十年統計 有機蔬果 確實有益健康

　　英國泰晤士報五日引述一項新研究發現指出，有機蔬果可能比傳統方式栽種的作物對人類心臟與整體健康更有益。這篇長達十年的研究比較有機番茄與一般番茄，發現有機番茄裡一種名為類黃酮素的抗氧化物含量幾乎多出一倍，它可以幫助防止高血壓，進而降低心臟病與中風的機率。主持這項研究的加州大學食品化學家愛莉森．密契爾相信，類黃酮素也能抵擋某些癌症與失智症。
　　她發現，有機番茄的槲黃素與山茶酚含量，比一般番茄分別平均高出七十九％與九十七％，而這兩種物質都屬於類黃酮素。她的研究成果即將刊登在「農業暨食品化學期刊」上。
　　該研究團隊相信，番茄之所以會有不同含量的類黃酮素，是因有機栽種不用化學肥料。當植物面臨營養不足時，就會製造類黃酮素，該研究的結論是，過度施肥導致一般番茄的類黃酮素含量較低。
資料來源：自由時報，羅彥傑編譯，96年7月6日。
有機農業資訊中心註：本報導主題雖強調「有機蔬果有益健康」，但主要原因是「植物面臨營養不足時」所產生的類黃酮素有益健康，因此並不宜因此認為有機農產品的營養價值全面較一般農產品為高，而應注重有機農產品對食品安全與環境保護有極大貢獻。