產品。這種農耕法，除了給予動植物繁衍與人類健康的食物，同時也保護著地球的健康，不因人類的農作而耗竭地力，還能促進地球自然活力的恢復與永久可持續發展性。

全盤思考，透過實踐與具體操作，農場耕種方法的不斷革新

由於受到「魯道夫‧史坦納農業革新精神基金會」，以及歌德自然構想的激勵，「人智學農業技術試驗團體」的農戶們，遵從史坦納博士的主張，根據日月星象、四季自然變化，配合宇宙律動，進行計畫性的耕種，不但極力避免使用化學肥料和農藥，並積極與農場植物和動物產生互動，以「順勢療法」的原理搭配相應的土地活力配劑，以喚醒、並恢復土壤自身的天然肥沃力和免疫力。透過八十年不間斷地農耕實驗，發展出一系列「自然活力有機農法」獨有的土地活力方劑，運用自然能量加強生命力的律動，進行堆肥管理和實施綠肥，能保護土壤、植物、動物和人類。實踐證明：自然活力有機農法不僅僅能恢復地力、肥沃土地，維持穩定性的農業生產，也是低投入、高產出、科學化、完整化的農耕體系。

安全又驚人的順勢療法

所謂的「順勢療法」(Homeotherapy)又譯作同類療法、同種療法等。最早是由西元前4世紀，被尊稱為「醫學之父」的古希臘時代的名醫－希波克拉底(Hippocrates, 468-377B.C.)首先發現。希氏收集四百多種植物，撰寫了影響後世深遠的「藥草集」，奠定了歐洲醫學研究的基礎。他觀察發現：服用某些大劑量的天然物製劑，能引起健康的人產生某些病徵，相對的，將該物質稀釋，使用小劑量的同類物質，卻能緩解該對應的病症。兩千多年後，西元1790年，德國哈納門醫生(Samuel Hahnemann)以自身實驗發現：許多藥物和天然物製劑在健康人群的實驗，確實能引起某些病狀的特殊症狀，而運用引起該症狀的同類制劑之微小劑量恰可以治療這些症狀。因此，驗證希波克拉底的理論。

其後，哈納門醫生在大量臨床實踐基礎上，創立「順勢療法」的整套療程，進一步研究並發現：「多次稀釋的制劑具有更強的治療效用」。為研發出天然藥物最有效的微小劑量，他採用重複以蒸餾水加酒精的稀釋法，加以反覆強力搖動以混合內含物，再棄去其中的99％，再加稀釋液，如此反覆稀釋，直到採用常規的檢驗方法不能驗出藥液中的藥物為止。這種稀釋法，由於劑量極低，即便是正常狀態下的毒物，經超低劑量稀釋後，已不能對人體產生危害，卻可以治療相應的病症，因此，使得它得以相對安全的劑量用於治療疾病，免去傳統藥理學「對抗療法」藥物副作用的後果。

發展初期，「順勢療法」曾受到藥理學的強烈抨擊，直到1860年代開始，才被醫學界接納和推廣。由於該療法能激活有機體的免疫系統，1979年更由「世界衛生組織」公開呼籲全球廣泛研究「順勢療法」的應用。

為大地治病，獨特的土地活力配劑

自然活力有機農法非常注重激活土地活力，尤其是堆肥亦採取「順勢療法」的原理。把經過處理的牛角埋到土裏，經過一個冬天，由於自然界能量的變化，埋藏在土壤中的牛角受到天上星辰在黃道十二宮律動的影響，而被賦予能激活土地的高度自然能量。取出後，只需要極少的量，加入雨水，配合工作人員專注的正念，攪拌成為漩渦，利用水做為傳導的介質，吸收宇宙的能量，將之作為肥料，極少的量即可噴灑在大片的土地上，對於恢復地力有非常大的幫助，而且經濟實惠，透過這樣方法種出來的植物與農作物，能夠幫助人類與動物恢復健康。

全心貫注 注予農場土地與動植物 愛的關懷與善的意念

在參觀實行Bio-Dynamic自然活力有機農法的農場之前，早已聽說自然活力有機農法非常講究順應天時與自給自足。實地了解農場運作後，才明瞭他們做得有多徹底。同行的中國大陸農業財團與企業主頻頻詢問如何替產品取得Demeter的認證許可。隨行的Demeter解說人員告知：自然活力有機的農耕法實行起來相當簡單，但要取得Demeter認證卻非常困難。原因不是需要大量的金錢或購買昂貴的設備，而是需要農場的每一個工作人員，尤其是農場場主一定要親身實作，以全心的專注貫注每個步驟。所有農場的家禽、家畜，如牛、豬、羊、甚至蜜蜂，都需有合適的居所、適當的環境、新鮮的空氣和農場人員熱切的關愛，所有農場的飼料與肥料也全由自有的蓄養動物而來，沒有動物的農場是不可能通過Demeter認證的，人們給予動物愛心與關懷，動物也將回報人們給予活力、高產量、健康與美味的農產品。

以愛心貫注每一個農場實行的步驟－－最簡單的要求，卻讓中國大陸的財團老闆與企業主大呼困難，以為只要花錢就可以了事。實施自然活力有機農法，最重要的是改變心態，每一位耕作的人與蓄養者必需把全心的愛心和正念貫注在照顧農場土壤與動植物上，而不是把它們看做賺錢的工具，Demeter國際總部希望參與訓練的人員是實地耕種的農友，而非只有企業的老闆。

看的到高品質 高能量－敏感度晶化法

1930年，為了能以科學化的檢驗方式驗證自然活力有機農法作物的高品質，魯道夫‧史坦納博士的追隨者－Lily Kolisko和 Erenfried Pfeiffer研發「敏感度晶化法」，一種能夠將食品品質加以量化、看的到的分析方法。

將荒漠復育成綠土的奇蹟農法

50年前，這本片荒漠的沙地，沒有任何植物生長。由於照片中這位老人的努力使得原本的荒漠化成美麗充滿活力的綠土。改變的奇蹟，在於他使用自然活力有機農法，他不僅創造出一片林地，更在這片土地上孕育許多的小樹苗，這些小樹苗比起一般的樹苗生命力更強盛，更容易移植，並且擁有更強的抵抗力來抵擋各種病蟲害而無須使用任何化肥農藥。自然活力有機農法，不僅可以化沙地為綠林，更可以增強植物的體質。目前德國許多造林用地的小樹苗，都取自這片樹林的高能量種苗。

專業的輔導與訓練

Demeter的眾多產品都有專業的輔導人員協助各種農產品取得認證。2004年5月份在北京舉辦的「Demeter國際有機認証檢查員」訓練課程，即是由自然活力有機農法認證的主要輔導人、Demeter總部資深專家、國際有機農業運動聯盟(IFOM)前副主席，英國艾姆靈大學特戴歐.卡德斯Tadeu S.P.Caldas教授親自授課，輔導大中華地區訓練Demeter有機產品國際檢查員。


在依循魯道夫‧史坦納哲學發展而出的Demeter能量觀念中認為，水是有生命的，有思想的，水最喜歡旋轉，水在轉來轉去的過程中非常快樂，而快樂就能夠提昇能量。自然活力有機農法透過此種水流設計，幫助水在流轉的過程中，透過密集的旋轉，提升能量，再將水澆到泥土中，泥土也會充滿歡樂，種植出來的食物當然注滿高能量。

(本文作者為香港 全球華人有機產銷協會 名譽顧問 傅鑫發先生，莊安卓文字整理)