2007年7月19日 星期四

十年統計 有機蔬果 確實有益健康

  英國泰晤士報五日引述一項新研究發現指出,有機蔬果可能比傳統方式栽種的作物對人類心臟與整體健康更有益。這篇長達十年的研究比較有機番茄與一般番茄,發現有機番茄裡一種名為類黃酮素的抗氧化物含量幾乎多出一倍,它可以幫助防止高血壓,進而降低心臟病與中風的機率。主持這項研究的加州大學食品化學家愛莉森.密契爾相信,類黃酮素也能抵擋某些癌症與失智症。
  她發現,有機番茄的槲黃素與山茶酚含量,比一般番茄分別平均高出七十九%與九十七%,而這兩種物質都屬於類黃酮素。她的研究成果即將刊登在「農業暨食品化學期刊」上。
  該研究團隊相信,番茄之所以會有不同含量的類黃酮素,是因有機栽種不用化學肥料。當植物面臨營養不足時,就會製造類黃酮素,該研究的結論是,過度施肥導致一般番茄的類黃酮素含量較低。
資料來源:自由時報,羅彥傑編譯,96年7月6日。
有機農業資訊中心註:本報導主題雖強調「有機蔬果有益健康」,但主要原因是「植物面臨營養不足時」所產生的類黃酮素有益健康,因此並不宜因此認為有機農產品的營養價值全面較一般農產品為高,而應注重有機農產品對食品安全與環境保護有極大貢獻。

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